Innhold
I denne artikkelen: Tilberedning av deigenSett start av deigen
Det viktigste er å lage deigen riktig fra begynnelsen. Etter at du kan starte den uten problem. Hvis gluten ikke sopper skikkelig, vil deigen ikke være myk nok, og den vil rive. Når du har gjort deigen godt, kan du trene den ved å følge trinnene nedenfor.
stadier
Metode 1 Tilberedning av deigen
-
Bland ingrediensene som er oppført over. Ha det varme vannet og gjæren i en stor bolle og tilsett salt, sukker og olje. Tilsett melet litt etter litt mens du blander deigen. Du vil vite at du har tilsatt nok mel når deigen blir for tykk til å blandes. -
Elt deigen. Den er klar når den er glatt og litt klissete, men den holder seg ikke til fingrene lenger. Du skal kunne ta en liten bit og strekke den (ved å ta den med fingrene og dra den) til den er fin nok til å slippe inn lyset. -
La deigen heve i en time ved romtemperatur eller fem timer i kjøleskapet. -
Legg deigen på en meldekket benkeplate og legg mel på deigen. -
Del deigen i to baller og følg følgende trinn for hver. -
Flat en ball med hånden til den er 3 eller 4 cm tykk. -
Ta deigsirkelen og klyp den ca 1,5 cm fra kanten. Prøv å strekke deg mens du klemmer. Klem det slik rundt kanten av sirkelen. -
Når du har strukket deigen nok til at det som er fleksibelt, kan du begynne å kaste den.
Metode 2 Kast deigen
-
Lukk en knyttneve og sett deigen på den. -
Lukk den andre neve og før den under deigen ved siden av den første neve. -
Spre nevene forsiktig den ene til den andre for å strekke deigen litt mer. -
Beveg nevene (venstre mot deg, høyre motsatt) for å rotere deigen mens du strekker deg. -
Når deigssirkelen har en diameter på omtrent tjue centimeter, kan du raskt flytte venstre knyttneve i en bue mot ansiktet ditt. Når du gjør det, flytt høyre knyttneve i motsatt retning bort fra ansiktet ditt. Trykker du litt opp med høyre knyttneve, vil deigen slå på seg selv som en frisbee. Tren deg selv til å balansere styrken du beveger hver knyttneve med. Dette vil forhindre at deigen flyr i et hjørne (eller verre). -
Vær nøye med å fange den fallende deigen så forsiktig som mulig med nevene dine for å unngå å rive den.
- Du kan la deigen heve lenger hvis du har brukt mindre gjær.
- Forsøk å ikke bruke for mye mel når du jobber deigen, da dette vil gjøre den for tørr og den ikke blir like myk.
- Hvis du har problemer med å strekke ut deigen, må du dekke den til med en fuktig klut og la den hvile på arbeidsflaten i minst en time, og prøv deretter igjen. Deigen strekker seg ikke lett når den bare kommer ut av kjøleskapet.
- Hvis du kaster deigen for høyt, risikerer du katastrofe. Enten vil den falle for raskt og rive, eller så vil den feste seg i taket. Ingen av disse resultatene er gode.
- Det er viktig å elte deigen lenge nok, men ikke for mye. Hvis du bruker en kraftig eltemaskin, er det mulig å over-elte: hvis det er tilfelle, vil ikke deigen være glatt og danne tråder som vil skille seg fra hverandre.