Innhold
- stadier
- Metode 1 Smelt smør eller få hasselnøtssmør i pannen
- Metode 2 Smelt smør i mikrobølgeovnen
- Metode 3 Bløtgjør smør
For å få et glatt smeltet smør eller, i samsvar med behovene i oppskriften, hasselnøttsmør, kan du smelte smør i en kasserolle. For å spare tid kan du også bruke en mikrobølgeovn: følg deretter vårt råd for å unngå å smelte smøret for raskt og ujevnt. Til slutt, hvis du bare ønsker å myke opp smør som kommer ut av kjøleskapet eller fryseren, er det flere måter å oppnå det på.
stadier
Metode 1 Smelt smør eller få hasselnøtssmør i pannen
-
Skjær smøret i biter. Det vil ta mye mer tid før en blokk med helt smør smelter helt og jevnt, så det anbefales å skjære smøret i biter eller terninger før du legger det i pannen. Jo større området er i direkte kontakt med varmen, jo raskere smelter smøret.- Brikkene trenger ikke være av spesiell størrelse, bare skjær en blokk med smør i fire eller fem.
-
Legg bitene i en tung kasserolle eller i en bain-marie. En tykkbunnet panne, som bedre diffunderer varmen, vil tillate å smelte smøret på en homogen måte, og dermed minimere risikoen for å få det til å brenne. En bain-marie ville være enda mer effektiv. Ved å bruke en vanlig kasserolle er det imidlertid mulig å få et smeltet smør som vil være mer homogent enn i mikrobølgeovnen.- Du kan også lage din egen bain-marie ved å bruke to panner.
-
Sett pannen på svak varme. Smøret smelter mellom 28 og 36 ° C, noe som tilsvarer omgivelsestemperaturen i løpet av en varm sommerdag. Sett på svak varme for å unngå å varme opp smøret utover disse temperaturene og for å brenne det. -
Se til smøret er tredelt smeltet. Sørg for å holde pannen på svak varme for å la smøret smelte uten å brune og bli hassel, mens du rører med en skje eller slikkepott. -
Fjern fra varmen og rør om. Kutt tallerkenen eller ta kjelen av varmen og rør smøret nesten smeltet. Det allerede smeltede smøret og pannen fremdeles varm nok til å smelte de siste bitene. Med denne metoden er det mindre sannsynlig at du brenner smøret ditt enn å la pannen ligge på bålet til smøret er smeltet i sin helhet.- Gå tilbake til varmen i tretti sekunder hvis det er noen få biter igjen etter omrøring.
- Gå tilbake til varmen i tretti sekunder hvis det er noen få biter igjen etter omrøring.
-
Hvis oppskriften krever hasselnøttsmør, varm opp til smøret blir gult. Det er ikke nødvendig å lage hasselnøttesmør hvis oppskriften ikke angir det. Hvis det derimot hasselnøttsmør er nødvendig for å lage din oppskrift, må du varme på svak varme mens du rører forsiktig. Smøret begynner å skumme, da vises brune flekker. Så snart du ser disse flekkene, tar du av varmen og blander til smøret blir en fin ravfarge, hell det deretter i en beholder ved romtemperatur.
Metode 2 Smelt smør i mikrobølgeovnen
-
Skjær smøret i biter. Siden mikrobølgeovnen vil varme opp smøret fra utsiden til innsiden, kutter du det i biter slik at den totale overflaten som skal varmes opp blir større og smøret ikke blir for ujevnt smeltet. Forvent imidlertid ikke at smøret skal smeltes jevnt og jevnt i mikrobølgeovnen. -
Dekk beholderen med et papirhåndkle. Plasser smøret i biter i en beholder som er egnet for mikrobølgeovn, og dekk det til med et tørket ark, for å forhindre sprut og beskytte innsiden av ovnen mot denne mulige sprutingen. -
Varm opp i ti sekunder på minste effekt, eller til og med på "avriming" -alternativet. Smøret smelter raskere i mikrobølgeovnen, men det er også lettere å brenne. Det er også lurt å smelte smøret bare i 10 sekunder, med minst mulig kraft eller til og med takket være "avriming" -alternativet. -
Bland og se på smøret. Smøret har antagelig ikke smeltet ennå, men når det smelter ved lav temperatur, kan 10 sekunder i en mikrobølgeovn utgjøre hele forskjellen mellom smeltet smør og brent smør. Bland grundig for å jevne ut varmen og sjekk for biter.- Påminnelse: fremfor alt, ikke glem å fjerne metalldekselet fra beholderen før du setter det tilbake i mikrobølgeovnen!
