Innhold
er en wiki, som betyr at mange artikler er skrevet av flere forfattere. For å lage denne artikkelen har 24 personer, noen anonyme, deltatt i utgaven og forbedringen over tid.Garam masala betyr "varm blanding" på hindi, et vanlig språk i India. Det er en blanding av krydder som brukes i indisk matlaging og inneholder vanligvis kanel, stekt spisskummen, nellik, muskat og (noen ganger) tørket rød paprika. Siden handelens garam masala raskt mister smaken, anbefales det amatørene å lære å tilberede den hjemme slik at de kan bruke fersk garam masala hver gang de ønsker indisk mat.
stadier
-
Knus de fire grønne kardemommekapslene og de to svarte kardemommekapslene med baksiden av en skje eller slikkepott til de sprekker. Samle frøene i kapslene med fingrene og kast de tomme kapslene. -
Riv en eller to friske muskatnøtter, akkurat nok til å ha omtrent en teskje pulver. -
Varm en stekepanne på lav til middels varme. Tilsett en teskje hele nellik, tre eller fire laurbærblad, kardemommefrø og tolv korn svart pepper, og knekk kanelen i pannen. -
Bland i omtrent 30 sekunder. Dette vil frigjøre smakene til krydderne. -
Ta kjelen av varmen og tilsett revet muskatnøtt. Siden muskatnuten allerede er revet, vil den brenne hvis pannen er for varm. Bland sakte og jevnt for å forhindre at muskatnødder brenner. Hun vil begynne å bli brun. -
Legg innholdet i pannen i en krydderkvern. Hvis du ikke har en, kan du bruke en pestle og en mørtel eller en ren kaffekvern, men en kaffekvern vil gi et finere pulver. -
Form blandingen til det er oppnådd et ganske homogent pulver. -
Sjekk om krydderne er helt malt etter sliping i omtrent tretti sekunder. Fortsett å male og sjekke til pulveret er fint. -
Oppbevar den nylaget garam masalaen din i en lufttett glassboks med metall lokk. Blandingen blir holdt mellom tre og seks måneder. (Plast absorberer smakene som dukker opp når krydder eldes.)