Innhold
I denne artikkelen: Klargjør frø Brytende frøKonservering av Tahini-referanser
Tahini er en tykk og fet pasta laget av finmalte sesamfrø, den er også kjent som smør, pasta eller sesampuré. Dette preparatet er veldig vanlig i kjøkken i Midtøsten og Gresk (i mezes), brukt som hummus for å følge med forskjellige retter og salater. Selv om tahini ofte er billig, er du en enkel oppskrift, hvis du vil lage din egen.
stadier
Metode 1 Tilbered frøene
-
Forvarm ovnen til 170 ° C. Dekk et fat eller bakeplate med pergamentpapir. -
Skyll sesamfrøene i en sil-sil. Rist og la vannet dryppe godt.- Merk at hvis du synes frøene er rene nok, kan du hoppe over dette trinnet. (Se avsnittet tips for forslag for å redusere fytinsyre).
-
Arranger frøene på en stekeplate. Sett dem i ovnen. -
Stek ca 10-15 minutter, mens du rører ofte for å forhindre at de brenner. Frøene er klare når alle har en lysebrun fargetone. -
Ta ut av ovnen og la avkjøle helt.
Metode 2 Mal frøene
-
Installer bladene på matprosessoren. Følg instruksjonene for enheten. -
Hell de lett ristede sesamfrøene i foodprosessoren. Hell ¼ kopp olje i robotens beholder, over frøene. -
Kjør roboten på full kraft i 2 eller 3 minutter. Stopp roboten fra tid til annen for å skrape frøene som ville feste seg til veggen og sette dem tilbake i blandingen. For dette, bruk en slikkepott. -
Hell resten av oljen (om nødvendig). Drei roboten i ytterligere 2-3 minutter, og sørg for at alle frøene er knust.- Se avsnittet tips for detaljer om tilsetning av olje og konsistensen av tahini.
-
Mal frøene til du får en jevn pasta. Det bør ta 10 minutter, så hvil fra tid til annen hvis du blir sliten!
Metode 3 Hold tahini
-
Når blandingen er glatt nok, overfører du tahini til en lufttett beholder. Bruk en slikkepott for å hjelpe deg med å skrape så mye du kan. -
Bruk og hold. Tahini er klar til bruk umiddelbart. Hvis du oppbevarer den, må du oppbevare den i kjøleskapet for å forhindre at den blir muggen og bruker den innen tre måneder.- I et kjølig klima kan det være mulig å holde tahini i skapet ditt. Hvis det er ganske varmt på kjøkkenet ditt, foretrekker du kjøleskapet.