Innhold
I denne artikkelen: Bruke et hjul eller en blokk med brieServing brieCooking with brie Sammendrag av artikkelen16 Referanser
Brie er en fransk myk ost laget av kumelk som har en jevn og kremet ur. Hvis du ikke kjenner denne osten, har den også en spiselig hvit skorpe rundt. Generelt kuttes det i små skiver og spises på brød eller kjeks. Du kan også gå med mange krydder og mange drinker. Hvis du vil lage mat med brie, kan du smelte den i forskjellige retter for å nyte den unike og flytende smaken.
stadier
Metode 1 Bruk et hjul eller blokk av brie
- Skjær brie i skiver fra enden til skorpen. Det anses generelt som upassende å kutte "spissen" av brie. Den mest smakfulle delen av denne osten er spissen. Når du kutter den delen og holder den for deg selv, sier du til alle: "Det er alt for meg! »Gi brien din en trekantet form ved å kutte den langs kanten.
- Hvis du ikke vil spise skorpen, kutt en mer åpen vinkel i osten for å få en større del av interiøret. Ingen vil merke det så lenge du beholder brieens trekantede form.
- Ta en bit av jordskorpen! Hvis du skjærer osten på riktig måte, vil hver skive ha den. Hvis du fjerner skorpen, vil du etterlate en osteskive som vil være laget av sistnevnte.
-
Spis skorpen sammen med resten av osten. Alle lurer på hva de skal gjøre med osteskorpe generelt, men brie er spiselig. Ikke prøv å skrape interiøret for å unngå skorpe. Det blir som å spise kjøtt i en sandwich og kaste brød. Brie-skorpen er sprø og har en svak bitter smak, men den vil ikke distrahere deg fra smaken på osten.- Hvis du aldri har prøvd å spise skorpe før, prøv det! Imidlertid er det ikke alle som liker det. Husk at smaken blir dårligere etter hvert som den blir eldre, så du må prøve den når osten fremdeles er fersk.
-
Fjern jordskorpen på en skive hvis du ikke vil ha den. Noen mennesker liker ikke skorpe, og dette er ikke et problem, men vent til du har brisen din på tallerkenen før du fjerner den. Gjør ditt beste for å fjerne det for hånd. Brie er myk og klissete, så det er veldig enkelt å fjerne jordskorpen. Prøv å kutte toppen slik at du enkelt kan fjerne resten og spise osten.- Når du spiser brie hjemme, kan du fjerne jordskorpen på forhånd. Frys osten i omtrent en halv time, og skjær deretter skorpen med en skarp kniv. Ikke fjern skorpen hvis du serverer den til gjester, da noen av dem kanskje vil ha den.
-
Kast osten hvis den lukter av ammoniakk. Generelt sett kan du holde brien i flere uker før du åpner den, men da vil den vare deg en uke eller mindre. Skorpen blir en grå farge og blir mer sprø når osten roterer. Du vil virkelig ikke nærme deg grønne og rosa muggsopp i munnen. Innsiden av osten blir mer flytende, og det kan ta en dårlig kjemisk lukt når den snur.- Brie for ung virker vanskeligere å ta på. Skorpen kommer til å bli hard og vil sprette tilbake ved å trykke på den. Brien som har snudd vil være veldig myk og flytende.
- Brie slutter å eldes når du har klippet den, så du bør spise den så snart som mulig for å unngå å måtte kaste den. Hvis du vil beholde den, pakk den inn i et ark pergamentpapir eller vokspapir og hold det i kjøleskapet borte fra fuktighet.
- Generelt er det ikke tilrådelig å fryse den med mindre du vil bruke den til matlaging fordi den ikke vil ha noe å si, for eksempel i supper og gryteretter. Det vil vare deg seks måneder i en beholder som går i fryseren. Tines i kjøleskapet, i kaldt vann eller i mikrobølgeovnen til de er myknet.
