Hvordan doble mengden av en oppskrift

Innhold

• stadier
• Del 1 Skill ingrediensene
• Del 2 Dobbelt mengden av hovedingrediensene
• Del 3 Dobbelt væskene
• Del 4 Øk krydderet
• Del 5 Øk mengden av noen spesielle ingredienser

I denne artikkelen: Skille ingrediensene doble mengden av hovedingredienseneDoble væskene Øk krydderet Forbedre mengden av noen bestemte ingredienser Referanser

Ved første øyekast virker det enkelt å duplisere alle ingrediensene i en oppskrift på for eksempel å gå fra en oppskrift på 4 til en oppskrift på 8. Erfarne kokker bedømmer ingrediensene, men hvis du er en amatørkokk, vet at å "doble" en oppskrift, det er litt mer komplisert. Alt skal ikke dobles, spesielt de sekundære ingrediensene og smaken. Det er nødvendig å bruke variable forhold, avhengig av om man har å gjøre med en bestemt komponent i oppskriften. Dette er formålet med denne artikkelen!

stadier

Del 1 Skill ingrediensene

1. 
   

   
   Skriv alle ingrediensene dine på et stykke papir. Du blir ikke bedt om å ha alt i tankene. Angi derfor alle mengder du trenger.
   • For å gå raskere kan du lage en kopi av den opprinnelige oppskriften og legge inn mengdene som er transformert i forhold til de grunnleggende mengdene.

2. 
   

   
   Begynn med å liste alle grønnsaker, mel og kjøtt i en første kolonne (eller rad). Legg alt fra krydder i en annen kolonne, lag en til væsker og en til sist for alle ting alkohol og gjær.

3. 
   

   
   
   
   Legg inn "x 2" øverst i kolonnen med ingredienser og væskesøylen. Skriv "x 1,5" øverst i krydderet. Paprikaen (med nøyaktige mengder) vil bli plassert i kolonnen "Gjæremidler og alkohol".

4. 
   

   
   Gjør alle beregningene nederst i hver kolonne. Sjekk at du ikke har glemt noe! Omskriver listen over ingredienser med de nye mengdene, "kalt" for en gangs skyld.

Del 2 Dobbelt mengden av hovedingrediensene

1. 
   

   
   Multipliser mengdene grønnsaker og frukt med 2. De er hovedelementene i oppskriften din. Angi det nye antallet i den første kolonnen.

2. 
   

   
   
   
   Multipliser mengden mel med 2. Du må senere endre mengden pulver som skal løftes, sistnevnte avhengig av vekten på melet. Angi den nye mengden mel på listen.

3. 
   

   
   Dobbelt mengden kjøtt i oppskriften. Vær imidlertid oppmerksom på at når du kjøper større kjøttstykker, tar det lengre koketid å koke godt. Angi det nye antallet på listen.

4. 
   

   
   Dobbelt mengden egg.

Del 3 Dobbelt væskene

1. 
   

   
   Multipliser vannmengden med 2. Skriv inn nummeret ditt i "Væsker" -kolonnen. Hvis du trenger 2 volum vann i den opprinnelige oppskriften, trenger du 4 i oppskriften.

2. 
   

   
   Dobbelt dose for buljonger. Angi dette mengden i delen "Væsker".

3. 
   

   
   Alt som er alkohol (for eksempel sherry, vin, øl eller noe annet sprit) vil bli plassert i kolonnen "Spesielle ingredienser". Alkoholene er alltid sterke, så hvis du dobler dosene, kan parabolen din smake for mye.

4. 
   

   
   Ingredienser som soyasaus, "Worcestershire saus" og enhver annen saus som brukes til å heve et fat, regnes som "krydder". For disse produktene må du ikke multiplisere mengdene med to, men bruk et bestemt forhold.

5. 
   

   
   Dobbelt så mye smør eller olivenolje som anbefales. På den annen side, ikke doble mengden av disse produktene når det gjelder å sprenge en bestemt ingrediens. Fettet må bare dekke overflaten på pannen. Hvis det er større, kan du faktisk legge mer smør eller olje.

Del 4 Øk krydderet

1. 
   

   
   Multipliser mengden krydder, som salt, pepper, kanel ... med 1,5. Så hvis grunnoppskriften stipulerer 2 ts salt, trenger du 3 til slutt. Hvis beregningene er litt kompliserte, ta en kalkulator.

2. 
   

   
   Multipliser mengden paprika og krydder med 1,25. Dette er tilfelle for karri, hvitløkspulver, fersk paprika ...

3. 
   

   
   For ferdige sauser som allerede inneholder salt eller pepper, multipliser dosene med 1,5. Hvis det er alkohol, bare av 1,25.

Del 5 Øk mengden av noen spesielle ingredienser

1. 
   

   
   Multipliser med 1,5 mengden alkohol i oppskriften. Hvis dette er første gang du lager denne oppskriften, bør du unngå å sette et antall på flukt.

2. 
   

   
   Beregn mengden natron. Hvis du vil at preparatet skal øke, må følgende forhold overholdes: 1,15 g bikarbonat per 125 g mel. Eksempel: du må bruke 500 g mel, du trenger 4,6 g bikarbonat.
   • Hvis du har sure ingredienser, tilsett 1,15 til 2,30 g bikarbonat per 250 g av ingrediensen. Hvis oppskriften din krever yoghurt, myse, eddik eller sitronsaft, kan det hende du må legge til litt mer natron for å nøytralisere surheten i disse ingrediensene.
   • Hvis oppskriften din inneholder både gjær og natron, tar den sikte på å nøytralisere en sur ingrediens, gjæren blir brukt som et gjæremiddel.

3. 
   

   
   Beregn mengden gjær på nytt. Hvis du vil at preparatet skal stige, må følgende forhold respekteres: 4,44 g gjær for 125 g mel. Eksempel: du må bruke 500 g mel, du trenger 17,77 g gjær.