Hvordan lage hjemmelaget ketchup

Innhold

• stadier
• Metode 1 Lag ketchup uten konserveringsmidler
• Metode 2 Ketchup med konserveringsmiddel

I denne artikkelen: Lag ketchup uten konserveringsmidler Ketchup med konserveringsmiddel

Hjemmelaget kethchup er mye sunnere enn de kommersielle versjonene. Ved å tilberede det selv, reduserer du mengden tilsetningsstoffer og konserveringsmidler du bruker. I tillegg er den hjemmelagde ketchupen helt deilig.

stadier

Metode 1 Lag ketchup uten konserveringsmidler

1. 
   

   
   Legg tomatene i en kjele. Ha 800 g skrellede hermetiske tomater eller 900 g terningkast, ferske tomater i en stor kjele.

2. 
   

   
   Tilsett pulverisert krydder. Tilsett en fjerdedel teskje allehånde, en kvart teskje sellerifrø og en firedel teskje rød pepperflak eller malt tomat cayennepepper.

3. 
   

   
   Tilsett de andre krydderne. Legg en kanelstang, tre hele fedd, en hakket middels løk, en skrellet og knust hvitløksfedd og en halv teskje sennepsfrø til innholdet i pannen.

4. 
   

   
   
   
   Kok ingrediensene. Kok innholdet i kasserollen over middels varme, rør av og til i ca 45 til 60 minutter eller til det er glatt.

5. 
   

   
   Kutt bålet. La blandingen avkjøles.

6. 
   

   
   Hell blandingen i en blender.
   • Avhengig av matprosessorens kapasitet, kan det være nødvendig å blande ingrediensene i flere ganger.

7. 
   

   
   Bland blandingen. Bland den med høy effekt i omtrent et minutt eller til en jevn puré er oppnådd.

8. 
   

   
   Filtrer puréen. Etter å ha blandet blandingen, filtrer den med en fin sil eller med dødelig slikk.
   • Hvis du vil ha tykk ketchup med mer masse, hopp over dette trinnet.

9. 
   

   
   
   
   Sett blandingen tilbake i pannen. Hell den filtrerte puréen du tok i pannen.

10. 
    

    
    Tilsett de resterende ingrediensene. Hell 50 g brunt sukker, 125 ml hvit eddik og en teskje salt i pannen.

11. 
    

    
    Varm opp blandingen. Varm den over middels varme, rør hele tiden til den har ønsket konsistens.

12. 
    

    
    Kutt bålet. La ketchupen avkjøles.

13. 
    

    
    Legg ketchupen i en beholder. Hell den i en glasskrukke eller annen beholder med lokk.

14. 
    

    
    Kjølesketchupen.

15. 
    

    
    Forbruk den innen 3 uker.

Metode 2 Ketchup med konserveringsmiddel

1. 
   

   
   Vask de ferske tomatene. Skjær dem i små terninger.

2. 
   

   
   Meisel og lognon. Strimle de skrellede feddene. Skjær lognon i tynne terninger.

3. 
   

   
   Bland ingrediensene. Ha tomatene, hvitløk og løk i en foodprosessor og bland dem i 2 til 3 minutter.

4. 
   

   
   Kok blandingen. Hell ingrediensene i en stor kjele og tilsett 500 ml vann, sukker, rød paprika, salt og pepper. Varm opp alle ingrediensene på komfyren.

5. 
   

   
   Tilsett de resterende ingrediensene. Når blandingen du har oppvarmet når riktig konsistens, tilsett eddik, firkrydder og konserveringsmiddel.

6. 
   

   
   Fortsett å lage mat. Varm blandingen i ytterligere et minutt og skru av varmen. La ketchupen avkjøles før den helles i steriliserte beholdere. Han er nå klar til å spise.

Ketchup uten konserveringsmidler

• En foodprosessor
• Et fint dørslag eller et stykke detamin
• En glasskrukke eller annen lagringsbeholder

Ketchup med konserveringsmiddel

• En tung kasserolle
• En skje å blande
• Steriliserte krukker