Innhold
I denne artikkelen: Lag tradisjonell halva med gulrøtter Lag vegansk halva med gulrøtter16 Referanser
Gulrot halva er en indisk dessert laget av gulrøtter, melk og et søtningsmiddel. Det kalles også "gajar ka halwa". De fleste ingrediensene i den tradisjonelle oppskriften er ganske vanlige, bortsett fra kanskje for grønne kardemommetepper, som du kanskje ikke har hjemme. Enten du vil ha en tradisjonell eller vegansk oppskrift, er det relativt enkelt å lage gulrothalva.
stadier
Metode 1 Lag tradisjonell halva med gulrøtter
-
Forbered gulrøttene. Vask og skrell fire store gulrøtter. Gni dem godt for å rengjøre dem. Skrell dem deretter med en sparsom.- Hvis du ikke har store gulrøtter, vask og skrell omtrent åtte mellomstore eller små gulrøtter. I alt trenger du 450 g gulrøtter.
-
Riv gulrøttene. Bruk et ost rasp med store hull for å grovt gulrøtter. Du kan også bruke en foodprosessor, men vær forsiktig så du ikke moser gulrøttene i denne.- En stor gulrot veier litt over 100 g. Hvis du ikke har store gulrøtter, rasper du nok til å få 450 g.
-
Fjern kardemommefrøene fra de åtte belgene. Du kan kjøpe kardemommeleie i en orientalsk matbutikk eller supermarked med et godt utvalg av krydder. Du bør finne dem i plastpakker i krydder-delen. Åpne belgene med fingrene og ta ut frøene. -
Knus alle kardemommefrøene. Bruk en kjevle, pestle og mørtel eller tung kjøkkenutstyr for å knuse frøene. Plasser disse på et skjærebrett og trykk godt med verktøyet du har valgt til frøene går i stykker. Knus dem to eller tre ganger til de større delene er bedre malt.- Du trenger ikke å male frøene helt. Du må bare knuse dem nok slik at smaken kommer av. Noen oppskrifter bruker til og med hele frø.
-
Grovhakk pistasjnøtter. Hvis du har kjøpt ikke-avskallede pistasjnøtter, fjern skjellene med fingrene. Legg pistasjnøttene på et skjærebrett og skjær dem i tre til fem stykker. Hakk ca 25 g pistasjnøtter. Du vil bruke dem til å dekorere halvaen når du er ferdig med å tilberede den. Legg pistasjnøttene i en bolle og sett dem til side. -
Varm de to spiseskjeene med olje. Ta en stor kjele eller stor kjele. Tilsett olje eller ghee og varm over medium-høy varme. For å finne ut om oljen er varm nok, tilsett en dråpe vann til den: den må sizzle.- Hvis du har en stekepanne av støpejern, bruk den. Denne typen sauser av god kvalitet fordeler varmen bedre. Hvis du bruker en støpejernspanne, vil det være mindre sannsynlig at preparatet ditt brenner.
- Ghee er en type avklart smør. Du kan kjøpe den i en orientalsk matbutikk.
- En nøytral olje er en olje som ikke gir en spesiell smak til retten. Du kan for eksempel bruke maisolje, peanøttolje eller raps til å lage denne desserten.
-
Legg de knuste kardemommefrøene i den varme oljen. Fortsett å varme over medium-høy varme. Fordel frøene i oljen ved å røre med en tresleiv. La dem koke i omtrent 30 sekunder eller til du lukter dem. -
Putt de 450 g revede gulrøttene i sautépannen. Kok alltid med samme temperatur. Bland gulrøtter og kardemomme. La blandingen koke i tre minutter, rør av og til. -
Hell 700 ml helmelk i sautépannen. Kok blandingen. Når det koker, skru ned varmen på middels varme. Kok blandingen i fem minutter under omrøring. Etter fem minutter koker du på svak varme og la halva småkoke i omtrent en time. Se etter det og rør det fra tid til annen.- Etter en time skal mye av væsken i blandingen ha fordampet.
-
Tilsett følgende ingredienser til blandingen: 250g sukker, 40g rosiner og en klype safran. Ta en liten klype safran med tommelen og pekefingeren og tilsett den til blandingen. Kok halvaen i tjue minutter, til den er tykk og blank. -
Legg halvaen i boller. Spis det med en skje. Kanskje du vil la det avkjøle seg i noen minutter. Du kan servere den varme eller kalde halvaen.- For å avkjøle halvaen, legg den i en bolle som sitter i kjøleskapet. Dekk bollen med plastfilm og sett den i kjøleskapet. La det avkjøles i tre til fire timer før servering.