Metode 2 Servering av Brie
-
La brie stå i romtemperatur i en time. Ta den ut av kjøleskapet og la den ligge utenfor. Den vil utvikle all sin smak og det kremete utseendet. Ved å la det varme opp, reduserer du også smaken på ammoniakk som kan være i en skive som har ligget i kjøleskapet i flere dager.- Du kan også varme den opp slik at den blir kremere på innsiden. Gjør den varm i ett minutt i mikrobølgeovnen på sterk kraft til den er myk i midten. Varm den i ovnen til 180 ° C i omtrent fem minutter, eller til den tar det du vil ha.
-
Server den ved å skjære den i en trekant. Hvis du allerede har kjøpt den i dette skjemaet, vil det være nok å pakke det ut og servere det på et brett med en kniv. Brie selges ofte som hjul, så du må først klippe en trekant. Lag et snitt av jordskorpen til tuppen med en tynn kniv. Hold skivene ganske tynne, ca 2 cm tykke eller mindre, avhengig av porsjonene du vil servere.- Snittet av en brie ligner veldig mye på et eple, men det kan være skremmende for gjestene dine å klippe den første skiva brie i et hjul. Klipp en selv for gjestene dine.
- Når du skjærer i osten, bør du alltid skjære langs sidene av midten til skorpen. Ikke skjær tuppen av skiven, den mest smakfulle delen av osten.
-
Legg osten på brød eller kjeks. Skjær et stykke baguette eller annet sprø brød og ha brie på det. Generelt i Frankrike spiser vi ost på denne måten, fordi smaken av hvitt brød ikke maskerer de deilige smakene av ost. Legg osten på brødet og ha den i munnen.- Du må ikke spre osten. Brie har en kremet deig, bare legg den på et stykke brød i lignende størrelse og nyt den.
-
Server osten med frukt eller nøtter. Hvis du kan motstå trangen til å legge osteskiven i munnen umiddelbart etter å ha kuttet den, kan du følge den med andre deilige matvarer. Generelt brukes svakt sure frukter som epler, druer og pærer. Du kan bruke fersk eller tørket frukt med brie. Du kan også prøve saltfrie pekannøtter, kandiserte nøtter og litt honning.- Syltetøyet er også utmerket med brie. Enhver type syltetøy vil gjøre susen, men de beste typene er søte og sure som kirsebærsyltetøy, en blanding av bær eller fiken.
- Hvis du vil tilby flere alternativer for en fest, kan du tilberede et tallerken med delikatessekjøtt. Anrett en rekke kjøtt som salami og tørr skinke. Tilsett en rekke oster, for eksempel manchego eller blå.
-
Velg en fruktig eller syrlig drink til brie. Hvis du spiser en fransk ost, kan du ikke gå galt med fransk champagne. Søte og sure viner som pinot noir går bra med brie, men du kan også prøve et rikt øl. Hvis du ikke drikker alkohol, kan du vurdere å helle fruktjuice som drue eller eplejuice for å følge den søte smaken av osten.- Myke oster som brie har en tendens til å gifte seg med tørre, fruktige viner som Riesling, Marsannay eller Viognier. En lysere rødvin som Pinot Noir er også utmerket takket være den delikate, men rike smaken som står i kontrast til den søte smaken av ost.
- Hvis du foretrekker hvitvin, finn en tørr og sur vin. Den vegetabilske smaken til en god Sauvignon Blanc går bra med en skive brie.
- Hvis du foretrekker en øl, er sterke, men ufarlige typer som sterke brune øl, stouts og porters et godt valg. Du vil kanskje også foretrekke et lettere, fruktig øl som en pilsner.
Metode 3 Stek med brie
-
Kok brie i ovnen å myke det. Det er mange måter å tilberede forretter med brie bakt på, men du kan starte med å legge myk ost på et stekebrett foret med pergamentpapir forvarmet til 180 ° C. Vent til det mykner og bobler. Hvis du lar det være for lenge, blir det for flytende, og derfor bør du sjekke det regelmessig.- Tilsett krydder før eller etter steking. Her er flere måter å prøve: frukt syltetøy, honning, friske urter og biter av nøtter.
