Innhold
er en wiki, som betyr at mange artikler er skrevet av flere forfattere. For å lage denne artikkelen har 24 personer, noen anonyme, deltatt i utgaven og forbedringen over tid.Purien (uttales poori) er et usyret brød fra Sør-Asia som hovedsakelig finnes i Nord-India, og er laget av pastaen av Atta (slags hvetemel), vann og salt, som er pakket inn i plater omtrent på størrelse fra håndflaten, som er stekt i ghee eller vegetabilsk olje.
- Steketid: 20 minutter;
- Forberedelsestid: 10 minutter;
- Resultat: 20-25 Puris
stadier
-
Tilbered en tallerken der du legger et papirhåndkle for å kaste den kokte purisen. -
Bland sammen hele hvetemelet, vegetabilsk olje og salt i en skål, elt godt med fingrene. -
Tilsett sakte ca 3/4 kopp varmt vann, akkurat nok til å danne en fast deig og elt til den blir polert. -
Del deigen i små baller på størrelse med golfballer og rull dem på et brett som du tidligere ville ha hellet litt olje på. -
Varm vegetabilsk olje til steking, i en panne eller kadhai (en slags indisk panne). -
Tilsett litt salt i oljen for å forhindre at den brenner. -
Stek purien en etter en, hold den under oljen, på første side til den sveller. -
Snu purien og stek til den blir lysebrun og legg den i et papirhåndkle på et fat for å absorbere overflødig olje. Du kan lage Naan med den samme blandingen. Stek ganske enkelt platene (trinn 4) i en oljefri panne eller med veldig lite olje til du ser brune / svarte flekker på Naan. -
Den er klar.