Innhold
I denne artikkelen: Lag hermetiske erter med trykkoker Lag ferdigkokte hermetiske erter9 Referanser
Fang sommerens smak og bevar de deilige ertene dine ved hermetisering. Ertene er ikke veldig sure, så det er bedre å bruke en trykkoker for å lage konservene og unngå forurensning av bakteriene. Les denne artikkelen og følg instruksjonene for å lage hermetiske erter på to forskjellige måter.
stadier
Metode 1 Lag hermetiske erter med en trykkoker
-
Forbered ertene til hermetikk. Velg modne, grønne og blanke erter med møre, søte unge frø. Scoop ertene og skyll dem under kaldt vann, kast belgene og ruskene. -
Rengjør 9 x 50 cl krukker med lokk i varmt vann og såpe. Hold glassene og lokkene varme til du fyller dem.- Du kan holde dem varme ved å legge dem opp ned i en stor gryte med varmt vann eller vaske dem i oppvaskmaskinen og la dem ligge der til du trenger dem.
-
Fyll de rene pottene med de skyllede ertene og etterlater 2,5 cm plass øverst. Tilsett en teskje salt i hver krukke (valgfritt) og fyll glassene med kokende vann, og etterlater 2,5 cm plass på toppen av krukken. -
Tørk kantene på glassene med en ren klut, rist forsiktig slik at luftbobler slipper ut og dekk deretter til med metall lokket. Plasser de forseglede glassene i trykkokeren fylt med 3 liter varmt vann.- Krukkene skal ikke hvile direkte på bunnen av trykkokeren og skal ikke berøre hverandre for å la dampe sirkulere rundt glassene.
-
Lukk trykkokeren og varm opp vannet for å koke opp. La dampen komme ut av trykkokeren i 10 minutter før du legger vektene eller korken til. Etter 10 minutter, lukk damputløpet og la dampen samle seg i trykkokeren. -
La glassene ligge i pannen i 40 minutter, juster trykket i henhold til høyden din (se nedenfor). Start timingen når nødvendig trykk er nådd. Kontroller måleren regelmessig for å sikre at trykket holder seg konstant.- For en trykkoker med en gradert peilepinne, still trykket til 75,8 kPa for en høyde fra 0 til 610 m, 82,7 kPa for en høyde fra 610 til 1220 m, 89,6 kPa for en høyde på 1220 til 1.830 m og 96,5 kPa for en høyde mellom 1.830 og 2.440 moh.
- For potter med vekt til vekt, bruk 68,95 kPa i en høyde fra 0 til 305 m, 103,4 kPa for en høyde større enn 305 m.
-
Slå av varmen og la trykket falle til 0 og fjern deretter vektene eller åpne hetten og vent i to minutter. Fjern lokket på trykkokeren og la dampen komme ut. -
Fjern glassene fra trykkokeren med beholdertenger og legg dem på en solid overflate, treplate eller arbeidsflate for å la dem avkjøle. Plasser dem til å gi slipp.- Hør for å høre den lille "pingen" som betyr at gummipakningen er blitt sugd inn og glassene er forseglet. Dette kan ta 12 timer.
-
Merk glassene ved å angi innholdet og datoen for tapping, og oppbevar dem på et kjølig, tørt, mørkt sted.
Metode 2 Lag ferdigkokte hermetiske erter
-
Forbered ertene til hermetikk. Velg modne, grønne og blanke erter med møre, søte unge frø. Scoop ertene og skyll dem under kaldt vann, kast belgene og ruskene. -
Hell pottene i en stor gryte og dekk dem med vann. Kok opp og la koke i 2 til 3 minutter.- Unngå overkokte erter for å myke dem for mye.
-
Rengjør 9 x 50 cl krukker med lokk i varmt vann og såpe. Hold glassene og lokkene varme til du fyller dem.- Du kan holde dem varme ved å legge dem opp ned i en stor gryte med varmt vann eller vaske dem i oppvaskmaskinen og la dem ligge der til du trenger dem.
-
Fyll glassene med de varme ertene og kokevæsken, og etterlater 2,5 cm tom plass på toppen av krukken. Tilsett en teskje salt i hver gryte. -
Tørk kantene på glassene med en ren klut, rist forsiktig slik at luftbobler slipper ut og dekk deretter til med metall lokket. Plasser de forseglede glassene i trykkokeren fylt med 3 liter varmt vann.- Krukkene skal ikke hvile direkte på bunnen av trykkokeren og skal ikke berøre hverandre for å la dampe sirkulere rundt glassene.
-
Lukk pannen og bring vannet til å koke. La dampen komme ut av trykkokeren i 10 minutter før du lukker hetten eller legger vekter. Etter 1 minutt, legg vektene på plass eller lukk den lille hetten for å la dampen samle seg inni. -
La glassene ligge i trykkokeren i 40 minutter, juster trykket i henhold til høyden din. Start timingen når nødvendig trykk er nådd. Kontroller måleren regelmessig for å sikre at trykket holder seg konstant.- For en trykkoker med en gradert peilepinne, still trykket til 75,8 kPa for en høyde fra 0 til 610 m, 82,7 kPa for en høyde fra 610 til 1220 m, 89,6 kPa for en høyde på 1220 til 1.830 m og 96,5 kPa for en høyde mellom 1.830 og 2.440 moh.
- For potter med vekt til vekt, bruk 68,95 kPa i en høyde fra 0 til 305 m, 103,4 kPa for en høyde større enn 305 m.
-
Slå av varmen og la trykket falle til 0 og fjern deretter vektene eller åpne hetten og vent i to minutter. Fjern lokket på trykkokeren og la dampen komme ut. -
Fjern glassene fra trykkokeren med beholdertenger og legg dem på en solid overflate, treplate eller arbeidsflate for å la dem avkjøle. Plasser dem til å gi slipp.- Hør for å høre den lille "pingen" som betyr at gummipakningen er blitt sugd inn og glassene er forseglet. Dette kan ta 12 timer.
-
Merk glassene med innholdet og datoen, og oppbevar dem på et kjølig, tørt, mørkt sted.