Innhold
I denne artikkelen: Bland tørre ingredienser Tilbered deigen. Ikke stek pannekaker14 Referanser
Alle kan tilberede en bunke med pannekaker, og de vil være deilige og perfekte til enhver frokost eller brunsj. Det er til og med hundrevis av oppskrifter og metoder å velge mellom, men for å få de søteste pannekakene du kan forestille deg, må du ty til en vitenskapsbasert oppskrift! Hemmeligheten er å bruke riktige ingredienser og mengder, bland dem ordentlig og koke deigen umiddelbart.
stadier
Del 1 Bland tørre ingredienser
-
Samle ingrediensene og redskapene dine. For å lage myke pannekaker trenger du riktige ingredienser og verktøy. I tillegg til ingrediensene trenger du følgende kjøkkenutstyr:- to store containere, et medium og et lite
- en sil
- en krukke (hvis du tilbereder to porsjoner med tørt preparat)
- en pisk
- en gummispatel
- en støpejernsplate
- en børste av silikon kringle
- en målekopp
- en slikkepott
-
Bruk fersk natron. Pannekaker er en rask type brød, og du må bruke natron i stedet for gjær for å få deigen til å stige. Fermentering skjer når natron blir oppløst i en væske og blandet med en syre fordi reaksjonen produserer karbondioksid.- Siden natron er viktig for lette og fluffy pannekaker, bruk bare natron mindre enn 6 måneder gammel.
-
Bland de tørre ingrediensene. Sikt melet, natron, bakepulver, salt og sukker i en stor beholder. Det er viktig at du siler ingrediensene for å blande alle disse ingrediensene og for å forhindre at klumper dannes i deigen.- Hvis du ikke har en sil, bland alle ingrediensene i beholderen og pisk et minutt.
- Hvis du vil beholde tørr blanding en annen dag, øker du mengden ved å holde på proporsjonene.
-
Legg resten til side. Hvis du har tilberedt mer pannekakeblanding, må du måle 320 ml for en batch og legge til side for å tilberede deigen. Overfør deretter resten av blandingen til en lufttett beholder, og oppbevar den i spiskammeret eller skapet ditt.- Dette pannekakepreparatet må konsumeres innen 3 måneder.
Del 2 Klargjør deigen
-
Smelt smøret. Ha mengden smør som er indikert i en liten bolle. Mikrobølgeovn med 30 sekunders mellomrom under omrøring. Du kan også smelte smøret i en liten kjele over middels varme.- Når smøret har smeltet, la det avkjøles noen få øyeblikk, slik at det ikke koker eggene når du blander alle de våte ingrediensene.
-
Pisk sammen eggene. For myke pannekaker er det også veldig viktig å piske luft inn i eggehvitene, akkurat som du vil tilberede en marengs. Ha eggehvitene i en middels bolle, og visp eller slå dem med en håndblender.- Pisk eggene i 4 til 5 minutter, til de danner faste topper.
-
Bland de våte ingrediensene. Hell eggeplommer, karnemelk og fløte i en bolle, og slå til for å få en homogen blanding. Hell deretter forsiktig det avkjølte smeltede smøret i blandingen, og visp til blanding.- I stedet for kremen, kan du bruke mer karnemelk. Imidlertid er det viktig å bruke karnemelk i stedet for melk til denne oppskriften, da surheten vil aktivere natron.
-
Rør inn eggehvitene. Hell eggehvitene i salatskålen sammen med de andre fuktige ingrediensene. Rør forsiktig inn hvitene i blandingen med en gummispatel, og stopp når du får et jevnt preparat.- Ikke bland våte ingredienser mer enn nødvendig, da du kan ødelegge luftbobler som får eggehvitene til å skumme.
-
Bland våte ingredienser og tørre ingredienser. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene med en skje eller knyttneven. Hell de fuktige ingrediensene i midten av denne godt. Bruk gummispatelen for å integrere de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene.- Stopp når alt er blandet. Hvis det er noen små klumper i deigen, vil det være ganske akseptabelt.
- Ved å blande også deig, vil du utvikle gluten, og pannekakene dine vil være tunge og deigrike og ikke lette og luftige.
Del 3 Kok pannekakene
-
Varm opp støpejernsplaten. Så snart deigen er klar, legg støpejernsplaten til varme på middels varme. Mens du forvarmer, bruk en bakebørste til å børste overflaten med akkurat nok olje til å dekke pannen med et tynt lag olje.- Slipp en dråpe deig i oljen. Når det begynner å surre og koke på 3 eller 4 minutter, er pannen klar for pannekakene.
- Hvis du ikke har en støpejernsplate, kan du bruke en stor stekepanne med tykk bunn. Dette vil forhindre at pannekakene brenner, og de vil være lettere å returnere.
- Ikke kok pannekakene i smør fordi røykepunktet er for lavt, noe som betyr at det vil brenne når du koker pannekakene over middels varme.
-
Hell litt deig. Når pannen er varm og klar, ta en øse med deig. Hell deigen på støpejernsplaten. Når hun berører tallerkenen, vil deigen begynne å utvide seg til en rund pannekake.- Avhengig av størrelsen på tallerkenen, kan du koke mellom 2 og 4 pannekaker av gangen.
-
La pannekakene koke. Når du har hellet deigen, må du ikke berøre pannekakene før tiden er inne for å returnere dem. Se pannekakene mens de koker, og vent til luftbobler begynner å dannes på overflaten av deigen. Når disse boblene begynner å poppe og lage hull i deigen, etter ca 2 minutter, er pannekakene klare til å returneres.- Snu pannekakene og la dem koke i ytterligere to minutter.
- Når den første pannekakepannen er klar, fjern den fra platen og hell den igjen. Den tilberedte deigen skal brukes umiddelbart. Hvis du venter på å koke den, vil pannekakene dine være tette, ikke lette.
- Hvis du ikke kan legge deigen til side for senere, kan du holde pannekakene kokte i kjøleskapet i noen dager hvis du har for mye.
-
Hold pannekakene varme. Siden du ikke vil være i stand til å tilberede alle pannekakene dine samtidig, vil du kunne holde de kokte mens du koker resten av deigen. For dette, sett dem i ovnen. Så du kan servere alle pannekakene dine samtidig.- Overfør de kokte pannekakene til en stekeplate dekket med aluminiumsfolie, eller i en varmebestandig tallerken. Dekk dem løst med aluminiumsfolie for å forhindre at de tørker ut.
- Sett retten i ovnen ved 90 ° C slik at pannekakene holder seg varme mens du er ferdig med å koke resten av deigen.
-
Server pannekakene med favorittpåleggene dine. Alle elsker pannekaker på sin egen måte, og det er ingen god eller dårlig måte å ledsage og spise pannekakene hans på! Her er noen av de mest populære fyllingene.- Fordel en knott med smør på hver pannekake.
- Dryss kanel på haugen.
- Ser pannekaker under lønnesirup, maissirup, honning eller annet flytende søtningsmiddel.
- Dryss nøtter eller bær på toppen.
- Tilsett en dose pisket krem i bunken med pannekaker.