Innhold
I denne artikkelen: Forbered materialetBrew the brewDistiller the mouteRefference
Å lage hjemmelaget alkohol, også kjent som konjakk, kan være en farlig virksomhet. Imidlertid, gjort med forsiktighet og sunn fornuft, kan dette prosjektet vise seg å være et veldig interessant lite vitenskapelig eksperiment. Destillasjon av brandy i seg selv er ulovlig i noen land, for eksempel USA (unntatt delstaten Missouri) og sterkt regulert i andre, for eksempel Frankrike. Uansett anbefales det IKKE å drikke produktet oppnådd hjemme.
stadier
Del 1 Gjør klar materialet
-
Samle redskapene. Det er viktig å bruke passende redskaper når man destillerer alkohol. Faktisk kan utstyr bygget med dårlig tilpasset utstyr bokstavelig talt eksplodere i ansiktet. Av hensyn til din sikkerhet og for å ha de beste sjansene til å lage et ekte konjakk, samler du følgende ting.- En trykkoker. Bruk en gryte som du ikke vil bruke til andre formål, eller kjøp en ny gryterett spesielt for fremstilling av konjakk.
- Et metallrør. Du trenger omtrent to meter rør med en diameter på 6,3 millimeter. Du kan kjøpe den i en jernvarehandel eller i en DIY- og hagebutikk.
- Et bor med en borkrone på minimum 6,3 mm for å bore et hull i lokket til trykkokeren.
- En stor metallgryte på rundt seksti liter.
- En stor ren plastbøtte.
- Fra létamine.
- 1,1 kg maismel, 4,5 kg sukker og 15 ml gjær.
-
Bygg en stillhet. Bor et hull i lokket til trykkokeren, slik at metallrøret på 6,3 mm kan komme inn. Sett den ene enden av metallrøret inn i hullet, og vær forsiktig så det ikke stikker mer enn 2,5 cm inn i lokket. Dette vil være kondensasjonsrøret.- Røret skal være langt nok til å gå fra gryta til en vask, og fortsett deretter utover, nesten til bakken.
- Hvis du ikke ønsker å bore et hull i lokket til komfyren din, kan du tre den ene enden av slangen på lokket og sikre den sikkert med chatterton.
Del 2 Å lage brygget
-
Kok opp cirka 40 liter vann. Legg den store gryten under kranen og fyll den 2/3 full. Plasser deretter denne gryten på komfyren og varm vannet over høy varme, til slutten med grovt trekk. -
Kok maismel. Hell hele maismel i vannet, rør deretter med en tresleiv eller annet instrument. Stek i noen minutter, til semulegryn blandes helt med vannet og tykner den til en slags pasta. Fjern blandingen fra varmen og la den avkjøle. Hell den deretter i den store, rene plastbøtten. -
Tilsett sukker og gjær. Bland 4,5 kilo sukker og 15 ml gjær i den resulterende deigen. Bruk en tresleiv eller annet langt redskap for å integrere sukker og gjær i brygget.- Bakeri gjær, brygger gjær, naturlig gjær eller til og med gjær kan brukes som tørr gjær for å starte gjæringsprosessen.
-
Gjær brygget. Dekk bøtten grovt med dødelig og legg den på et kjølig, mørkt sted, for eksempel kjelleren eller kjelleren, slik at gjæringen kan finne sted. Fermentering skjer når gjær metaboliserer sukker og karbohydrater i mais og produserer alkohol.- En brun eller litt mørk avskum vil vises på overflaten av bryggebøtten. Høyden vil gradvis øke hver dag. Når gjæringen er over, vil sukkeret bli "utmattet", og du vil merke at nivået på skummet ikke lenger stiger.
- Brygget er klart til neste trinn når det ikke bobler lenger. I dette øyeblikket kan vi kalle det "mout".
Del 3 Destillerer steken
-
Tøm og komprim lammet gjennom stivelsen. Legg stoffet over bøtta, og vend deretter bøtten i en annen ren bøtte eller gryte. Du kan også bruke en veldig fin sil eller en ren hvit t-skjorte for å komprimere lammet. -
Hell væsken oppnådd fra komprimering av mout i trykkokeren. Stram lokket og legg det på komfyren. Du kan forkaste det faste stoffet som blir igjen i avføringen. -
Sett metallrøret på plass for å lage en kondensator. Rull metallrøret fra komfyrlokket (eller avløpet) til en vask som er fylt med kaldt vann. Pakk midten av røret i kaldt vann, rull deretter den siste delen av røret over kanten av vasken til en ren beholder på gulvet. -
Tenn ovnen under trykkokeren. La innholdet varmes opp til nøyaktig 80 grader, uten å overskride denne temperaturen. Dette er omtrent kokepunktet for kornalkoholen. Når trykkokeren varmes opp, blir alkoholen til etanoldamp og beveger seg langs kondensasjonsrøret for å avkjøle. Den således oppnådde væsken strømmer inn i beholderen plassert på bakken. Her er eau-de-vie.- Væsken som vil komme ut av metallrøret før komfyren måler 80 grader, vil inneholde metanol, hvis koketemperatur er lavere enn den for etanol. Denne væsken oppnådd under svak koking må elimineres. Metanol angriper faktisk fibrene i synsnervene hvis den spises. Dermed vil du sannsynligvis måtte kaste minst 60 ml væske før du får etanol, som er rent for konsum.
- Fortsett å overvåke temperaturen og samle inn alkoholen til temperaturen stiger over 80 grader eller begynner å falle. Du skal kunne skyte litt over 7 liter væske fra dette eksperimentet.
-
Overfør alkoholen i glassene. Den således oppnådde eau-de-vie består av 90 til 95% ren alkohol. For å gjøre dette produktet forbruksmessig reduserer ansvarlige destillatorer halv prosentandelen alkohol ved å blande den med rent vann.