-
Gjenta forrige trinn til smøret har smeltet helt eller nesten helt. Dekk beholderen igjen og sett den deretter i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, eller 5 sekunder hvis smøret er i nærheten av å smeltes, og gjenta til det bare er noen få små biter av ikke smeltet smør igjen. Ta deretter den varme beholderen ut av mikrobølgeovnen, vær forsiktig så du ikke brenner deg. -
Bland grundig for å smelte de siste bitene. De få små bitene som ennå ikke er smeltet, vil raskt forsvinne takket være varmen som kommer fra den fortsatt varme beholderen og det allerede smeltede smøret. Fortsett å blande til alt smøret er flytende og har en fin gylden farge.- Tilstedeværelsen av små fete dråper eller en hvit rest på overflaten av væsken indikerer at smøret har blitt oppvarmet for lenge. Den kan deretter brukes til å saute grønnsaker, for eksempel eller for å gi smak til visse retter, men den kan ikke brukes til tilberedning av kringle eller kaker, for eksempel fordi det vil endre timen og konsistensen. .
Metode 3 Bløtgjør smør
-
Før du myker opp smør, må du først vite hva som menes med "smør eller mykt smør". Med mindre en oppskrift nøyaktig angir hvordan det er nødvendig å lage det, blir smøret ansett som "salve" eller myknet når det er i romtemperatur. Den kan da lett knuses med en gaffel, men må fortsatt beholde sin form og ikke kollapse. -
Skjær smøret i biter før du myker det. Flere metoder, beskrevet nedenfor, eksisterer for å myke opp smøret, men for hver av dem blir smøret mykere raskere hvis det først er terninger. -
Ta smøret ut av kjøleskapet og sett det nær komfyren. Hvis smøret ikke er frossent og stykket er varmt, vil små smørbiter bare ta noen minutter å myke. Dette vil være enda raskere hvis ovnen går, eller hvis toppen av ovnen din fortsatt er varm fra nattlyset.- Ikke legg smøret direkte på en varm ovn med mindre det er frossent. Husk å se smøret du har myknet på et lunt sted for å forhindre at det smelter.
-
Du kan myke opp smøret enda raskere ved å knuse eller slå det. For å få fart på prosessen, bruk en elektrisk mikser eller bruk dette trikset for å enkelt knuse smør for hånd: legg smøret i en frysepose som du har jaget bort før du lukker det. Bruk en kjevle eller annen tung gjenstand eller til og med hendene, rull og knus smøret inni posen. Etter bare noen få minutter skal smøret være betydelig mykere, men ikke smeltet.- I stedet for fryseposen kan du plassere smøret mellom to ark bakepapir.
-
Plasser en beholder fylt med smør i lunkent vann. Halv halvparten av en salatbolle med lunkent vann (unngå å bruke kokende vann). Plasser deretter smøret i en frysepose eller mindre beholder og senk det i lunkent vann. Se smøret nøye og sjekk konsistensen regelmessig: ved bruk av denne metoden tar det bare noen få minutter å slappe av smør for å myke opp. -
Du kan raskt myke frosset smør ved å rive det. Hvis du ikke har tid til å vente til smøret ditt er tint, rev det grovt. De resulterende smørfilamentene skal tine og myke opp i noen minutter i et varmt rom.