Innhold
- stadier
- Metode 1 Lag smaksatt sukker med malt krydder
- Metode 2 Lag smaksatt sukker med urter eller sitrusskall
- Metode 3 Lag smaksatt sukker med andre ingredienser
- Metode 4 Bruke smaksatt sukker
Se for deg informasjonskapsler dekorert med vanilje-jordbærsukker. Eller basilikum sukker som brukes til å frost kanten av et cocktailglass. Hvorfor ikke spille et triks på fienden din med kandisert Cayennesukker? Det er på tide å øke verdien på denne enkle ingrediensen.
stadier
Metode 1 Lag smaksatt sukker med malt krydder
-
Velg sukker. Generelt sett har hvitt sukker en enklere smak enn andre sukkerarter, så det er et godt utgangspunkt å tilsette nye smaker. Brunt sukker eller hel sukker fungerer også, men den oppnådde smaken vil være mindre forutsigbar gitt deres høye melasse. -
Ha 200 g sukker i en lufttett beholder. Legg sukkeret i en frysepose med glidelås, en Tupperware, en krukke eller annen ren lufttett beholder. Siden denne metoden bruker tørrpulverkrydder, trenger du ikke en blender eller annen robot.- Du kan enkelt tilberede en høyere eller lavere mengde sukker ved å følge denne veiledningen. Ikke glem å endre mengden krydder som er brukt.
-
Tilsett mellom to og ti ts krydder. For denne metoden, bruk et tørrmalt krydder (eller reduser pulverisert krydder selv i en krydderkvern eller mørtel). De forskjellige krydderne kan være mer eller mindre sterke, så ikke nøl med å eksperimentere. Utvalget av mengder som er vist her er et godt utgangspunkt: mellom to teskjeer for en subtil berøring og ti teskjeer for en veldig utpreget smak.- Kanel, kardemomme, ingefær og muskat brukes ofte i desserter, noe som gjør dem til åpenbare valg for å lage smaksatt sukker. Disse krydderne fungerer godt alene eller blandet for å danne forskjellige kombinasjoner.
- Cayennepeppersukker er et alternativ for de modige og kan tilsette en krydret karakter til en tallerken eller en cocktail.
- Usøtet kakao, pulverkaffe eller annen smaksprøver kan også tilsettes ved bruk av denne metoden. Prøv å legge til 12 ts fordi disse pulverene vanligvis har en mindre konsentrert smak enn krydder.
-
Bland ingrediensene godt. Lukk den lufttette beholderen og rist den for å blande sukker og krydder. Du kan også blande dem med en gaffel eller annet redskap, men sørg for at ingrediensene blandes jevnt før beholderen lukkes. -
La sukkeret ligge over natten eller lenger før du bruker det. Det vil ta tid for sukkeret å simulere tilsatte smaker slik at smaken blir sterkere i dagene som følger. Siden alle ingrediensene som brukes til denne metoden er tørre, kan du oppbevare sukkeret i en vanlig sukkerfabrikk eller sukkerbolle.
Metode 2 Lag smaksatt sukker med urter eller sitrusskall
-
Velg en aroma. Du kan legge til hvilken som helst aromatisk urt til blader eller sitrusskall ved å følge denne metoden. Her er noen ideer og et estimat på mengden du skal bruke for 200 g sukker:- rosmarin, tørket rosebuds eller tørket mat lavendel er veldig aromatisk. Lavendel gir en spesielt sterk lukt. Bruk omtrent tre ss til 200 gram sukker.
- mynte gir et sukker som egner seg godt til bakverk og cocktails. Prøv å bruke en liten haug mynte.
- basilikum er en mer uvanlig aroma for søte retter og går bra med kalk. Bruk omtrent en og en spiseskje hakket basilikum.
- sitron, lime, appelsin og annen sitrusfrukt kan brukes til å smake sukker. Riv den fargerike skorpen fra frukten og unngå den hvite huden under. Bruk to av fruktene for å få en distinkt aroma, men ikke for sterk eller noen få frukt til å få en mye mer utpreget aroma.
-
Tørk ingrediensene som inneholder vann, og la dem avkjøle. Ferske blader og sitrusskaller bør tørkes før de tilsettes for å forhindre at sukkeret sveller i store baller på grunn av fuktighet. Du kan tørke dem på mange måter.- Ordne ingrediensene på et lag absorbentpapir uten å overlappe dem og mikrobølgebeite dem i tretti sekunder. Sjekk dem etter hvert av disse intervallene, og stopp når urtene er sprø.
- Sett stekeovnen på sin laveste temperatur, ordne ingrediensene på en tallerken og varm dem i omtrent 20 minutter eller til de er tørre. Det anbefales ikke å bruke en høyere temperatur fordi du kan brenne ingrediensene dine.
- La ingrediensene tørke mellom åtte og tjuefire timer på et sted der det er lett vind. Solens stråler kan redusere smaken.
