Innhold
- stadier
- Del 1 Klargjør sjokoladen
- Del 2 Steking hasselnøtter
- Del 3 Smelt sjokoladen
- Del 4 Lage sjokolade- og hasselnøttpålegg
Hvis du elsker smaken av Nutella®, men du hater tilsetningsstoffer og ekstra sukker, kan du følge en enkel oppskrift med bare noen få ingredienser for å lage gianduja (eller gianduia, sjokolade smaksatt med hasselnøtt) hvis smak er enda mer intenst. Du kan spre den hjemmelagde oppslaget ditt på brød, legge det til en frosting, tilby det til vennene i gave eller spise det med en skje!
stadier
Del 1 Klargjør sjokoladen
-
Velg sjokolade. Se etter sjokolade av høy kvalitet i form av en tablett eller pistoler (nuggets inneholder mindre kakaosmør og smelter mindre). Prosentene av melk og kakao endres avhengig av sjokoladetype, noe som vil påvirke smaken og utseendet på oppslaget.- Melkesjokolade har lavt kakaoinnhold og en veldig søt smak. Det er en av mange populære sjokoladebarer. Det er et godt valg å lage en søt oppslag, søt og ikke for sterk i sjokolade.
- Halvsøt sjokolade brukes ofte til å lage nuggets i informasjonskapsler. Den inneholder mindre sukker og mer kakao (40 til 60%) enn melkesjokolade, noe som vil gi en sjokoladesmak mer intens. En høy prosentandel kakao kan også gi en litt bitter smak til preparatet.
- Bittersøt sjokolade kan ha en smak som ligner halvsøt sjokolade. Den inneholder mindre sukker, men mer sjokolade. Den inneholder vanligvis 60 til 80% kakao. Det er et godt valg å lage et oppslag mindre søtt, litt bittert og veldig sjokoladesikkert.
- Unngå usøtet mørk sjokolade. Bruk den bare i kringle.
-
Hakk sjokoladen. Bryt sjokoladen i biter og hakk den grovt. Det vil være lettere å smelte.- Bruk alltid en skarp kniv (det er flere ulykker som oppstår med stumpe kniver).
-
Legg sjokoladen i en bolle. Hvis du vil smelte den i mikrobølgeovnen, må du forsikre deg om at bollen er mikrobølgesikker. Sett den til side.Du smelter sjokoladen etter å ha stekt nøttene, da dette trinnet vil ta tid og sjokoladen kan stivne hvis du smelter den før.
Del 2 Steking hasselnøtter
-
Forvarm ovnen til 175 ° C. Hvis du ikke har stekeovn, kan du grille hasselnøtter på komfyren: varme en stor stekepanne over middels varme, ha i hasselnøttene (ikke tilsett noe fett, fordi hasselnøtter naturlig inneholder olje ) og rør dem konstant til de er gyldenbrune. -
Legg hasselnøtter på en tallerken. Dekk en stekeplate med pergamentpapir og legg hasselnøttene i et enkelt lag. De skal ikke overlappe hverandre eller plasseres oppå hverandre, da de kanskje ikke koker jevnt eller damp i stedet for å steke.- Du kan også dekke tallerkenen med en gjenbrukbar og lett å rengjøre bakepanne av silikon.
- Bruk en tallerken med litt hevet kant for å forhindre hasselnøtter i å rulle og falle når du baker dem.
-
Stek hasselnøttene. Grill hasselnøttene i ovnen i 10 til 12 minutter. Til slutt må skinnene være brune og litt puffede. Ta nøttene ut av ovnen og la dem avkjøle litt.- Hvis du ikke har tid eller midler til å grille hasselnøtter, er det mulig å kjøpe usaltede nøtter tørrstekt i noen butikker.
-
Fjern skinnene fra hasselnøttene. For å gjøre dette, kan du pakke de stekte hasselnøttene i en ren klut (en som du kan flekker). Gni kraftig hasselnøttene med kluten. Dette bør eliminere det meste av huden (det spiller ingen rolle om det er noen få igjen).- Fjern hasselnøtter fra kluten uten skinn, og la dem avkjøle.
