Innhold
- stadier
- Del 1 Klargjøring av hummerhalene
- Del 2 Forbered fyllingen (valgfritt)
- Del 3 Tilberede smørsausen (valgfritt)
- Del 4 Grill hummeren
Hummerhaler er en velsmakende mat og er enkle å tilberede hvis du bare vil grille dem. Halene er vanligvis tilberedt med en stapp- eller smørsaus, men du bør normalt velge en av dem, ikke begge på samme tid.
stadier
Del 1 Klargjøring av hummerhalene
-
Klipp ut halene hvis du kjøpte hele hummer. Hvis du har friske hele hummer, må du koke dem raskt i saltvann før du skjærer i halen.- Fyll en gryte med saltet vann og kok opp på høy varme.
- Dypp hummer i vann og la koke i 2 minutter.
- Skjær halene med en skarp kniv.
- Sett hummerklørne og kroppene i kokende vann i ytterligere 10 til 13 minutter for å avslutte tilberedningen.
-
Tine og skyll frosne hummerhaler. Hvis du koker frosne hummerterter, tiner du dem over natten i kjøleskapet og skyll dem om morgenen under kaldt vann fra springen.- Skyll hummerhalene under kaldt vann og tørk dem med tørkepapir.
-
Gjør to snitt på langs på toppen av hummerhalen. Skjær ut noe av hummerskjellet ved å bruke en skarp kniv eller en saks.- Begynn med å kutte langs senterhalens lengde ved å skifte litt mot høyre. Klipp fra enden av halen til basen.
- Lag et lignende snitt ca 2 cm fra snittet du nettopp har laget.
- Gjør det siste horisontale snittet ved bunnen av halen for å koble de to kuttene du nettopp har laget.
- Sørg for å holde bladet nær toppen av skarven mens du kutter det. Du kan overflyte litt i kjøttet av hummeren, men du må ikke krysse den og mye mindre kutte opp til bunnen av snøret.
- Fjern skallstykket du nettopp har kuttet.
-
Skyll halene igjen. Skyll hummerhalene forsiktig under kaldt vann fra springen for å skylle ut små biter av hummerskjell som kan ha fanget seg i kjøttet.- Tørk halen med papirhåndklær og når du er ferdig.
-
Fjern fordøyelseskanalen. Den svarte linjen du ser fra den ene enden til den andre av halen, helt gjennom, er fordøyelseskanalen.- For å fjerne det, skyv spissen av bladet rett under den ene enden av fordøyelseskanalen, for å skjære den uten å skille den fra resten av røret.
- Fang fordøyelseskanalen mellom pekefingeren og tommelen og la den komme i rykk. Klipp det med bladet når du kommer til enden.
- Merk at dette trinnet er valgfritt. Du kan la fordøyelseskanalen være på plass, hvis du ønsker det, vil det ikke endre smaken på hummer halen. Du fjerner den bare, fordi den ikke er pen.
-
Myk opp kjøttet og fjern det. Skille kjøttet fra bunnen og sidene av skallet med fingrene. Fjern den og legg den på toppen av skallet.- Skyv fingrene langs kjøttet og under, starter fra den bredeste delen av halen.
- Skill alt kjøttet fra skallet, bortsett fra et lite stykke kjøtt på enden av halen som du må legge igjen.
- Løft kjøttet gjennom åpningene på skarven. Legg den oppå skallet.
- Ved å la kjøttet ligge på skallet, lar du varmen passere på alle sider av kjøttet for å koke jevnere.
Del 2 Forbered fyllingen (valgfritt)
-
Smelt smøret i en middels kjele. Legg smøret i kasserollen og varm det på middels varme til smøret har smeltet helt.- Når smøret er smeltet, går du til neste trinn. Ikke la delene av smøret stivne. Med andre ord, hvis smøret ditt begynner å røyke og du ser at avskum dannes på overflaten, vasker du det for å lage mat for lenge.
-
Legg til det. Bland melken uten å stoppe i ett minutt eller til den vokser og puster ut lukten.- Se etter tilberedning av hvitløk. Det kan brenne veldig enkelt, og hvis det brenner, må du kaste innholdet i pannen og starte fra bunnen av for ikke å gi en hummerkjøtt.