- Du kan også gjøre det lettere å spre ved å fjerne toppen av jordskorpen. La resten være intakt slik at brie beholder sin runde form. Dypp deretter saltede kjeks eller spis med en skje.
-
Forbered brie en croute til forrettene dine. Brie brie er en tallerken som består av å dekke filyldeigbriehjulet og koke den til den er gyldenbrun. Det er mange varianter av tilbehør som du kan legge til brie før du lukker deigen. Skjær skorpen på toppen av osten og tilsett dem. Når du er klar til å bake, slå et egg og pensle deigen for å lukke den på brie.- For eksempel kan du legge tranebærsaus på brie for å forberede deg til en fest eller kaldt vær. Server den deretter ved å skive den og spise den som den er eller legge den på saltede kjeks.
- Du kan legge til alle slags krydder for å få en deilig oppføring som ikke har krevd noen innsats. Prøv å blande 40g hakket pekannøtter og en spiseskje smeltet smør, 50g brunt sukker og en kvart teskje kanel.
-
Stuff laks med brie og krabbe. Den søte og kremete brie-smaken passer godt med de sterkere smakene av fisk og sjømat. Skjær fire laksefilet på langs og åpne en stappepose. Fyll dem deretter med 150g krabbe og reker med 150g brie kuttet i 1 cm terninger. Sett fisken i ovnen i ti minutter i en forvarmet ovn ved 200 ° C for å tilberede en fisk og ostemiddag.- Brie trenger ikke å være en søt rett. Det kan være lurt å stappe fisken din med paprika, løk, pinjekjerner og andre salte ingredienser. Du kan også tilberede et hvitt smør for å gi det mer smak.
-
Spre brie etter din smak. Pesto er en av mange måter å ledsage brie på brød eller kjeks. Det er flott til uformelle fester og en deilig godbit for deg selv. Skjær et brie hjul i to og fordel pesto fra butikken i midten. Ta med masse kringler, kjeks og brød for å suge.- Du kan også tilberede din egen pesto ved å blande for eksempel basilikumblader, fraage frais, pinjekjerner og andre ingredienser. Tilsett litt brie hvis du vil ha en deig i stedet for et ostehjul.
-
Legg brie i en sandwich for en enkel løsning. Det er ingen enklere måte å glede seg over et godt stykke brie enn å spise det alene. Smelt på brød og tilbered en ostekrok. Du kan også legge til pesto eller tilpasse smaken med ingredienser som bacon, avokado og skinke. Brie går bra med mange forskjellige ingredienser.- Hvis du vil eksperimentere med en søt croque-fraage, kan du prøve å spre brie på tyttebærsyltetøy eller hva som helst. Du kan til og med legge til kalkun eller fylling for å lage en høst eller slutten av året.
-
Bytt ut de andre ostene med brie. Når du har blitt vant til å lage mat med brie, er det ingen grenser for bruken av den. Du kan spise den rå, i små biter i en salat. Den er også god smeltet i en burger eller pommes frites. Du trenger bare å sørge for at du holder nok til oppskriften din!
- Brie er relativt høyt i mettet fett, så det ville være bedre hvis du behandler det som en godbit hvis du er i diett.
- Når du kutter din egen brie, kan du prøve å ikke endre ostens form eller utseende. Skjær tynne skiver og unngå å bare overlate skorpe til andre, den er dårlig hevet.
- Yngre brie stykker har en mykere tid. De eldre bjørnene er mer sprø med en sterkere smak, så du bør ikke la den eldes for lenge, og hvis den lukter av ammoniakk, kast den bort.
- Brie er ikke ment å være spredt på brød, men du kan gjøre det ved først å bake det. Husk at uoppvarmet brie ganske enkelt bør legges på brød eller kjeks.
- På grunn av risikoen for overføring av bakterier, bør du unngå upasteuriserte eller rå bønner, med mindre de har blitt eldre i 60 dager. Yngre upasteurisert ost skal visstnok smake bedre, men den selges sjelden av sikkerhetsmessige årsaker.