Innhold
- stadier
- Del 1 Klargjøring av grillen
- Del 2 Grilling av kjøtt og fisk
- Del 3 Grilling av frukt og grønnsaker
En grill lar deg lage mat veldig raskt under direkte og intens varme. Grillen er i ovnen (vanligvis øverst) og har bare to innstillinger: av og på. Det er minst to høyder for ovnstativet. Høyden bestemmer avstanden mellom maten og grillen. Jo nærmere en mat er varmekilden, jo høyere temperatur og desto raskere koker den. Oksekjøtt, kylling, fisk, grønnsaker og frukt blir ofte grillet på denne måten. I den virkelige verden skal grillet mat ha en sprø gyllen overflate og et fuktig, smakfullt interiør.
stadier
Del 1 Klargjøring av grillen
-
Se på innstillingene. Generelt har griller bare to innstillinger: av og på. Se etter grillfunksjonen til ovnen din. Noen ovner har en grill med flere innstillinger, men de er vanligvis veldig enkle, som "maksimal effekt", "minimumseffekt" og så videre. Eksperimenter for å se hva hver innstilling gjør.- Før du steker noe, tenner du grillen og forvarmer den i minst fem minutter for å sikre at den er helt oppvarmet.
-
Se på høydene på rutenettet. Generelt kan ovnstativet plasseres i to eller tre forskjellige høyder. De høyeste stillingene er vanligvis omtrent ti centimeter unna varmeelementet. Du kan bruke den til brun mat eller tilberede fine kjøttstykker. Bruk toppgrillen forsiktig fordi maten er veldig varm. Noen matvarer kan mørkne på sekunder på toppstativet.- Ovnene er alle forskjellige, men generelt koker matvarene på toppstativet på omtrent 280 ° C.
- Temperaturen synker vanligvis fra 25 til 40 ° C hver gang du senker stativet til et gulv.
- Hvis det er tre gitterhøyder i ovnen din, bruk den midterste til å lage mat som biff eller kylling med beinene.
-
Bruk en digital timer. Siden maten du koker under grillen lett kan brenne, må du følge med på den. Bruk en digital timer for å hjelpe deg. Du kan bruke et mekanisk, men siden den svært høye varmen kan brenne overflaten på mat i løpet av noen få sekunder, er det bedre å velge nøyaktigheten til en digital timer. De fleste matvarer er klare etter fem til ti minutter under grillen. -
Beskytt hendene og armene. Når du bruker en veldig varm grill, bør du bruke en ovnhanske av god kvalitet lenge nok til å beskytte håndleddene og underarmene mot varme. Se etter en hanske hvis ytre er dekket med silikon. Generelt tilbyr disse hanskene beskyttelse mot temperaturer opp til 300 ° C. Ikke bruk en enkel fuktig klut eller en veldig kort eller tynn hanske. -
Bruk en passende rett. Bruk en lavsidig tallerken, panne eller bakeplate til å grille mat. Uansett hvilken tallerken du bruker, skal den ikke være for høy, da den ikke vil passe mellom ovnstativet og grillen. Støpejernsovnene er veldig motstandsdyktige mot intens varme, noe som gjør dem ideelle for broiling. Det er også grillplater med perforert overflate. De tillater matlaging under grillen, mens luftene sirkulerer under. Bruk aldri et glassfat, selv ikke i pyrex, da det kan gå i stykker under kraftig varme.- Smør alltid oljedisken før du legger maten på den.
- Hvis du vil grille en rotete mat, kan du dekke parabolen med aluminiumsfolie for å lette rengjøringen.
Del 2 Grilling av kjøtt og fisk
-
Velg fine stykker. Hvis du koker et stykke kjøtt for tykt, vil overflaten brenne mens innsiden fremdeles er rå. Unngå å grille kjøttstykker som veier mer enn 1 kg. Se etter biff som ikke overstiger 750 g. Generelt er fiskefileter en perfekt størrelse for broiling.- Før du griller biff og indrefilet av storfekjøtt, gjør du de tynnere ved å slå dem med en kjøttbiff. På denne måten vil de bli bedre og raskere.
