Innhold
I denne artikkelen: Bruk en kniv Bruk en kjevle Bruk en vegetabilsk skreller referanser
Lag sjokoladespon for å gi en gourmet touch til dessertene dine. Du kan bruke spon i forskjellige farger og størrelser, enten som pynt eller til å dekorere hjemmelagde eller butikkjøpte delikatesser.
stadier
Metode 1 Bruk en kniv
-
Smelt sjokoladen. Hell rundt et glass vann i en bain-marie panne eller skillet. Hell innholdet i en kopp sjokolade, eller legg en stor sjokoladestang i en varmebestandig bolle som du legger på pannen, og smelt deretter sjokoladen sakte over svak varme. -
Rør hele tiden så snart sjokoladen begynner å smelte. Unngå å overopphete sjokolade eller la vanndråper komme inn i blandingen, ellers vil forberedelsene dine bli bortskjemte. -
Fjern sjokoladen fra varmen rett før den smelter helt. Bland godt. Sjokoladen må være glatt. La sjokoladen avkjøle sakte. -
Legg et ark vokspapir på en bakeplate. Hell sjokoladedeigen forsiktig på papiret. Fordel sjokoladen i et tynt lag ved hjelp av en slikkepott eller baksiden av en skje. -
Ta platen og klapp den forsiktig gjentatte ganger på en flat overflate for å frigjøre luftboblene. -
La sjokoladen hvile til den stivner. Det bør ta omtrent 20 minutter. Legg sjokoladen i kjøleskapet eller fryseren slik at den avkjøles raskere. -
Når sjokoladen er kald, legg den på en stabil, sklisikker overflate. -
Ta en stor kniv og legg bladet på slutten av sjokoladesjiktet. Skyv bladet forsiktig, vipp mot deg og form chipsene dine. For å lage sjokoladebiter ved hjelp av en bakeskrape eller slikkepott, skrap du overflaten på sjokoladen ved å skyve redskapet for å danne chipsene dine. -
Varier din måte å skrape på for å lage sjokoladebiter i forskjellige størrelser. For å få store chips, skrap sjokoladen regelmessig og i lang tid. For å få små flis, riper du med en kortere bevegelse. Skrap sjokolade fra flere vinkler for å lage spon i forskjellige former. -
Løft flisene forsiktig med et verktøy, for eksempel en serveringsgaffel, et grillspyd eller en tannpirker. Legg sjetongene dine på et fat eller på desserten.
Metode 2 Ved hjelp av en kjevle
-
Forbered kjevelen. Pakk et ark vokspapir rundt kjevlen. Fest papiret til rullen med selvklebende papir eller pakk gummibånd rundt begge ender av rullen for å holde papiret på plass. Velg en overflate og dekk den til med et stort ark med vokspapir for å samle sjokoladen som kan falle ved siden av. -
Lag sjetongene. Ta litt smeltet sjokolade med en øse, en stor skje eller en kopp, eller bruk en rørpose for mer presisjon. Hell en liten mengde sjokolade sakte på kjevlen. Fortsett å løpe sjokoladen langs rullen med en sikksakkbevegelse. -
La sjokoladen hvile på kjevlen til den begynner å stivne. -
La det ta. Fjern sjokoladen forsiktig fra kjevlen. Legg sjokoladebrikken på en tallerken dekket med vokset papir, og sett deretter tallerkenen i kjøleskap eller fryser til sjokoladen er fin. Bruk umiddelbart eller oppbevar i fryseren i en lufttett frysepose til den er klar til servering.
Metode 3 Bruk en grønnsakskreller
-
Ta en sjokoladebar av god kvalitet. En tablett som inneholder 50% til 70% kakao vil gjøre jobben. Du må sannsynligvis la sjokoladen avkjøle seg i flere timer i kjøleskapet før du begynner å lage chipsene dine. Lager du sjokolade i romtemperatur, får du sjokoladebiter i stedet for å få fine og vakre chips.- Blokker med sjokolade kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker og spesialforretninger. Sjokolade i form av vanlige tabletter er ikke egnet fordi den er for myk.
-
Mestre skrapeteknikken. Hold sjokoladestangen med den ene hånden. Du kan holde den med et papirhåndkle for å unngå å smelte stangen i hånden. Skrap sjokoladestangen langsomt og forsiktig på langs, for å danne ganske flis.- For å få store chips, skrap du ved å trykke skrelleren dypt ned i sjokoladen, men med en skånsom skraping langs kantene på stangen kan du produsere mindre flis med et mer delikat utseende.
-
Enjoy!