Innhold
- stadier
- Metode 1 Lag en tradisjonell månekake
- Metode 2 Varier månekakeoppskriftene
- Metode 3 Server månekaker
Månekaker eller yuebing (på kinesisk) er kinesiske bakverk som tradisjonelt serveres i anledning Mid-Autumn Festival. Også kalt Moon Festival, denne dagen av året når månen er full og på toppen av sin glans feires i asiatiske land. Det er da vanlig å tilby kaker i form av en måne og fylt med et søtt eller salt preparat. De vanligste oppskriftene er månekaker fylt med lotusfrøkrem eller rød bønne pasta. Lær hvordan du lager dine egne yuebing å gi et asiatisk preg på snacks og desserter.
stadier
Metode 1 Lag en tradisjonell månekake
-
Tilbered deigen som vil danne jordskorpen til månekaker. Kalkvann brukes i asiatisk matlaging for å tilberede frukt og grønnsaker. Hvis du ikke har en, kan du lage den eller fortynne 1 g natriumbikarbonat i en teskje vann. den gylden sirup er en sukker sirup som du finner i engelske dagligvarebutikker eller i hyllene til verdens produkter i supermarkedet. Du kan erstatte det med invertsukker eller honning. Bland sukkersirupen og oljen, og rør gradvis i vannet under omrøring hele tiden. Hell blandingen i det tidligere siktede melet. Bland til du får en ball med glatt og homogen deig. Dekk deretter til med festefilm og la hvile i minst tre timer. -
Forbered eggeplommene. Hver kake inneholder en saltet eggeplomme som symboliserer månen. Saltet egg er et asiatisk preparat som består av marinering av et egg, vanligvis and, i noen uker i saltlake eller i veldig salt vann. Isoler eggeplommene og sett dem i en panne. Damp over medium-lav varme i omtrent 10 minutter. Du kan også bake i 20 minutter ved 90 ° C. La eggeplommene avkjøle helt og skjær dem deretter i to.- Hell den kinesiske vinen i en bolle. Dette er en risvin du kan finne i en asiatisk matbutikk. Du kan erstatte den med sherryvin. Bløtlegg eggeplommene og la lufttørke eller på et ark tørkepapir.
-
Forvarm ovnen til 180 ° C. I mellomtiden skal du tilberede garnityr. Form små baller med krem av lotusfrø eller rød bønne pasta. For tolv månekaker, klargjør du tolv baller med fylling. -
Form baller av deig. Detalj deigen i tolv stykker. Form baller og flatt dem ut på en plate ved hjelp av en kjevle. -
Kjør månekakene dine. hver yuebing er dannet av en saltet eggeplomme pakket inn i fylling, alt dekket med deig. For å sette sammen en månekake, lag en hul i en ball med fyll. Sett inn halvparten av eggeplommen og tett for å danne en ball. Hvis du foretrekker det, kan du bruke en hel gul. Plasser montasjen din på en deigskive og reformer en ball igjen.- For å danne en jevn ball, ruller du blandingen forsiktig mellom håndflatene.
- Sett sammen de tolv kakene dine nøye, og pass på at deigen dekker fyllet helt.
-
Form kakene dine. Du kan kjøpe spesielle blåskjell til månekaker. Tradisjonelt er overflaten på kaken dekorert med sinogrammer eller figurative fremstillinger som en blomst eller en drage. Spray innsiden av formen med et ikke-pinneprodukt eller mel det. Sett en forberedelseskule i formen og trykk lett. Unmold forsiktig og legg kaken på bakeplaten. Gjør det samme for alle kakene dine og stek dem i ti til femten minutter.- Å bryne månekakene dine, knekk et egg i en bolle og slå den.
- Etter fem minutters tilberedning, ta ut kakene og pensle dem med en kringlebørste. Stek kakene dine igjen til de får en vakker gyldenbrun farge.
Metode 2 Varier månekakeoppskriftene
-
Pynt månekakene dine som du ønsker. En månekake kan pyntes med et søtt eller velsmakende preparat. Du kan bruke frukt, kjøtt eller fisk. I Kina har hver kanton sin egen spesialitet. Store merker som konditorer tilbyr innovative oppskrifter basert på sjokolade, nougatine eller konditor. Det er også en blank variant, lettere enn den tradisjonelle oppskriften.- Legg til en blanding av frø og tørket frukt til kakene dine. Blandingen kan være sammensatt av valnøtter, mandler, gresskarfrø eller sesamfrø.
- Tilbered en pasta med jujuber, frukt nær datoer.
- Velg originalitet ved å bake månekaker med bønne pasta mung. Du kan også lage en potetpynt med svarte bønner.
- Du kan fjerne hjertet av saltet eggeplomme fra oppskriften.
- Forbered et pynt med favorittfruktene dine. Velg melon, ananas eller litchi.
- Hvis du liker sjømat eller fisk, kan du stappe kakene dine.
-
Endre sammensetningen av deigen. Prøv den vietnamesiske versjonen av månekaker. Det krever ikke matlaging og deigen er laget av glutinøst rismel. Tilbered 100 g mel, 90 g melis, 30 g vegetabilsk fett (eller margarin) og 50 ml kaldt vann. Hvis du ønsker det, kan du legge til flytende fargestoffer. Forbered deigen din som angitt ovenfor, og pynt med fyllingen du ønsker. Form månekakene dine og reserver noen timer kjølig før du spiser. Skorpen deres er myk og smelter, og husker den mochi Japansk. Kakene dine har et utseende som vekker snø, hvorfra navnet på snøhud mooncake gitt til denne oppskriften. -
Varier formen på månekakene dine. Du kan bruke spesielle muggsopp som er tilgjengelige i asiatiske butikker eller online. Formen deres kan være rund eller firkantet. Hvis du bruker en støpeform av silikonform cupcake, la kakene ligge i formene under kokingen. Du kan også forme deigen til en blomsterform eller dynke overflaten på kaken.
Metode 3 Server månekaker
-
Hold månekakene dine i en hermetisk forseglet boks. Når de forlater ovnen, la dem avkjøles helt og lagre dem i en gjenlukkbar kasse. Lidéal er å smake på mooncakesene dine to eller tre dager etter tilberedningen. Det gir faktisk tid til fettet som er i deigen, hever seg til overflaten. Dermed er kakene mykere og mer gyldne. Dette fenomenet av Huiyou (på kinesisk) er kjent i asiatisk kringle. -
Kos deg med månekaken med en kopp te fra Kina. Månekaker er bedre når de spises med te. Mangfoldet av te lar deg velge den beste drikken til månekaken. For eksempel er en vanilje og krydret smaksatt grønn te perfekt for en yuebing med lotusfrøkrem. -
Server dine mooncakes til dessert. Søt og gourmet, månekaker er veldig gode desserter. Du kan servere dem som en matbit eller kutt i små porsjoner for å nyte dem fordi de er tette og rike. -
Tilby månekaker. I Kina er månekaker tilgjengelig for venner, familie eller kolleger i anledning Månefestivalen. Følg denne tradisjonen ved å plassere kakene dine i små bokser som er pent dekorert for å gi en gave.