-
Bland nå brødsmulene. Ta kjelen ut av bålet og bland brødkrummene i, dekk godt med smør og hvitløk.- Ikke stopp med å røre før brødsmulene er hovne med smør. Du blir ferdig med å blande når alt smøret er absorbert.
-
Tilsett ost og persille. Rør godt for å kombinere dem.- Fortsett å blande til osten smelter litt og persillen er jevnt fordelt i blandingen.
-
Hold varmen til du er klar til å bruke den. Hold fyllingen til side og gjør deg klar til å grille hummeren.- Legg merke til at du ikke bør tilberede smørsausen hvis du vil lage en vits og omvendt.
Del 3 Tilberede smørsausen (valgfritt)
-
Smelt smøret i en liten panne. Ha smøret i en liten stekepanne og varm det over middels varme til det lager en avskum.- Når smøret har smeltet og har formen som en hvit avskum, betyr det at dets faste komponenter har begynt å skille seg ut.
- Fjern avskum på toppen av smøret. I dette trinnet lager du faktisk avklart smør.
-
Bland pulverisert hvitløk og sitronsaften. Rør godt til det er godt blandet.- Rullpulver skal løses opp og sitronsaften skal blandes godt i smøret. Bland hvitløk og sitronsaft i smøret mens du lar pannen stå på varmen og rør blandingen i omtrent et minutt.
-
Hold den varm til du vil servere den. Legg smørsausen til side og gjør deg klar til å grille hummeren.- Legg merke til at du ikke bør tilberede en fylling hvis du har tilberedt smør saus og omvendt.
Del 4 Grill hummeren
-
Forvarm grillen i ovnen. Når du varmer, plasserer du hummerhalene på en kald grillfat.- Du må forvarme grillen i 5 til 10 minutter for å sikre at den er varm nok. De fleste griller har bare en knapp for å slå den på, men hvis din gir deg muligheten til å velge mellom høy eller lav effekt, velg den sterke kraften.
- Hvis ovnen din ikke har en grill, forvarm den ved 260 grader i 15 til 20 minutter.
- Lag bare ett lag med hummerhalene. Ikke stabl dem.
-
Krydre kjøttet. Dryss paprikakjøtt med salt og svart pepper.- Du kan bruke paprika, salt og pepper hvis du har laget en fylling eller smør saus.
-
Hell litt smør saus om du ønsker det. Hvis du har tilberedt smørsausen, hell den over kjøttet og fordel den med en kringlebørste.- Gni alle sider av kjøttet med smørsausen, til og med bunnen. Legg litt mer på toppen, slik at denne delen av kjøttet forgyller seg i grillen.
-
Grill til kjøttet er gyldenbrunt. Kjøttet må også bli ugjennomsiktig. Det vil ta mellom 10 og 11 minutter.- Steketiden varierer avhengig av størrelsen på hummeren. Det tar omtrent 1 minutt tilberedning for 30 gram hummerkjøtt.
- Du må flytte hummerhalene mellom 10 og 23 cm fra grillen.
- Se nøye etter hummerhaler under hvilke grill. De blir gummiaktige hvis du koker dem for lenge.
- Når det er kokt, må hummerkjøttet ha nådd 60 grader C. Du kan sjekke det med et kjøtttermometer.
- Vær imidlertid oppmerksom på at hvis du vil stappe hummerhalene, må du ta dem ut av ovnen omtrent et minutt før matlagingen er ferdig.
-
Stopp hummerhalene og fortsett å grille dem. Hvis du har forberedt en fylling til hummerhalene, legg like mengder i mellomrommene mellom kjøttet og skallet. Sett hummerhaler i ovnen i 30 eller 60 sekunder, eller til fyllingen har brunt seg.- Stopp fyllingen i mellomrommene mellom kjøttet og skallet. Den må være godt pakket.
-
Server med en gang. Du må ta hummerhalene ut av ovnen og legge dem i individuelle plater så lenge de fremdeles er varme.- Du kan også servere hummerhaler med sitronskiver for å dekorere tallerkenene dine.