Innhold
I denne artikkelen: Chile con carneChile texanChili con queso
Det ser ut til at hver region i USA har sin egen måte å tilberede chili på. I USA er chilikonkurranser med venner ekstremt populære, og amatørkokker har en klar ide om hva en vellykket chili er. Denne artikkelen presenterer tre populære chili-oppskrifter: chili con carne, chile texan og chili con queso.
stadier
Metode 1 Chile con carne
-
Tilbered ankos paprika. Grill ankos paprika i en tørr panne. Ikke insister for mye, du trenger bare å grille litt. Når paprikaen er velduftende, fjern dem fra pannen. Ta på noen hansker og fjern halene og frøene, og riv deretter paprikaen i små biter. Legg disse bitene i en bolle og fyll med varmt vann. Bløtlegg i 30 minutter. -
Tilbered oksekjøttet. Legg storfekjøttet i en stor bolle eller panne. Tilsett nok vann til å fordype kjøttet. Legg lokket på pannen og la det småkoke på svak varme i 1 time.- Hvis du vil, kan du merke biffen på begge sider før du steker. Varm opp noen få skjeer olje i en gryte og grill oksekjøttet på begge sider i 3 minutter, dekk deretter til med vann og kok opp.
- Fjern av og til fettet som stiger til overflaten av gryten med en øse.
-
Forbered krydderet. Legg ankos paprika, løk og hvitløk i en foodprosessor. Pisk dem sammen til du får konsistensen av en tykk pasta. Ha deretter smult eller olje i en stekepanne og varm over middels varme. Tilsett pastaen og kok opp under omrøring i 5 minutter. Tilsett oregano, spisskummen, salt og pepper etter din smak. -
Hell løk-krydderblandingen i biffpannen. Rør blandingen med en lang skje. Stek i ytterligere en time, tildekket, liten buljong. -
Tilsett kokte bønner etter en times tilberedning. La chilien koke i ytterligere 15 minutter. -
Server chilien. Server i skåler og følg med potetgull, tortillaer eller din favoritt side rett.
Metode 2 Texan Chile
-
Tilbered kjøttet. Skjær biffen i terninger på 1,5 cm. Varm oljen i en støpejernspanne over middels varme. Legg det kuberte kjøttet og hakkede løk i pannen. Kok til kjøttet er brunt. -
Krydre chilien. Kjør av overflødig fett. Tilsett hakket hvitløk og varm over middels varme under omrøring i ytterligere et minutt, hell deretter panneblandingen i gryten. Tilsett salt, pepper, chilipulver, spisskummen, øl og vann. -
Kok chilien. Legg lokket på gryten. Kok chilien over svak varme i 8 til 10 timer. -
Tilbered semulegryn eller maismeldeig. Legg melet eller maismel i en bolle og bland nok vann til å lage en deig. Legg denne lime til chilien. -
Avslutt kokingen av chilien. Legg lokket på gryten og vri varmen maksimalt. La chilien koke en time til, slik at den tykner og slik at smakene blandes. -
Server chilien. Denne chilien er deilig med tortillaer av mais eller mel, et snev av fløte og en grønn salat.
Metode 3 Chile con queso
-
Tilbered oksekjøttet. Dekk bunnen av en stor gryte rapsolje, og tilsett deretter 1 kilo malt biff. Smak til med salt og pepper etter smak og stek i 5 minutter, til kjøttet har brunt. Kjøttet trenger ikke å være fullstendig kokt, siden det fortsatt vil koke når alle ingrediensene er blandet. Hell biffen i en bolle når dette trinnet er fullført. -
Tilsett grønnsaker og paprika. Varm litt mer rapsolje i den samme store kasserollen. Tilsett de to hakkede selleristilkene, de to hakkede gulrøttene, pasillapepperen i biter, den hakkede California-paprikaen og de fire jalapeño-paprikaene i biter. Smak til med salt og pepper og kok til blandingen er myk. Tilsett deretter halvløken i biter og de tre hakkede hvitløkshodene. Fortsett å steke alle grønnsakene til de er møre. -
Tilbered krydderne. Bland inn 8 ss chilipulver og 4 ss spisskummen i en annen panne. Grill over middels varme i 2 til 3 minutter eller til krydder begynner å røyke. Rør krydderne konstant slik at de blir jevnt stekt. Når den er stekt, tilsett krydderne i grønnsakspannen og bland. -
Bland kjøttet og tomatene. Når grillede grønnsaker og krydder er blandet, tilsett brunet storfekjøtt i hovedpannen og bland. Tilsett en stor boks med skrellede hermetiske tomater og rør godt. For mer smak, tilsett en svineknoke midt i pannen og dekk til med ingrediensene. Avslutt hell 4 kopper kyllingbuljong på ingrediensene. -
Kok chilien. Kok ingrediensene og la det småkoke på svak varme. Dekk til og la småkoke i 3 timer. -
Tilsett bønnene. Etter en times småkoke, tilsett de to koppene cannellini-bønner, to kopper røde bønner og en kopp svarte bønner. Bland chilibønnene og la det småkoke i ytterligere 2 timer. Rør av og til i løpet av disse 2 timene, så smakene og ingrediensene blandes godt. -
Server chilien. Server chilien i en bolle og server med revet Cheddar, hakket grønn løk, hakket koriander og litt sitronsaft (hvis ønskelig). La osten smelte og server den varm. Endelig, kos deg!
- For en mildere chili, krydre de enkelte porsjonene med cayennepepper i stedet for hele retten.
- Sørg for å kjøle avkjølingen før du kjøler ned.
- Sjekk på pakken med Habanero / Nago Jolokia-paprika hvor sterke de er. Ikke prøv å være modig og legg mer enn du kan svelge: det er de sterk!
- En panne, en panne eller en gryte
- En skje å røre (helst tre)
- En timer, hvis du har en tendens til å glemme tiden
- En boksåpner for bønner, tomater osv. hvis du ikke kjøper dem ferske
- Skåler å servere