- Du kan også legge grillede hasselnøtter i en nettpose (som de der du kjøper masse appelsiner eller klementiner) og gni dem i posen over vasken. Hasselnøttene vil forbli i posen, og de fleste skinn vil gå gjennom hullene i fiskenettet og falle i vasken.
- Du kan også fjerne skinn for hånd, men denne metoden tar mye lenger tid. Igjen, det spiller ingen rolle om du legger igjen noen hudmerker.
Del 3 Smelt sjokoladen
-
Forbered en bain-marie. Kok litt vann i en kjele og legg en annen kasserolle over den. Du legger sjokoladen i topppannen. Denne metoden gjør det mulig å varme sjokoladen gradvis mens du unngår å brenne den.- Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovnen. Legg den i en mikrobølgeovnbar bolle og varm den i 15 sekunders slag, mens du rører ved hvert intervall. Varm og rør sjokoladen til den er helt glatt og smeltet.
-
Legg sjokoladen i bain-marie. Hell den hakkede sjokoladen i den øvre bollen på vannbadet. Denne metoden skal forhindre at sjokoladen brenner, men vet at sjokolade kan overopphetes og brenne veldig lett. Se etter den og rør den til den er helt smeltet og glatt, uten noen rester.- Når sjokoladen er smeltet, slutter du å varme den opp. Sett den til side og la den avkjøles.
Del 4 Lage sjokolade- og hasselnøttpålegg
-
Form hasselnøttene. Bruk en foodprocessor til å male hasselnøtter til en deig. Form dem på ett minutt for å forhindre at roboten overopphetes. Hasselnøtter vil først bli redusert til pulver og deretter danne en pasta når deres naturlige olje blir ekstrahert.- Stopp regelmessig for å skrape veggene på roboten.
- Hvis du ikke har en hakker, kan du bruke en kraftig blender.
-
Tilsett olje, sukker, kakao, salt og vanilje. Tilsett to ss olje, to kakaopulver, tre sukker, en halv teskje vaniljeekstrakt og tre fjerdedeler en teskje salt til hasselnøttpastaen. Fortsett å blande i ett minutt til blandingen er perfekt homogen. Noen mennesker liker spredningen med litt mer ur. Hvis du vil ha et knasende stykke, må du ikke støpe hasselnøttene helt og la noen biter være.- Bruk en relativt nøytral smaksolje, for eksempel rapsolje eller druefrøolje. Hvis du vil tilsette en smak på deigen, kan du bruke peanøttolje eller kokosnøtt.
- Hvis du vil at oppslaget skal være lettsaltet, legger du en ny klype salt til blandingen.
-
Tilsett hasselnøttsjokolade. Hell den smeltede sjokoladen i hasselnøttpastaen. Bland til en homogen blanding. Skrap robotens vegger for å innlemme all sjokolade fullt ut. På dette tidspunktet kan du smake på deigen for å se om du trenger mer salt eller sukker.- Blandingen kan være ganske flytende på dette tidspunktet, men ikke bekymre deg: den vil tykne ved avkjøling.
-
Filtrer blandingen. Hvis du vil ha en veldig jevn spredning, før du blandingen gjennom en sil. Hvis du vil at deigen skal ha et litt grovere stykke, kan du hoppe over dette trinnet. For å filtrere deigen, legg en sil med fine hull over en bolle og hell blandingen forsiktig i den (du kan be en annen person holde silen for å unngå å miste en eneste dråpe av det deilige oppslaget ).- Hvis blandingen virker for tykk, kan du tilsette litt olje for å spre den.
-
Hell deigen i en krukke. Hell den fremdeles varme blandingen i en oppbevaringskrukke. La den avkjøle helt og avkjøl til romtemperatur før du dekker til.- Ha oppslaget i kjøleskapet eller ved romtemperatur på bordet. Den vil sannsynligvis holde seg lenger i kjøleskapet, men det kan være nødvendig å varme den før du bruker den for at den skal ha riktig konsistens.
- Hvis du lever i et varmt klima, må du holde deigen i kjøleskapet.
- Du kan helle oppslaget i flere små gryter og tilby dem til vennene dine.