Innhold
I denne artikkelen: Toast sesam raskt Korter sesam i lang tid Bruk de ristede sesamfrøene 12 Referanser
Du kan bruke ristede sesamfrø i mange oppskrifter, drysset på mange retter for å gi dem mer smak og crunchiness. Du kan grille sesamfrø enkelt og raskt, så lenge du er forsiktig så du ikke brenner.
stadier
Metode 1 Grill sesam raskt
-
Grill sesamfrøene på gasskomfyren. Hvis du ikke ser skitt eller grus i sesamfrøene dine, kan du legge dem direkte i en panne. Varm over medium varme, rør av og til, i to til tre minutter, eller til sesamfrøene blir gyldne, blanke og til noen av dem sprenger som popcorn.- Ikke legg olje i pannen.
- Hvis du vil ha en mer uttalt nøtteaktig smak, kan du prøve den lengre tilberedningsmetoden.
-
Du kan også sette dem i ovnen. Ellers kan du forvarme ovnen til 175 grader C og spre frøene på en uoljet stekeplate. Kok til frøene er lett brunet, rør retten av og til for å spre varmen jevnt. Dette bør vanligvis ta mellom åtte og femten minutter, avhengig av tykkelsen på sesamfrølaget.- Bruk en stekeplate med hevede sider for å unngå å slippe frøene.
- Sesamfrø kan brenne veldig raskt hvis du varmer dem for lenge. Hold deg på kjøkkenet og ikke glem å sjekke frøene regelmessig.
-
Avkjøl frøene. Når du er ferdig med å riste frøene, avhengig av hvilken metode du har brukt, hell dem på en kald stekeplate og la dem avkjøle til romtemperatur. De vil avkjøles raskere på metall enn på plast eller glass.
Metode 2 Rist sesam i lang tid
-
Velg frø med eller uten skrog. Sesamfrø med skrog har en hard, kjedelig pels hvis farge kan være off-white eller black. Dette skallet er fjernet fra frøene og er derfor hvitt, nesten gjennomsiktig og skinnende. Du kan grille begge typer frø, men frøene med skroget er sprøere og har en litt annen smak. Frøene med skroget inneholder mer kalsium, men kan være vanskeligere å fordøye, med mindre du vil slipe det, i så fall er næringsverdien sammenlignbar.- Selv om du kan suge frøene med skroget over natten før du fjerner det for hånd, tar dette trinnet mye arbeid og blir sjelden gjort hjemme.Du finner disse to variantene i asiatiske produktbutikker, noen ganger til og med i vanlige supermarkeder.
-
Vask frøene. Skyll frøene ved å legge dem i en sil som du legger under vannkranen, til vannet som renner er klart. Hvis frøene kommer direkte fra gården eller hvis vannet er ganske skittent, bør du røre dem i en bolle fylt med vann i noen minutter før du lar dem hvile. Kast skitten som flyter på toppen og grusen flyter til bunnen.- Skylling vil ikke påvirke frøens ernæringskvalitet. Noen mennesker foretrekker til og med å dynke frøene over natten for å få dem til å spire, noe som kan forbedre fordøyelsen av visse næringsstoffer. Imidlertid blir disse spirene vanligvis spist rå fremfor stekt.
-
Varm over høy varme til frøene er tørre. Hell frøene du nettopp har skylt i en tørr panne på høy varme. Rør fra tid til annen med en tresleiv, men ikke la frøene i øynene være, fordi de raskt kan brenne på høyt ild. Dette trinnet tar vanligvis ti minutter. Når de er tørre, vil frøene være forskjellige, like mye for berøringen enn for støyen de vil gjøre, og det vil ikke være mer vann i pannen. -
Reduser varmen på middels varme. Fortsett å røre noen ganger i de neste syv-åtte minuttene. Når frøene er helt stekt, vil de se litt gyldne, blanke ut og noen av dem vil sprekke som popcorn.- Ta noen frø med en skje og knus dem mellom fingrene. De stekte frøene vil falle til støv og ha en nøtteaktig smak mer uttalt enn rå frø.
-
La avkjøle og lagre frøene. Fordel de stekte frøene på en metallplate og la dem avkjøle til romtemperatur. Oppbevar frø som du ikke bruker umiddelbart i en lufttett beholder i kjøleskap eller fryser.- Frøene skal fortsatt være gode i et år hvis du oppbevarer dem i kjøleskap eller fryser, men de vil miste smaken over tid. Bros frøene i ytterligere to til tre minutter for å gjenopprette smaken.
Metode 3 Bruke grillede sesamfrø
-
Dryss dem på et ferdig fat. Sesamfrø er en stift i mange kjøkken rundt om i verden, fra Korea til Libanon. Dryss grillede sesamfrø på grønnsakene, salatene, risene eller dessertene dine.- Ellers kan du også kverne frøene i en foodprosessor, med en mikser eller med en pestle og morter hvis du foretrekker å få et mindre knasende pulver, eller hvis du vil integrere frøene i en drink.
- Du kan raskt tilberede din egen krydderblanding ved å kombinere sukker, salt eller svart pepper med sesamfrøene dine.
-
Lag litt tahini. Den eneste andre ingrediensen du trenger er olivenolje. Olivenolje er et tradisjonelt valg som gir sin egen smak, men du kan også bruke sesamolje eller rapsolje i stedet for å få en sterkere smak av sesam. Bare legg ristede sesamfrø i en foodprosessor og bland ved å tilsette en skje olje om gangen, til konsistensen er jevn, men ikke flytende.- Legg til et ekstra trinn for å tilberede hummus.
-
Bruk dem i desserter. Grillede sesamfrø gir mer smak til informasjonskapslene dine, og du kan trygt legge dem til alle dine glutenfrie oppskrifter. I mange land rundt om i verden kokes grillede sesamfrø i smør og sukker eller honning for å lage søtsaker. -
Kok frøene i andre oppskrifter. Forsøk å legge en klype i hjemmelagde falafler, en skjefulle noen minutter før du er ferdig med å steke en røre med kjøtt og grønnsaker eller i en vinaigrette.