Innhold
I denne artikkelen: Kokende grønnkål i vann Kokende kål i en kyllingbuljong Referanser
Grønnkål er, som navnet antyder, medlem av familien kål eller brassicaceae. De bølgende grønne bladene kan brukes i supper og salater eller til å erstatte spinat. Hvis du vil fryse den eller steke den som spinat, må du koke den før.
stadier
Metode 1 Kok grønnkål i vannet
-
Skyll kålen under kaldt vann. En kål på omtrent 800 g kan kokes på en gang. -
Fjern bladene en etter en, fjern dem fra hjertet av kålen. Skjær bladene i mindre biter. -
Legg bladene i kurven til en salatspinner. Fyll ringen med 2/3 vann. Bruk snurringen i 30 sekunder.- La stå i ett til to minutter, slik at rester blir avsatt i bunnen av kransen.
- Fjern kurven som inneholder kålbladene og kast det skitne vannet.
- Kålbladene skal vaskes to ganger, da skitt og insekter kan forbli skjult i de krøllete bladene.
-
Varm 70 cl vann i en kjele. Tilsett en halv teskje salt for å redusere steketiden.- For å koke mer kål, dobler du mengden vann og salt. Du vil sannsynligvis trenge en større panne.
-
Senk bladene i vannet når det koker. Klem dem nederst med en tresleiv. La brannen gå til vannet koker igjen. -
Skru deretter ned på medium. Dekk til og la det småkoke i 15 til 20 minutter.- Hvis du vil tømme kålen til bruk i en salat, la den ligge i kokende vann i 2 til 4 minutter. Det må ta en vakker lysegrønn farge. Skyll deretter med kaldt vann.
-
Tøm kålen med en skimmer eller dørslag. Bruk den til en oppskrift du velger, eller legg den i en beholder eller i en frysepose.
Metode 2 Kok kålen i en kyllingbuljong
-
Skyll kålen under kaldt vann. -
Løsne bladene og legg dem alle oppå hverandre. -
Skjær kålbladene i strimler ca 1 cm brede. -
Fordyp skivene i en salatsnurrer fylt med to tredjedeler vann for en grundigere skylling. Fjern deretter kurven, kast vannet og bruk ringen. -
Varm opp 5 ss olivenolje i en stor stekepanne. Sauter en hakket løk i oljen. -
Legg kålbladene i strimler. Tilsett to hele fedd hvitløk og en klype chili hvis du liker det. Rør bladene på kålbladene til de begynner å bli myke. -
Hell kyllingbestanden på kålbladene. Den må dekke disse ca 1 cm.- Du kan erstatte kyllingbuljong med grønnsaksbuljong.
-
Kok opp forsiktig over høy varme. -
Snu varmen til et minimum, og la det surre i 20 til 30 minutter. -
Tøm kålen eller server den i den gjenværende buljongen. Tilsett litt salt om nødvendig. Du kan spise denne retten alene eller som akkompagnement til en annen oppskrift.