Innhold
- stadier
- Del 1 Forberede fersken før hermetisering
- Del 2 Lag sirupen
- Del 3 Sterilisering av pottene
- Del 4 Sett hermetiske fersken
- Del 5 Bruk av trykkoker
Hermetiske fersken er deilige og kan nytes hele året. Du kan smake på dem uten noe eller legge dem i en dessert. Finn ut hvordan du lager dine egne hermetiske ferskener.
stadier
Del 1 Forberede fersken før hermetisering
-
Velg fersken. Freestone fersken er fersken hvis kjøtt lett kan løsnes fra kjernen. Dette er de enkleste ferskenene å bevare. Denne typen fersken er lett å finne i supermarkedet eller på markedet. Husk at det tar omtrent 5 store fersken å fylle en krukke med en liter. -
Legg ferskenene i en bolle. Før ferskenene under kaldt vann. -
Tørk ferskenene i kokende vann. Dette gjør dem lettere å skrelle og forhindrer at enzymer ødelegger smaken når de er hermetisert. For å gjøre dette, fyll en panne med vann og kok opp. Legg ferskenene i kokende vann og pass på at de er nedsenket helt.- La ferskenene ligge i vannet i 40 sekunder.
- Hvis ferskenene ikke er helt modne, la dem ligge i vann i 1 minutt.
-
Skjær ferskenene i kvartaler. Plasser de blancherte ferskenene på et rent skjærebrett og bruk en skarp kniv til å skjære dem i kiler. Kast huden og steinene. -
Hell 60 ml sitronsaft over ferskenene. Sitronsaften vil forhindre at ferskenene blir svarte.
Del 2 Lag sirupen
-
Fyll en panne med vann. Tilsett sukkeret forsiktig mens vannet varmes opp.- For en lett sirup, kok opp halvannen liter vann med 450 g sukker. Du vil få litt og en halv liter sirup.
- For en moderat søt sirup, koke halvannen liter vann med 700 g sukker. Du vil få halvannen liter sirup.
- For en veldig søt sirup, kok opp halvannen liter vann med 900 g sukker. Du vil få halvannen liter sirup.
-
Rør blandingen for å løse opp sukkeret. Kok opp vannet og la det småkoke.- Sukker kan erstattes av stevia for et mindre kalori alternativ. Ikke bruk glukose.
-
La blandingen varme seg opp etter at sukkeret er oppløst. Ikke fortsett å koke det. Hvis du fortsetter, kan sirupen brenne, og du må starte på nytt.
Del 3 Sterilisering av pottene
-
Legg pottene i oppvaskmaskinen. Start oppvaskmaskinen på et helt program. Dette er med på å sterilisere så forhindre utvikling av bakterier i hermetiske fersken. -
Kok opp en panne med vann. Legg lokkene til pottene dine i kokende vann. La lokkene ligge i vannet til du er ferdig med å fylle glassene med fersken og sirup. -
Bruk en magnet for å fjerne lokkene uten å brenne. Bruk hansker for å forhindre brannskader. Du kan finne lokkemagneter på Amazon eller i noen matbutikker.- For å lage din egen gripe til å ta tak i pottene for enkel løfting, plasserer du bare gummibånd i enden av et tang.
Del 4 Sett hermetiske fersken
-
Legg fersken som er skåret i den fortsatt surrende sirupen. Rør i 5 minutter. Hell ferskenene direkte i glasset. -
La en centimeter plass på toppen av krukken. Skyv ferskenene godt inn i krukken. -
Skyv en plast slikkepott mellom ferskenene og krukken. Dette vil fjerne eventuelle gjenværende luftbobler. Luftbobler kan lage mugg når pottene er blitt forseglet.- Hold glasset godt når du gjør dette, for ikke å søle det.
-
Hell sirupen i glassene. La en centimeter plass på toppen av krukken. Ferskenene må være helt dekket. -
Tørk av spor eller dråper sirup på glassene. Kontroller spesielt at området rundt lokket er rent. Sett dekslene på plass og forsegle ordentlig.
Del 5 Bruk av trykkoker
-
Plasser glassene i en trykkoker fylt med vann. La 1 eller 2 cm vann over glassene.- Hvis du ikke har trykkoker, kan du lage din egen. Ta en panne stor nok til å holde i de store glassene. Det må være rom for at vannet kan overskride glassene med en centimeter. Legg en hanske eller et håndkle i bunnen av pannen før du legger glassene. Dette forhindrer glassene i å komme i direkte kontakt med metallet i pannen.
-
Beregn steketiden. Dette varierer avhengig av trykkokeren du har og høyden din. Sjekk instruksjonene til trykkokeren.- Hvis du bruker en trykkoker som koker vann, skal denne informasjonen hjelpe deg. Kok i 10 minutter mellom 0 og 300 meter over havet. Kok i 15 minutter mellom 300 og 900 meter. Kok i 20 minutter mellom 900 og 1800 meter. Hvis du er over 1800 meter, må du koke i 25 minutter.
- Hvis du bruker en trykkoker med en gradert linjal, trenger du 8 minutter. Sørg for å sjekke instruksjonene i håndboken.