Innhold
- stadier
- Metode 1 Hvitløk og smørsaus
- Metode 2 Vin- og hvitløksaus
- Metode 3 Krydret hvitløksaus
- Metode 4 Svart bønnesaus og bønner
- Metode 5 Andre oppskrifter med hvitløkssaus
Lail er en veldig populær og populær kulinarisk ingrediens som fungerer som den grunnleggende aromaen for mange sauser. Prøv en av følgende oppskrifter, neste gang du trenger å smake på en spesiell rett eller en litt intetsigende rett.
stadier
Metode 1 Hvitløk og smørsaus
- Smelt smøret i en kjele. Tilsett smøret i en liten kjele og sett over middels høy varme til det smelter.
- Smøret skal smelte helt, men ikke koke eller koke. I begge tilfeller betyr dette at fettet begynner å sortere og sausen din ikke vil ha den forventede smaken.
- Knus det. Knus en uforseglet hvitløksfedd med den flate delen av en stor kjøkkenkniv. Fjern huden fra bunnen når den er knust.
- Sett poden på skjærebrettet. Påfør den flate delen av kniven på belgen og trykk kraftig på den andre siden av kniven med håndflaten. Kobber skal knuses ordentlig.
- Ta av huden. Dryss litt salt på skjærebrettet, absorbere saften og kutt hvitløken grovt i små biter med kniven.
- Tilsett smør i smøret. Når den er skåret, legg den i pannen, blandet med smør og kok opp, mens du rører konstant til den blir brun.
- Larôme de lail blir sterkere når den har kokt nok.
- Steketiden skal ikke overstige ett til to minutter.
- Se etter det mens det lager mat. Lail brenner raskt, og når brannen en gang brennes, vil smaken på sausen ødelegges. Du vil ikke kunne lagre sausen, den starter igjen.
- Bland urtene. Tilsett basilikum og oregano i sausen og bland til alt er godt innarbeidet og varmt.
- Hvis du valgte friske urter i stedet for tørre, multipliserer du proporsjonene med 3. Med andre ord, 2 ss basilikum eller 30 ml og 3 ss eller 45 ml.
- Serveres varmt. Denne sausen er bedre hvis den serveres umiddelbart.
- Denne sausen er perfekt til å dekorere pasta, ris, poteter, kylling eller fisk.
Metode 2 Vin- og hvitløksaus
- Bland sjalottløk, hvitløk, salt og pepper i en liten kjele. Sett dem til å varme på høy varme.
- Bare legg på høy varme når du er klar for neste trinn. Hvis du lar hvitløk og sjalottløk tørke i en varm panne for lenge, kan det brenne.
- Bland kyllingblandingen og vinen. Tilsett kyllingbuljong og vin i pannen og rør godt sammen med de andre ingrediensene.
- Tilsett ingrediensene raskt, før pannen er for varm. Hvis du venter for mye, kan sjalottløk og hvitløk brenne og væsker sprute når de helles i pannen.
- Kok omtrent 15 minutter. Rør regelmessig for å forhindre at noe brenner eller festes i bunnen av pannen.
- Trenger ikke å dekke mens du steker.
- Tilsett smøret. Bland smøret med de andre ingrediensene, rør sausen sammen med en visp.
- Fjern kjelen fra varmen så snart smøret har smeltet.
- Etter å ha fjernet pannen fra varmen, fortsett å visp sausen. Smøret må integreres helt i sausen. Du skal ikke se spor av smør dukke opp når du blander sausen.
- Serveres varmt. Denne sausen er bedre når den blir servert og akkurat ferdig tilberedt.
- Det er fremdeles en perfekt saus for pasta, ris, poteter, fisk, kylling, kalvekjøtt eller svinekjøtt.
Metode 3 Krydret hvitløksaus
- Hakk hvitløk og pepper. Legg rød paprika, paprika, hvitløk på skjærebrettet og hakk ingrediensene i små biter.
- Husk å drysle brettet med litt salt. Den vil absorbere saften og aromaene vil ikke gå tapt.
- For denne oppskriften anbefales paprika "habanero" eller "fresno". Hvis du velger liten "chilitepin" eller "fugl paprika", dobler du dosene for omtrent 8 paprika.
- Bland pepper, hvitløk, eddik og salt i en liten kjele. Kok ingrediensene.
- Rør ingrediensene noen ganger, når de koker, men rør ikke hele tiden. Faktisk, på denne måten varmer innholdet i pannen ikke så raskt som det burde.
- La det småkoke i cirka 10 minutter. Senk varmen og la koke under omrøring av og til.
