Innhold
I denne artikkelen: Dosering av ingredienser Lag kaffe Kaffere og servere kaffe19 Referanser
Tyrkisk kaffe er en tradisjonell drink som er utbredt i Tyrkia, men også i andre deler av Europa og Asia. Den har flere egenskaper som skiller den fra andre kaffe, inkludert kornfresing, cezve der det tilføres og skummet som dannes under tilberedningen. Du kan dekorere denne drikken med sukker og krydder. Det viktigste er at hver kopp passer for smaken til den som drikker den.
stadier
Del 1 Dosering av ingrediensene
-
Doser kaffen. Tyrkisk kaffe er en veldig sterk liten drink. Hver kopp skal tilberedes med omtrent to teskjeer marc. Hvis du kverner fullkorn, bruker du to kopper skjeer per kopp.- Arabica bønner er den som oftest brukes til denne drinken. Kurukahveci Mehmet Efendi er et veldig bra merke.
-
Form kornene. Siden tyrkisk kaffe ikke er filtrert, er det viktig at kaffen er ekstremt fin. Hvis du har en tyrkisk kaffekvern, bruk den. Bruk ellers en elektrisk kvern satt til den fineste kvernen. Du kan også slipe kornene du kjøper på stekepannen. Det er sannsynlig at enheten hans har en innstilling for tyrkisk fresing.- Den malte tyrkiske kaffen ser ut som fint kakaopulver.
- Siden fresingen må være veldig fin, er det mange som kjøper ferdig malt tyrkisk kaffe.
-
Forbered vannet. Tyrkisk kaffe serveres i en spesiell kopp kalt "fincan". Den enkleste måten å dosere vannet på er å helle det i Fincan. For å lage en kopp kaffe trenger du nok vann til å fylle en kopp kaffe Fincan og et halvt.- Bruk alltid kaldt, kaldt vann for å få kaffen til å smake bedre.
-
Dose sukkeret. Det er en valgfri ingrediens i denne drikken, og hver person har sine egne preferanser angående doseringen. Generelt er det fire forskjellige nivåer av sukker for tyrkisk kaffe:- Sade (uten sukker)
- az seker (en teskje sukker, litt søt)
- Orta (to teskjeer sukker, søt)
- sekerli (tre til fire ts sukker, veldig søtt)
Del 2 Lage kaffe
-
Bland ingrediensene. Denne drinken tilberedes i en spesiell beholder kalt "cezve" (eller "ibrik"). Det er en slags liten kobber- eller messingpanne med langt håndtak. Ha malt kaffe, vann og ønsket mengde sukker i denne beholderen og rør kraftig til å blande.- Hvis du vil at drikken skal være krydret, kan du også legge til en åttedel av en teskje (en klype) med malt kardemomme eller en eneste bælg med kardemomme.
- Hvis du ikke har det cezvedu kan bruke en liten kasserolle. Hvis du vil ha en cezvedu kan kjøpe en online eller i en spesialforretning på kafeen eller tyrkiske varer.
-
Varm opp blandingen. Tenn en gass eller elektrisk komfyr over svak varme. Spør cezve topp og la det varme opp under omrøring i ett minutt. Slutt å røre etter et minutt og la kaffen brygge.- La ovnen ligge på svak varme under infusjon. Vann skal ikke koke, da dette vil endre smaken på kaffe og ødelegge mosen du leter etter.
-
Vent til dannelse av skum. Dette er en av de viktigste elementene i tyrkisk kaffe. Mens kaffen vil varme og tilføre, vil det dannes et mørkt skum på overflaten, rundt kantene. Det bør ta 3 til 4 minutter. Se drikken nøye i løpet av denne tiden for å se skumdannelsen, men ikke rør den.- Hvis du føler at kaffen er i ferd med å koke, fjerner du den fra varmen i noen sekunder for å avkjøle seg litt.
-
Ta skummet. Hell den i en kopp Når den har dannet seg på overflaten av blandingen (etter 3 eller 4 minutter), ta den cezve og hell skummet i en Fincan. Sett deretter cezve på bålet.- Det kan være nødvendig å bruke en skje for å samle skummet på overflaten av kaffen uten å helle væsken i koppen.
-
La kaffen varme opp. Gå tilbake til varmen og fortsett å varme i 15 til 20 sekunder. Vent til det nærmer seg kokepunktet og skum dannes igjen på overflaten.- Noen tradisjoner ønsker at vi skal gjenta dette trinnet (fjern cezve ild, hell skummet i Fincan og satte kaffen på bålet) tre eller fire ganger. Andre dikterer at det må gjøres en gang eller ikke i det hele tatt. Du kan prøve forskjellige metoder for å finne den smaken du foretrekker.
-
Fyll koppen. Etter tjue sekunder, slå av varmen. Hell alt innholdet i cezve i Fincan, inkludert mosen min og marc. Server kaffen umiddelbart mens den fremdeles er varm og nybrygget.
Del 3 Server og drikk kaffe
-
Rengjør koppen. Tørk kanten og den ytre overflaten med en fuktig klut for å fjerne eventuell kaffe dryppende. Spør Fincan på en tallerken før du serverer drinken. -
Server etter alder. Begynn med den eldste personen. I Tyrkia og mange andre regioner i verden anses det som respektløst å tjene unge mennesker foran sine eldste. Når du lager kaffe til en gruppe, må du alltid servere de eldste gjestene, deretter fortsetter du i aldersbestilling, og slutter med de yngste gjestene. -
La marc hvile. Mens kaffen vil avkjøles i Fincandet fine pulveret vil legge seg til bunnen av beholderen. Du kan nyte drinken uten å ha marc i munnen. La kaffen hvile i minst 30 sekunder før du tar den første slurk. -
Ledsager kaffen med tyrkisk glede. Tyrkisk kaffe serveres ofte med små søtsaker, og tyrkisk fryd går bra med smaken. Du kan også servere denne drinken med godbiter som:- kjeks
- sjokolade
- konfekter
-
Planlegg et glass vann. Små slurker med vann er ideelle for rengjøring av ganen, og tyrkisk kaffe blir vanligvis ledsaget av et glass vann. På denne måten kan du nippe til den mellom slurtene, slik at du kan nyte drinken til fulle. -
Ta små slurker. Tyrkisk kaffe er liten og sterk, og det anbefales å drikke den i små slurker. Drikken vil vare lenger, og luften som du inhalerer, vil la deg surre og få frem alle smakene. -
Legg igjen en kaffebakgrunn. Ikke drikk den siste slurken, da det hovedsakelig er marc som har lagt seg i bunnen av koppen. Spør når du nærmer deg slutten av drinken Fincan på tallerkenen uten å drikke resten, med mindre du vil ende opp med noen marc fulle av munnen!