Hvordan lage soltørkede tomater

Innhold

• stadier
• Del 1 Forberede tomater til tørking
• Del 2 Tørre tomater i solen
• Del 3 Tørre tomater i ovnen
• Del 4 Bevare tørkede tomater

I denne artikkelen: Forberede tomater for tørking Tørking av tomater i solen Tørking av tomater i ovnen Lagring av tørkede tomater Referanser

Mens de ferske tomatene er runde, faste og saftige, er de tørkede tomatene krympet, myke og mørkere enn de ferske tomatene. På den annen side er de et ekte smakskonsentrat som gjør det til et deilig supplement i oppvasken, at de brukes tørt eller rehydrert.

Enhver type tomat kan brukes til å lage soltørkede tomater, men generelt er det Roma-runde tomater som brukes på grunn av deres gode balanse mellom kjøtt og juice. Tørkeprosessen kan ta lang tid, men du kan lære å tørke tomater i hagen eller stekeovnen. Dette er en god måte å konservere tomater hvis du har rikelig med produksjon.

stadier

Del 1 Forberede tomater til tørking

1. 
   

   
   Skyll tomatene med rent vann og tørk dem med et papirhåndkle.

2. 
   

   
   Skjær tomatene på et skjærebrett. Hvis du bruker kirsebærtomater, kutt dem i to. For større tomater, kutt dem i kvartaler.

3. 
   

   
   
   
   Fjern frøene fra de større tomatene. Dette er ikke helt nødvendig, men fremskynder tørkeprosessen.

4. 
   

   
   Dryss tomatene med krydder etter eget valg. Friske urter er et populært valg. Basilikum brukes også ofte til å krydre tørkede tomater. Bland tomatene godt, slik at de er godt impregnert med urter.

Del 2 Tørre tomater i solen

Soltørking foregår vanligvis i sommermånedene for å nyte maksimal solskinn og varme.

1. 
   

   
   Finn et sted som er solfylt hele dagen. Velg en varm dag. For best resultat, bør temperaturen være over 30 ° C med en fuktighet under 60%.

2. 
   

   
   
   
   Installer en skjerm for å ordne tomatene dine. Du kan bruke en skjerm laget spesielt for tørking, et gammelt vindu eller en gammel dør som er blitt rengjort på forhånd. Plasser skjermene på et bord og løft dem ved å plassere små planker eller murstein under hjørnene. Dette vil tillate luft å sirkulere rundt de tørkede tomatene.

3. 
   

   
   Plasser tomatene på skjermen, med huden ned. Arranger dem slik at det er plass mellom tomatene, de skal ikke berøre hverandre. God tørking krever god luftsirkulasjon for hver tomat.

4. 
   

   
   Dekk tomatene med en stilk. Plasser brett eller murstein rundt skjermen, og legg deretter rammen over. Hold ostekaken på plass ved å plassere andre brett eller murstein oppå hverandre. Stamen vil holde insekter og fugler borte og beskytte tomater fra fallende blader.

5. 
   

   
   Sjekk tomatene fra tid til annen. Det tar mellom en hel solskinnsdag og 2 uker for fullstendig tørking. Sørg for å ta dem innendørs om natten. Når solen er nede, har fuktigheten en tendens til å stige, og tomater må ikke absorbere fuktighet (noe som kan angre all tørking som er utført på dagtid).
   • Tomater er helt tørket når de har en pergamentert ur og ikke er klissete. De skal være tørre å ta på, men ikke kalde. Tørker du dem for mye, kan de bli sprø. Det endelige produktet vil være mye mørkere enn det originale.

Del 3 Tørre tomater i ovnen

1. 
   

   
   Forvarm ovnen til 65 ° C. Ovnstørking er på lavest mulig temperatur. Hvis temperaturen overstiger 65 ° C, åpner du ovnsdøren for å senke temperaturen.

2. 
   

   
   Anrett de kuttede tomatene på pergamentpapir. De må ikke berøre hverandre. Under operasjonen må de returneres og blandes med jevne mellomrom siden det ikke er luft som sirkulerer på grunn av pergamentpapiret.

3. 
   

   
   Varm tomatene i ovnen. Operasjonen skal vare til de har et pergament og de ikke er klissete. Det vil ta mellom 6 og 12 timer.

Del 4 Bevare tørkede tomater

1. 
   

   
   Bruk en plastpose eller en glasskrukke. Legg tomatene i den og tøm beholderen så mye som mulig. Hold de tørkede tomatene på et kjølig, tørt sted, vekk fra lett.
   • Hvis du legger de tørkede tomatene i en lufttett beholder, kan du også oppbevare dem i kjøleskap eller i fryseren.