Innhold
- stadier
- Del 1 Forbered tomatene dine
- Del 2 Steriliser glassene
- Del 3 Sett hermetiske tomater
- Del 4 Bruke en hermetikkanordning
Vil du legge sommerens smak i krukker? Du kan gjøre dette ved å legge på hermetiske tomater. På denne måten, på de kaldeste og mørkeste dagene av vinteren, kan du åpne en og forestille deg selv badet i en varm sommersol. Enten du dyrker dine egne tomater eller kjøper dem, kan hermetisering også spare deg for penger. Ta noen timer å komme i gang.
stadier
Del 1 Forbered tomatene dine
-
Velg tomater. Uansett hvilken variasjon du bruker, må du sørge for at frukten ikke er for moden. Overmoden tomater er ikke bra for hermetisering fordi de inneholder mye syrer. Klem tomatene forsiktig for å sikre at de fremdeles er faste og se på dem nøye for å se om de er krøllete.- Hvis du vil legge hermetiske grønne tomater, kan du prøve lykken. De er surere, men de kan fortsatt være hermetiske.
-
Rengjør dem og fjern stilkene. Når du har vasket, kutt du av endene som har stilker og lag et "X" -formet kutt i den andre enden. X vil gjøre det lettere for deg å fjerne skinnene etterpå. -
Skrell tomatene. Du må koke en kasserolle med vann, så vel som en bolle fylt med isvann for å gjøre det. Når vannet koker, kaster du noen tomater i det. La dem ligge i vannet i omtrent et minutt (selv om du kan ta dem ut etter 45 sekunder hvis du vil). -
Fjern dem fra vannet. Fordyp dem umiddelbart i skålen med isvann. Å gjøre dette vil hjelpe deg med å bryte ned skinnene. Skrell dem og legg tomatene dine på et skjærebrett. -
Skjær dem i kvartaler. Når du gjør dette, må du fjerne krøllete eller harde deler. Fjern den harde delen av tomaten der stilken er festet hvis du ikke allerede har gjort det.
Del 2 Steriliser glassene
-
Forbered glassene. Hver gang du legger en frukt eller hermetiske grønnsaker, må du sterilisere glassene. Ta en stor gryte med vann til å koke for å gjøre det (du kan gjenbruke den samme pannen for å forsegle glassene og hermetiske tomatene). Inspiser glassene for å forsikre deg om at de ikke har sprekker og at de ikke er fliset, legg dem deretter i vann og kok opp i flere minutter.- Du kan også sterilisere glassene dine ved å legge dem i oppvaskmaskinen på den varmeste syklusen. Hvis du har et steriliseringsalternativ, velger du det.
-
Steriliser lokkene. De må være fri for ujevnheter og bandene deres må være stramme. Legg dem til side for det de tørker og legg glassene og lokkene i en panne med varmt vann, men ikke kokende. Surr pannen på gasskomfyren over svak varme til du er klar til å bruke glassene. -
Fjern glassene forsiktig med varmt vann. Du bør bruke tang. Vær veldig forsiktig fordi glassene blir veldig varme. For å fjerne dekslene, kan du enten bruke tang eller magnetisk dekselhåndtak. Du kan kjøpe det i supermarkeder i kjøkkenutstyrsseksjonen.
Del 3 Sett hermetiske tomater
-
Velg sitronsaft. Du kan bruke fersk eller flaske sitronsaft. Du vil legge den til krukken med tomatene. Denne juicen vil bidra til å forhindre tomater i å råtne når de er i glassene, i tillegg til å beholde fargen og smaken. -
Fyll glassene med tomater. Legg dem på en varmebestandig overflate og begynn å legge tomatkvarterene i glassene med en skje. Fyll dem til det bare er en centimeter plass igjen på overflaten. Tilsett to ss sitronsaft.Du bør også tilsette enten kokende vann eller varm tomatsaft slik at glasset blir fylt opp til en centimeter fra lokket.- Du kan også vurdere å legge til andre ingredienser for å forbedre smaken på tomater. Hvitløksfedd, pepper eller en basilikum kvist vil gi deilige tilsetninger til hermetiske tomater.
-
Fjern luften helt. Når du har tilsatt sitronsaften, trykker du tomatene forsiktig med en skje for å frigjøre luftboblene. Disse er dårlige fordi de kan introdusere bakterier i glassene og råtne tomatene dine. Du bør også skyve en sterilisert kniv eller en skje av plast langs innerveggene i glassene for å frigjøre luften som blir fanget. -
Tørk eventuelt drypp på og rundt glassene. Sett et lokk på glassene og fest listene med hendene.
Del 4 Bruke en hermetikkanordning
-
Legg vann i pannen som du vil bruke som hermetikkinnretning. Denne pannen skal være stor nok til å holde noen få glass. Sett et stativ i pannen og fyll det halvveis med vann. Få det til å putre. Hvis du bruker en ekte hermetikkmaskin, bør den inneholde et rutenett. Hvis du bare bruker en panne, kan du bruke et ovnstativ når det kommer inn i pannen.- Hvis du har tenkt å lage mye hermetikk, spesielt mat med lite syre som tomater, bør du investere i en autoklav. Det er raskere og mer pålitelig. Hvis du har en og planlegger å bruke den med en gang, følg instruksjonene som fulgte med da du kjøpte den.
- Hvis du ikke har et ovnstativ, kan du ganske enkelt legge en vaskeklut i bunnen av pannen. Det vil forhindre at glassburkene støter mot metallets panne.
-
Legg hver krukke full på stativet. Når glassene er på plass, senk stativet. Hell nok vann i pannen til å dekke de 5 cm glassene. Sett lokket på pannen og kok opp. Hvis du bruker 50cl-glass, la det koke i 40 minutter. Hvis det er glass på en liter, kan du gå i 45 minutter. Ikke glem at denne varigheten varierer i henhold til høyden du er på.- Fra 0 til 300 moh: 35 minutter for en kapasitet på 50 cl og 45 for en kapasitet på 1 liter.
- Fra 300 til 1000 m: 40 minutter i 50 cl, 50 for en liter.
- 1000 til 2000 m: 45 minutter i 50 cl, 55 minutter for en liter.
- Utover 2000 m: 50 minutter i 50 cl, 60 minutter for en liter.
-
Fjern lokket på pannen og skru av varmen. La pannen avkjøles i 20 minutter, fjern deretter hver krukke med magnethåndtaket. Legg glassene på et håndkle og la dem avkjøles i en hel dag, og se om de er forseglet ved å trykke på midten av lokkene: de må ikke bevege seg. Hvis de beveger seg, bruk tomatene dine umiddelbart. -
Oppbevar forseglede glass i et friskt pantry og bruk dem i løpet av året. Ikke bli overrasket hvis du ser tomatene flyte over et væskelag i krukken: det er helt normalt.