-
Pynt desserten med hakkede pistasjnøtter. Kos deg med venner eller familie.
Metode 2 Lag vegansk halva med gulrøtter
-
Forbered gulrøttene. Vask og skrell åtte store gulrøtter. Gni dem godt for å rengjøre dem. Skrell dem deretter med en sparsom.- Hvis du ikke har store gulrøtter, vask og skrell rundt seksten mellomstore eller små gulrøtter. I alt trenger du 900 g gulrøtter.
-
Riv gulrøttene. Bruk et ost rasp med store hull for å grovt gulrøtter. Du kan også bruke en foodprosessor, men vær forsiktig så du ikke moser gulrøttene i denne.- En stor gulrot veier litt over 100 g. Hvis du ikke har store gulrøtter, rev du nok til å få 900 g.
-
Fjern kardemommefrøene fra de åtte belgene. Du kan kjøpe belgene i en orientalsk matbutikk eller supermarked med et godt utvalg av krydder. Du bør finne dem i plastpakker i krydder-delen. Åpne belgene med fingrene og ta ut frøene. -
Knus alle kardemommefrøene. Bruk en kjevle, pestle og mørtel eller tung kjøkkenutstyr for å knuse frøene. Plasser disse på et skjærebrett og trykk godt med verktøyet du har valgt til frøene går i stykker. Knus dem to eller tre ganger til de større delene er bedre malt.- Du trenger ikke å male frøene helt. Du må bare knuse dem nok slik at smaken kommer av. Noen oppskrifter bruker til og med hele frø.
-
Grovhakk pistasjnøtter. Hvis du kjøpte ikke-avskallede pistasjnøtter, skall du dem med fingrene. Legg pistasjnøttene på et skjærebrett og skjær dem i tre til fem stykker. Hakk ca 25 g pistasjnøtter. Du vil bruke dem til å dekorere halvaen når du er ferdig med å tilberede den. Legg pistasjnøttene i en bolle og sett dem til side. -
Ta en stor kjele eller stor kjele. Hvis du har en stekepanne av støpejern, bruk den. Denne typen sauser av god kvalitet fordeler varmen bedre. Hvis du bruker en støpejernspanne, vil det være mindre sannsynlig at preparatet ditt brenner. -
Legg raspede gulrøtter, liter marsipan og knuste kardemommefrø i sautépannen. Bland dem med en tresleiv. Varm over medium-høy varme for å bringe blandingen til å koke. -
Kok blandingen i tretti til førti minutter. Væsken må fordampe. Senk varmen til middels varme. Kontroller blandingen etter femten til tjue minutter. Hvis væsken fortsatt er på samme nivå, øker du brannen. All væske skal ha fordampet etter førti minutter. Jo lenger blandingen blir kokt og jo høyere koketemperatur, jo tykkere blir halvaen. Kok blandingen til den er tykk og blank og det er ingen væske igjen.- Til denne desserten kan du erstatte damande-melken med kokosmelk eller soya. Kokosmelk vil gi en søtere og tangy smak. Soymilk har en ganske kremet smak og en litt tykkere konsistens.
-
Kutt bålet. Legg til datapasta etter din smak. Begynn med å tilsette fire spiseskjeer og rør det inn i blandingen. Ta en skje med blandingen etter smak. Tilsett litt dadelpasta til halvaen er søt nok for deg.- Du kan også søte gulrothalva med dolk sirup. Begynn med å tilsette 125 ml, og tilsett mer etter din smak. Hvis du bruker dolk sirup, koker du blandingen lenger til den er tykk og blank.
- Du kan finne dadelpasta og cashewsmør i en orientalsk matbutikk.
-
Tilsett rosiner og cashewsmør. Cashewsmør er valgfritt. Det vil gi desserten en tykkere og kremere stund. Det vil også tilsette fett og protein i retten. Rør inn rosiner og cashewsmør. -
Server halvaen i boller. Spis det med en skje. Du kan servere det varmt eller kaldt.- For å avkjøle halvaen, legg den i en bolle som sitter i kjøleskapet. Dekk bollen med plastfilm og sett den i kjøleskapet. La det avkjøles i tre til fire timer før servering.
-
Pynt halvaen med hakkede pistasjnøtter. Nyt denne veganske indiske desserten med dine venner eller familie.