- Motstå ønsket om å lukte lukten av sausen din. Utstrålingene av paprika kan brenne øynene eller nesen hvis du puster inn lukten direkte.
- Bland innholdet i pannen. Ha den tykke sausen i en mikserobot og bland i 10 sekunder på middels til rask hastighet.
- Avhengig av din smak og konsistensen du vil gi saus, kan du blande den mer eller mindre lenge.
- En annen løsning er å bruke en suppefot, noe som vil gjøre sausen din mer jevn. Bland sausen direkte i pannen, til du får ønsket konsistens.
- La avkjøle seg. La sausen stå i romtemperatur, før du hell den i en beholder og holder den kald.
- Hvis du hell den varme sausen direkte i en glassbeholder og kjøler den umiddelbart, kan glasset eksplodere.
- Ha i sausen 3 dager før servering. Etter 3 dager har smakene spredd seg og sausens nen vil bli bedre.
- Denne sausen er perfekt med et bredt utvalg av mat, egg, burgere, ris eller chips.
- Du kan beholde denne sausen, hvis den er hermetisk forseglet og nedkjølt, i flere uker eller til og med to måneder.
Metode 4 Svart bønnesaus og bønner
- Varm oljen i en stor langpanne. Tilsett 60 ml matolje i en stor stekepanne eller wok og varm over høy varme til oljen tørker og glitrer.
- Snu pannen slik at oljen sprer seg godt. Det skal ikke være noe tørt sted når du legger til ingredienser.
- Tilsett svarte bønner, hvitløk, ingefær og sjalottløk. Rør. Ingrediensene skal dekkes med olje og stekes forsiktig til de er myknet.
- Antatt tid er 2 til 3 minutter.
- Se etter det mens det lager mat. Resten brenner raskt og enkelt. Hvis den brenner, blir sausen din savnet.
- Tilsett chilisausen og vinen. Reduser varmen fra middels til middels og kok til sausen tykner og reduseres til ¾.
- Igjen er den estimerte tiden 2 til 3 minutter.
- Når den er redusert, tilsett en klype salt og pepper, etter smak, og bland godt krydderne.
- La avkjøle seg. Fjern sausen fra varmen og la den avkjøle nok slik at du kan ta på fingertuppa.
- Sausen må avkjøles i 5 til 10 minutter før den blandes.
- Pur halvparten av blandingen med den gjenværende oljen. Ha halvparten av den tykke sausen i blenderen og bland i hurtig hastighetsposisjon i 10 til 20 sekunder. Tilsett gradvis de resterende 190 ml matoljen til resten av ingrediensene.
- Konsistensen på sausen din skal være jevn og tynn. Hvis sausen er klumpet og glatt på den andre, kan det hende at oljen ikke har vært tilstrekkelig blandet. Bland igjen til sausen blir kremet.
- Putt potetmos tilbake i pannen. Tilsett flytende saus og rør om. La avkjøle seg.
- Aromaene vil diffuse når sausen avkjøles. Selv om du planlegger å servere sausen din til neste måltid, må du vente litt på at den skal avkjøles før servering.
- Når du er avkjølt, kan du servere. Denne sausen kan serveres når den er tilberedt eller konservert, tett og i en glassbeholder, i to uker.
- Denne sausen anbefales å serveres med sjømat, pommes frites eller asiatiske retter.
Metode 5 Andre oppskrifter med hvitløkssaus
- Saus med hvitløk og olje. Denne sausen ligner sausen med hvitløk og smør, men italiensk opprinnelse, den vil være raffinert enn rik.
- Kok knust hvitløk i en kasserolle med litt olje.
- Tilsett persille eller italienske urter og la det småkoke til smakene kommer sammen.
- Serveres varmt.
- Tilbered en saus med fløte og hvitløk. Det er en rik saus, laget med fersk hvitløk, crème fraîche, smør, salt og pepper.
- Kok knust hvitløk med smeltet smør.
- Tilsett crème fraîche og kok opp.
- Tilsett salt og pepper.
- Serveres varmt.
- Tilbered en libanesisk saus. Tradisjonelt kalt "toum" er den laget av hvitløk, sitron, olje, salt, isbiter og eggehvite.
- Bland hvitløk og salt.
- Tilsett sakte olje og sitronsaft.
- Tilsett litt vann for å gjøre konsistensen lysere eller eggehvite for en kremmer saus.
- Prøv hvitløksauser "Al Baik" eller "Shawarma". Begge sausene er rike og kremede.
- For Al Baik-saus, bland majones, deig, kremost (Philadelphia-typen), bakte poteter, salt og sitronsaft.
- Til Shawarma-saus, bland hel yoghurt, deig og salt.