Innhold
I denne artikkelen: smelt i en bain-marie-smelte i mikrobølgeovnen. Sammendrag av artikkelen Video
Det er veldig enkelt å smelte sjokolade hvis du bruker riktig teknikk. Men det er også veldig enkelt å brenne, krystallisere eller granulere, og du kan raskt ødelegge det hvis du legger til vann for å fikse feilen din. En mild varme, konstant årvåkenhet mens du rører, her er du. Her er to metoder du kan prøve!
stadier
Metode 1 Smelt i en bain-marie
- Tilsett aldri vann, ellers vil sjokoladen være ubrukelig. Hvis du tilfeldigvis tilsetter litt sjokoladevann når du smelter sjokoladen, kan du få noen dråper vegetabilsk olje, men blandingen vil alltid være litt kornete.
-
Ha sjokoladen i en bolle eller beholder i en bain-marie, det vil si i en panne med småkoke vann. Dampen smelter sjokoladen forsiktig.- Forsikre deg om at bunnen av bollen eller beholderen som inneholder sjokoladen ikke kommer i kontakt med vann. Skålen kan varme opp for mye og brenne sjokoladen i stedet for å smelte den.
- Sjokolade smelter raskere hvis du deler den i små firkanter.
-
Rør sjokoladen konstant, smelter den gradvis. Sjokoladebrenning veldig raskt, pass på at du ikke forlater rommet eller slutter å røre for lenge. -
Fortsett å røre til sjokoladen har smeltet helt. Juster kraften i gassen hvis du finner ut at sjokoladen smelter for fort eller ikke er nok. Prosessen tar mellom 5 og 10 minutter. -
Følg oppskriften du har valgt for resten, hvis du må innlemme sjokoladen, lage en glasur osv. Igjen, vær forsiktig så du ikke putter vann i sjokoladen utilsiktet.
Metode 2 Smelt i mikrobølgeovnen
-
Ta den mengden sjokolade du vil smelte. Bryt den i små firkanter. -
Legg sjokoladen i en mikrobølgeovn. Plasser bollen i mikrobølgeovnen. -
Varme opp til minste kraft i 30 til 40 sekunder. Forsikre deg om at strømmen er så lav som mulig.- Bruker du små sjokoladepaier, varm i bare 15 sekunder første gang slik at sjokoladen ikke brenner seg.
-
Ta bollen ut av mikrobølgeovnen og rør med en skje, og sett deretter tilbake i mikrobølgeovnen i 15 sekunder. Gjenopprett varmen til minimumseffekt. -
Rør og mikrobølgeovn i ovnen i 10 sekunder til sjokoladen er helt smeltet. Noen tips for å smelte i mikrobølgeovnen:- Mørk sjokolade smelter lettere enn melkesjokolade, så bruk mørk sjokolade hvis du har det travelt eller er redd for å brenne den.
- En ikke for dyr sjokolade kan være tilrådelig for den første testen din i mikrobølgeovnen, i tilfelle den brenner ved et uhell.
Se Hjalp denne videoen deg? Gjennomgang av sammendrag av ArticleX
Hvis du vil smelte sjokolade i en mikrobølgeovn, legg den i en beholder som passer til mikrobølgeovnen. La sjokoladen ligge i ovnen i 30 til 40 sekunder ved lav effekt, eller 10 til 15 sekunder hvis det er sjokoladebiter. Rør den med en trespatel og mikrobølgeovn i 10 til 15 sekunder. Varm den ikke for mye, ellers vil den brenne og være ubrukelig. Rør igjen og varm i 10 sekunder til helt smeltet.
råd- Sjokoladeskålen er veldig varm. Forsikre deg om at du tar grytekluter for å fjerne den fra mikrobølgeovnen eller kjelen.
- Du KAN legge vann til sjokoladen du vil smelte, men bare hvis du tilfører 75% til sjokoladen.
- Når du hell sjokolade ut av bollen, må du huske å ikke brenne deg selv med kondensert vann som kan dryppe. Tørk bunnen av bollen.