Innhold
I denne artikkelen: Tilberede vann og kaffe Blanding av vann og kaffe La kaffe få infusjoner Sammendrag av artikkelenVideo17 Referanser
Kaffetrakteren blir verdsatt av kjennere for kvaliteten på kaffen som gjør det mulig å oppnå. Kalt fransk kaffetrakter av våre venner angelsaksisk, men en kontroversiell opprinnelse (det ser ut til at den dukket opp i Italia i 1929, men en fransk modell eksisterte 70 år tidligere), den er veldig enkel å bruke, men det er spesielt en av få som tillater for å bevare proteinene og alle essensielle oljer som finnes i kaffen. Epikureanere setter spesielt pris på det, fordi prosessen er naturlig, den brukes faktisk ikke noe papirfilter kan denaturere smaken av nektaren. Resultatet avhenger selvfølgelig av kaffen du bruker.
stadier
Del 1 Tilberede vann og kaffe
-
Mål mengden kaffe. For å få et godt resultat, må du sørge for å bruke nøyaktige mengder vann og kaffebønner. For 4 store kopper deilig kaffe bruker du 1 liter vann (eller litt mindre hvis du vil ha en fyldig kaffe) og 1/2 kopp (50 g) kaffebønner.- Det finnes forskjellige modeller av stempelkaffeprodusenter, men kapasiteten til en standardmodell er en liter. Hvis du bare vil ha en kopp (250 ml), bruk 13 g (2 ss) kaffebønner. For 2 kopper trenger du 25 g korn (1/4 kopp).
-
Form kaffen din. Når du har bestemt ønsket mengde, legger du bønnene i kaffekvernen din og sliper dem ved å stille kvernen på et kornete og ikke et blomstrende resultat. Kvernede kjerner skal se ut som brødsmuler.- Lidéal er å kverne kaffen rett før du tilbereder den, i det minste ikke mer enn 15 minutter før, for hvis du gjør det for tidlig, vil den myke og du får en gammel kaffe.
- Generelt, jo finere korn du kverner, jo mykere kaffe får du, og jo større biter, jo sterkere blir kaffen din. Følg resultatet og merk innstillingene til kaffekvernen. Så hvis du ikke er fornøyd med resultatet, kan du bytte kvern neste gang.
-
Kok opp vannet. Du gjettet visst, for å lage en liter kaffe, trenger du ... en liter vann, bravo! For å helle vann på kaffe, bør det ideelt sett være ved en temperatur på 90 ° C, noe som er lavere enn temperaturen som det koker. Du må la den avkjøle i 30 sekunder til 1 minutt etter at du har kokt den ved å slå av varmen eller apparatet du koker det i.- For å tilberede en stor kopp kaffe, bruk 1 kopp vann (250 ml) og for å få to store kopper trenger du 1/2 liter vann.
- Avhengig av hvilket land du bor, kan du tilberede kaffen med vann fra springen. Dette er mulig i noen tilfeller, men vær forsiktig fordi smaken på kaffen din kan endres av de forskjellige kjemikaliene som brukes til å rense vannet.
-
Forbered kaffetrakteren. Forsikre deg om at det er rent og at det ikke er støv på veggene. Vask eller skyll om nødvendig, og tørk den deretter grundig slik at det ikke blir igjen fuktighet inne. Kontroller deretter at stempelet er rent og fungerer som det skal, og fjern det deretter fra kaffetrakteren. Legg nå den malte kaffen i bunnen av kaffetrakteren.- Det er kaffetraktere av plast og glassstempel, men hvis du vil ha en modell som du ikke vil transportere (glasset kan gå i stykker), er det bedre å velge en kaffetrakter av glass, fordi plast noen ganger kan endre smaken på glasset. kaffe.
- Hvis du kan, skaff deg en kaffetrakter som kan vaskes i oppvaskmaskin, så det blir lettere å rengjøre.
Del 2 Bland vann og kaffe
-
Hell vannet gradvis. Når det er avkjølt i 30 sekunder til et minutt, begynner du å helle vann opp til halve høyden på kaffetrakteren din. Du trenger ikke å fylle den akkurat nå, men bare halvparten av kapasiteten. La kaffen og vannet hvile i omtrent ett minutt før du fortsetter. -
Mix. Etter å ha latt vannet og kaffen hvile et minutt, vil du normalt se kaffebønnene flyte på overflaten, og de vil danne et tykt lag. Bryt dette laget med kaffe ved å røre kraftig med en skje.- For å blande vannet og kaffebønnene, gjør du en vertikal bevegelse med skjeen ved å dyppe den ned i kaffetrakteren og heve den.
-
Tilsett det gjenværende vannet. Nå som du har blandet vannet og kornene, kan du endelig legge det resterende varmtvannet til kaffetrakteren din. Hell det i en sirkulær bevegelse slik at alle kornene blir rørt.- Hvis du ønsker det, er det mulig å helle alt vannet i gryten i kaffetrakteren på en gang, men ved å gjøre det, vil ikke alle kaffebønnene absorbere så mye vann som du fortsetter i 2 trinn.
Del 3 La kaffen brygge
-
La kaffen hvile noen minutter. Etter å ha hellet alt vannet i kaffetrakteren, sett inn stempelet i det, men ikke skyv det inn igjen! Vent i cirka 3 minutter uten å røre for å la frøene maserere i vannet.- Jo mer kaffe du lager med denne kaffetrakteren, desto mer erfaring får du, og du vil merke at smaken er forskjellig avhengig av varigheten av bryggeprosessen, størrelsen på de malte kaffebønnene, og selvfølgelig avhengig av kaffekvalitet og variasjon. som du kjøper. Juster disse punktene i henhold til dine preferanser.
-
Trykk på stempelet. Når du har latt drikkevaren hvile i noen minutter, klemmer du stemplet sakte inn i kaffetrakteren (pass på å sprute og strømme over). Fortsett til den når bunnen.- Hvis du skyver stempelet for fort, rister du bønnene, og kaffen din kan være bitter. Når du føler at stemplet står, løfter du det noen centimeter og skyver det deretter forsiktig inn til det når bunnen av kaffetrakteren.
-
Kos deg med den deilige kaffen. Når stemplet har nådd bunnen av kaffetrakteren, er kaffen din klar til å konsumeres. Hell den direkte i kopper eller en fin karaffel og nyt den umiddelbart alene eller sammen med venner.