Innhold
- stadier
- Metode 1 Buljong fra en stekt kylling
- Metode 2 Rask kyllingbuljong
- Metode 3 Bruk og konserver hjemmelaget kyllingbuljong
Neste gang du steker en kylling, ikke kast bort knoklene. Du kan lage en deilig buljong du kan bruke i supper, sauser og risottoer. Denne artikkelen inneholder instruksjoner om hvordan du tilbereder kyllingbuljong fra en hel kylling, eller for en raskere metode ved bruk av kyllingrygg.
stadier
Metode 1 Buljong fra en stekt kylling
-
Tilbered kyllingkadaveret. For å være sikker på at du ikke mister kjøtt, planlegger du å lage buljongen din med en kyllingkadaver du hadde stekt. Fjern kjøttets kadaver slik at bare beinene blir igjen.- Du kan lage denne oppskriften med en ferdigkokt kylling. Bare les ingredienslisten og pass på at kyllingen ikke inneholder tilsetningsstoffer.
- Du kan lage denne oppskriften med fersk ukokt kylling. Bare fjern kjøttet før du steker det og ha det til senere.
-
Kok kadaverets kadaver. Legg den i en stor gryte. Fyll den med vann opptil 5 cm fra kanten, slik at vannet dekker hele kadaverets kadaver. Legg gryten over høy varme. Kok opp vannet. -
Reduser varmen og tilsett grønnsakene. Gå over middels varme eller mer slik at vannet fortsetter å putre. Tilsett selleri, gulrøtter, løk, persille og laurbærblad. -
Kok buljongen. Hold den på svak varme og stek i 4 timer uten å dekke til. Pass på at potten er sikker på at den ikke renner over og skum skum innimellom. -
Fjern buljongen fra varmen. Når vannet har redusert med minst en tredjedel og tatt en gyllen farge, fjern buljongen fra varmen. -
Filtrer buljongen. Legg et stort dørslag over en bolle og hell buljongen i silen for å fjerne bein og grønnsaker. -
Fjern fettet. Dekk bollen med buljong og sett i kjøleskap i en time eller to. Når buljongen avkjøles, vil fettet stige til overflaten. Fjern den med en skje før du bruker eller oppbevarer buljongen.
Metode 2 Rask kyllingbuljong
-
Få litt kylling tilbake hos slakteren din. De er vanligvis ikke dyre og er et utmerket valg hvis du ikke vil betale for en hel stekt kylling. Kyllingrygg er ikke alltid synlig i kjøttdelen, så du må kanskje be slakteren om å få tak i dem. -
Brun kyllingen tilbake. Varm olje i en stor kjele eller gryte på middels høy varme. Når den er varm, sett kyllingen tilbake, huden siden, i oljen. Stek kyllingen tilbake til huden blir brun og sprø. Snu dem og få tilbake den andre siden i noen minutter. -
Dekk kyllingen tilbake med vann og kok opp. Fyll gryten med vann slik at kyllingryggen er dekket med ca 2,5 cm. Øk på høy varme og bring vannet til å koke. -
Reduser varmen og tilsett grønnsakene. Tilsett selleri, gulrøtter, løk, persille og laurbærblad. Reduser varmen hvis buljongen stadig koker. -
Kok buljongen. Simmer buljongen, avdekket, i omtrent en time. -
Filtrer buljongen. Legg et dørslag i en salatbolle og hell buljongen i dørslaget for å fjerne kyllingrygg og grønnsaker. -
Fjern fettet. Om du ønsker, dekk til salatskålen og sett buljongen i kjøleskapet til den er avkjølt. Fjern fettlaget med en skje og kast det.
Metode 3 Bruk og konserver hjemmelaget kyllingbuljong
-
Bruk den i en suppe. Enhver suppe du kanskje tenker på, fra kyllingnudelsuppe til brokkolisuppe eller asparges, smaker bedre når den er laget med hjemmelaget buljong. Bytt ut nødvendige mengder oppskrifter med den hjemmelagde buljongen. -
Bruk den til en risotto. Dette er en annen rett som har uendelig mye bedre smak når den lages med hjemmelaget buljong. -
Oppbevar den til senere. Å tilberede kyllingbuljong tar mye tid og krefter, så det kan være lurt å lage en stor mengde av den, noe du kan spare til senere bruk. Legg den i en tett lukket beholder og oppbevar den i fryseren i opptil 5 måneder.- Du kan fryse buljongen i porsjoner på 240 eller 480 ml som vil være mer praktisk å tine når du vil lage suppe.
- Frys buljongen i isbitmagasiner hvis noen av oppskriftene dine bare krever litt.
-
Ferdig.