-
Reduser de pulveriserte ingrediensene. Sukkeret vil absorbere aromaene mye raskere hvis de andre ingrediensene er pulverisert i en krydderkvern eller en kaffekvern. Du vil også få et produkt med fargen og timen mye mer homogen.- En blender gjør kanskje jobben, men reduserer kanskje ikke de pulveriserte ingrediensene så fine.
- Hvis du bruker tørket lavendel, kan du foretrekke å la hele blomstene ligge i sukkeret og fjerne dem før du bruker det. Lavendelblomster (eller noen få skjeer sukker med lavendel) kan deretter brukes til å smake sukker en eller to ganger til før de mister smaken.
-
Bland ingrediensene med 200 g sukker. Pulverisert hvitt sukker er mindre sannsynlig at det klumper seg sammen enn andre typer sukker, så det er et godt valg for vannholdige ingredienser. Ikke nøl med å teste andre muligheter hvis du foretrekker det. -
Oppbevar sukkeret i en lufttett beholder. Sukkeret skal brygge over natten, og aromaen skal bli sterkere i dagene som følger. Oppbevar sukkeret i en tørr, lufttett beholder for å beskytte det mot fuktighet og mikroorganismer.- Ikke oppbevar sukkeret med sitrusskallet mer enn to uker.
Metode 3 Lag smaksatt sukker med andre ingredienser
-
Bruk smaksekstrakter. Ekstraktene av mandler, vanilje og frukt lar smaken lett sukkeret. Begynn med å tilsette bare to til fire dråper ekstrakt for 200 g sukker fordi disse aromaene er veldig konsentrerte. Bland godt til fargen er homogen ved å knuse sukkerbollene våte med en skje for å gå i oppløsning. -
Legg til en vaniljestang. Skjær fedd i to på langs og ta så mange fuktige frø innendørs som mulig. Bland eller bland dette materialet godt med 400 til 800 g sukker, avhengig av konsentrasjonen av smaken du ønsker. Legg selv poden i sukkeret og ha den i en lufttett beholder. Vent minst 48 timer før bruk, til larven trenger gjennom. -
Smak sukkeret med lamer (likør-aperitiff med bitre urter). Du har kanskje ikke hatt ideen om å lage alkoholholdig sukker før, men nå er du helt sikkert interessert! Bittre har vanligvis en sterk smak, så start med å bruke to eller tre teskjeer til 200 g sukker og tilsett dem om nødvendig. -
Reduser frysetørket fruktpulver. Frystørket frukt kan males i en krydderkvern eller kaffekvern og blandes med sukkeret for hånd. De vil også gi mer farge på sukkeret ditt enn de fleste andre smaker.
Metode 4 Bruke smaksatt sukker
-
Tilsett sukker i drinkene. Bland vanilje eller sjokoladesukker med varm melk. Tilsett mynte- eller sitrussukker i iste eller mojitos. Nesten alt smaksatt sukker kan fungere som en dekorasjon for cocktails: legg en sitronkile på kanten av et glass og dekk den til med sukker. -
Bruk sukker i desserter. Mange krydder og ekstrakter brukt til å smake sukker er allerede brukt i desserter. Bytt ut basissukkeret i oppskriften med smaksatt sukker, eller hold aromaen mer uttalt ved å legge sukkeret på muffins, rispudding eller frosne desserter. Du kan bruke sitrussukker for å komplettere dine desserter med et snev av surhet. -
Lag biter eller former av sukker. Du kan lage sukkerbiter ved å tilsette omtrent en teskje vann til 100 g castsukker. Tilsett mer vann eller sukker i små mengder om nødvendig og bland godt til sukkeret er fuktig med en sprø. Klem blandingen i et mini-isbitbrett for å få et klassisk stykke sukker eller en silikonform til mindre vanlige former.La herding ved romtemperatur (mellom en og åtte timer), legg deretter bitene i en lufttett beholder.- Hvis du ikke har en form, kan du pakke det fuktige sukkeret på en bakeplate dekket med bakepapir. Skjær sukkeret i terninger (eller annen form) og la det tørke.
- Du kan smake sukkeret samtidig som du lager biter av det: bytt bare ut halvparten av vannet med aromaekstrakt eller lamer.
-
Lag sukkertøy. Når det er mettet med aromaer i en eller to dager, kan du vende det smaksatte sukkeret til sukkertøy. Heng en tråd på en blyant og heng tråden i en ren glasskrukke. Varm det smaksatte sukkeret i en kjele med vann for å lage en enkel sirup, hell den deretter i glasset. Hvis du har brukt en ingrediens som er større enn sukkersmakspulver, kan det hende du må helle sirupen gjennom et dørslag. -
Lag bomullsgodteri. Det er mulig å lage bomullsgodteri selv uten maskin, men det er en komplisert prosess. Hvis du har brukt vannholdige ingredienser, la sukkeret tørke minst to uker før du lager bomullsgodteri. Det vil også være nødvendig å sile sukkeret med en veldig fin sil for å fjerne alle de store ingrediensene.