Innhold
- stadier
- Del 1 Forbered deigen til dosas
- Del 2 Forberede tilberedningen av dosas
- Del 3 Varm opp dosas
- Del 4 Server dosas
en dosa (eller dosai) er en veldig populær tynn pannekake i India. Tilberedt med ris og durid dal (eller hvite linser), det er en nærende og enkel å lage. Mer eller mindre sprø avhengig av matlaging, dosa har en smak som ligner på surdeigsbrød. Størrelsen på pannekaken varierer avhengig av type dosa og antall mennesker. Lær hvordan du kan lage deilig dosas takket være oppskriften tilbyr.
stadier
Del 1 Forbered deigen til dosas
-
Bløtlegg risen. Skyll risen grundig og ha den i en stor bolle. Dekk til med vann opp til omtrent fem centimeter over overflaten på risen. La stå i seks timer slik at risen tar opp vannet. -
Bløtlegg linsene og bukkehornhornet. På samme måte som for ris, dekk linser og bukkehornkløver blandingen. Vask linsene først. Bløtlegg i seks timer. -
Bland blandingen av linser og bukkehornkløver. Hvis du har en, bruk en kvern som er spesielt designet for denne typen forberedelser. Ellers vil din vanlige mikser gjøre det veldig bra. Tilsett en håndfull linser om gangen og bland når du går.- Hvis den blandede blandingen føles tørr, tilfører du litt bløtleggingsvann i linsene.
- Til slutt skal linsenes øyne være kremet og lett.
- Dette trinnet varer omtrent femten minutter.
- Overfør deretter innholdet i blenderskålen i en bolle.
-
Bland risen. Det er ikke nødvendig å vaske mikserskålen mellom de to trinnene. Hell all risen i bollen og tilsett et glass vann som legger ris. Bland i ca 20 minutter eller til deigen er smidig og litt kornete. -
Bland ris og linser. Tilsett salt og homogeniser alt for hånd. Dekk salatskålen med en klut eller lokk. Sørg for å velge en beholder som er stor nok til at deigen skal svelle uten å flyte over.- For at gjæringsprosessen skal finne sted, må du sørge for at luften går i bollen. Du må ikke lukke det tett.
-
La deigen gjære. Plasser den på et varmt sted i 8 til 10 timer.- Omgivelsestemperaturen bør ideelt sett være mellom 25 og 30 ° C.
- La deigen hvile på kjøkkenbordet eller i et varmt rom.
- Hvis du ikke har et varmt nok rom, plasserer du bollen i ovnen og slår den på. Varmen produsert av lampen er tilstrekkelig til å generere gjæringsprosessen uten at deigen blir kokt.
-
Sjekk at pannekakedeigen er klar. Etter omtrent ti timers gjæring har enheten doblet seg i volum, og luften luftes. Hvis dette ikke er tilfelle, la gjæringen fortsette. Hvis deigen er for tykk, tilsett litt vann. -
Plasser apparatet i kjøleskapet om nødvendig. Det er best å forberede din dosas så snart deigen er klar. Hvis ikke, plasser den på et kjølig sted.
Del 2 Forberede tilberedningen av dosas
-
Deigen skal være i romtemperatur. Hvis du la deigen din i kjøleskapet, tar du den ut minst en time før du begynner å tilberede dosas. Det må faktisk være i romtemperatur for dosas være vellykket. -
Varm opp crepe maker. Sett termostaten på middels varme og la pannekakepannen varmes i cirka 10 minutter. Bruk en crepe maker med et ikke-pinne belegg. Du kan lage mat dosas på en støpejernsplate eller i en flat indisk panne (kalt Tawa). -
Krydre kokeflaten. For å gjøre dette, stek løkskivene i litt olje og gni dem på kokeflaten. Det er ikke nødvendig å bruke mye olje. Avhengig av kokeflaten er noen dråper nok for dosa ikke henge på. -
Velg størrelsen på din dosas. Det avhenger hovedsakelig av størrelsen på ovnen. Du kan lage små individuelle pannekaker. Hvis du foretrekker å lage større dosas for å dele, må du åpenbart justere mengden deig per porsjon.
Del 3 Varm opp dosas
-
Ta deigen din. Hell en øse av deigen i bunnen av pannen. Ved å bruke den avrundede delen av øselen, spre deigen til en rund og jevn pannekake. Start fra midten av pannekaken og gjør en spiralbevegelse til deigen når kantene på pannen. Trykket på øsen må være akkurat nok til å spre deigen uten hull. -
La deigen koke. Når overflaten av dosa begynner å bli brun og herde, du kan fjerne den fra brannen. Under effekten av varme kan det dannes små bobler på overflaten av dosa og sprengte. De danner små hull i pannekaken din, noe som er ganske normalt. -
Returner den dosa. Dette trinnet er ikke obligatorisk fordi dosa å være veldig fin, det koker raskt på begge sider. Men hvis du foretrekker det mer sprø, kan du returnere dosa og la det koke i 40 sekunder. -
Ta ut dosa brann. Bruk en slikkepott som ikke skraper belegget på beholderen. For en dosa visuelt perfekt, vær forsiktig så du ikke ødelegger den! -
Brett dosa så lenge det fremdeles er varmt. den dosa kan serveres brettet i to eller rullet. Uansett hva du velger, brett ditt dosa fortsatt varmt for å forhindre at det går i stykker. -
Forbered din dosas etter samme prosess. Server din dosas helst når de blir kokt. Hvis du foretrekker å servere dem alle på en gang, kan du holde din dosas varm i ovnen din. Dekk dem med en fuktig klut så de ikke tørker.
Del 4 Server dosas
-
Server dem dosas med flere akkompagnementer. tradisjonelt dosas serveres med en kokosnøtt chutney og sambar. Varierte chutneys med tomat- eller korianderoppskrifter. Foreslå minst to akkompagnementer med din dosas. -
Varier akkompagnementene. den dosas kan serveres med forskjellige fyllinger: kjøtt, grønnsaker ... Vær kreativ ved å gifte deg med verdens kjøkken. Du kan knytte til dosas med hummus, spinatsaus eller til og med guacamole! -
den dosas er bedre varme og bare forberedt. Det anbefales sterkt å tilberede riktig mengde av dosas i henhold til gjestene dine og spis dem så raskt som mulig. -
Om nødvendig kan du fryse dosas. Som nevnt ovenfor, dosa er bedre når den gjærede deigen er nykokt. Imidlertid, hvis du har noen dosas, frys dem flatt, uten å bøye eller rulle dem. Du kan varme dem når du vil på en panne.- Merk at timen dosa kan endres under fryseprosessene og tineprosessene.