-
Ta kjøttet til romtemperatur. Vent til det stiger til romtemperatur før du griller kjøttet. Hvis du legger kaldt kjøtt direkte under grillen, koker det mindre godt. Ta den ut av kjøleskapet og vent til den når romtemperatur før du steker den. Når den er nesten på riktig temperatur, forvarm grillen slik at den er varm når du setter kjøttet i ovnen. -
Smør kjøttet. Pensle begge sider lett med olje eller smør. Du må smøre kjøttet før du steker det under grillen for å forhindre at det fester seg på fatet. Gjør det for alle typer kjøtt: storfekjøtt, kylling, fisk, etc. Hvis du har marinert kjøttet i en blanding som inneholder olje, trenger du ikke å tilsette.- Når du har vasket med olje, legger du kjøttet i fatet.
- Krydre kjøttet med tørre ingredienser etter din smak. Unngå å sette sauser før du griller, da de kan brenne raskt under intens varme.
-
Legg kjøttet under grillen. Når grillen er ferdig forvarmet, skyver du kjøttretten under den. Størrelsen og tykkelsen på kjøttstykket bestemmer avstanden som skal være igjen mellom parabolen og varmeelementet. Generelt, jo tykkere kjøttet, jo lenger må det komme fra varmekilden. Dette forhindrer utsiden fra å brenne allerede før innsiden er kokt.- La det være en avstand på omtrent fire ganger tykkelsen på kjøttet.
- Juster høyden på stekeovnen før du legger kjøttretten.
-
Kok kjøttet. Steketiden avhenger av ønsket tilberedningsgrad så vel som tykkelsen på kjøttet. Se henne nøye. Snu kjøttet når første side er brunet slik at det koker homogent. Ikke vend den med en gaffel fordi du vil stikke hull i den og saften slipper ut. Bruk tang, slikkepott eller annet ikke-skjerpet verktøy.- Når du koker kjøtt under grillen, er målet å få en fin gylden og sprø overflate og et mykt interiør.
- La kjøttet eller fisken ligge i ovnen til kjøttet er helt kokt og overflaten er godt grillet.
Del 3 Grilling av frukt og grønnsaker
-
Putt ingrediensene med smør. Forvarm grillen og skjær frukt eller grønnsaker i biter den størrelsen du ønsker. Jo mindre brikkene, jo raskere vil de heles. Du kan også lage noen ingredienser (for eksempel paprika) hele. Smelt litt smør og pass på begge sider av grønnsakene eller fruktene.- Å lage mat under grillen vil gi en rik og original smak. Du kan eksperimentere ved å grille praktisk talt hvilken som helst frukt eller grønnsak.
- Lananas, banan, mango, eple, pære, asparges, poteter, courgette, fersken, tomat og pepper er populære valg.
-
Legg ingrediensene i et fat. Bruk en tallerken med lav vegg eller en tallerken hvis kanter stiger litt slik at du enkelt kan røre frukt eller grønnsaker når du griller dem. De vil dermed bli homogene. Fordel dem i retten, og lag bare ett vanlig lag.- Du kan strø fruktene av litt sukker og grønnsaker med litt salt før du steker.
-
Grill ingrediensene. Plasser parabolen under grillen på nedre stativ i ovnen og grill frukt eller grønnsaker. Disse ingrediensene koker veldig raskt. Ikke legg dem på toppstativet fordi de vil brenne for raskt og kan brenne. Bruk et lavt gitter som er minst femten centimeter unna varmeelementet. Steketiden avhenger av størrelsen på bitene, men generelt tar det bare noen få minutter å grille frukt eller grønnsaker.- Se på ingrediensene konstant for å unngå å få dem til å brenne.
- Bruk en slikkepott til å røre eller snu bitene slik at begge sider koker.
-
Ta ut de kokte ingrediensene. Når overflaten til fruktene eller grønnsakene er gyldenbrune, tar du dem ut av ovnen. Når du griller frukt og grønnsaker, karamelliseres de naturlige sukkerene de inneholder, og gir dem en litt sprø gyllen overflate. Interiøret deres forblir mykt og saftig. Naturlige sukkerarter vil gi en søt smak mens den gylne overflaten vil ha en god smak og smak.- Serveres varmt. For enda morsommere kan du følge den grillede frukten med gresk yoghurt, is eller nøtter.