Innhold
I denne artikkelen: Forberede poteter Bake poteter22 Referanser
Biterte poteter er alltid favoritten til små og store barn: de er enkle å lage og er perfekte til grilling og fester. Gjør mye, for de går veldig raskt!
stadier
Del 1 Klargjøring av potetene
-
Velg faste, stivelsesholdige poteter. De som er sterkt i stivelse (som rødhårete og de fleste søtpoteter, inkludert lignam) er svært absorberende og har en mild og mild måte. De som er litt mindre stivelsesholdige og som er flerfunksjonsmessige (for eksempel Yukon-gull, walleye, hvit, blå og svart vitelotte) har et våtere kjøtt enn de forrige og har mindre sannsynlighet for å bli dårligere.- Potetene dine må være faste og tunge. Se om det er grønne prikker, bretter, skudd, flekker og myke deler: de indikerer bitre eller dårlige poteter.
- Hvis du bruker poteter du allerede har hjemme og finner grønne prikker, må du huske å skjære dem og kaste dem. De grønne delene av potetene er litt giftige og vil irritere magen.
- Hold potetene dine på et kjølig, tørt sted. Ikke gjør det på et sted som er for kaldt (som et kjøleskap), fordi stivelse vil bli sukker og endre smaken på grønnsaken.
-
Gni dem med en børste under kaldt vann. Poteter vokser i bakken, og selv om de har blitt skyllet før du kjøper dem, kan støv fortsatt gjemme seg i de små rynkene (eller "øynene") på potetene dine. Ikke gni så hardt at huden begynner å løsne. Vær delikat.- Selv organiske produkter blir behandlet med plantevernmidler, så vær forsiktig og husk å vaske dem av denne grunn.
- Det er ikke verdt å bruke et spesielt produkt for grønnsaker for å rengjøre potetene: vann fra springen skal være nok.
-
Skjær potetene i halv lengde, og skjær deretter de to halvdelene igjen. Dette vil gi deg seks stykker per potet. Prøv å lage biter i samme størrelse som de koker med samme hastighet. Hvis du har en blanding av tynne og tykke biter, vil de fineste brenne mens du venter på at de tykkeste skal koke ferdig.- Seks stykker per potet skal gi deg tykke skiver, men ikke for mye. Hvis de er for tykke, vil de være sprø og gyldne på utsiden, men dårlig tilberedt inni.
- Hvis du ikke steker bitene dine med en gang (hvis du må tilberede resten av måltidet eller vente på at ovnen skal forvarmes), legger du dem i en skål med kaldt vann med noen få dråper sitronsaft eller eddik. Dette vil forhindre misfarging.
- Ikke la dem suge i bollen i mer enn to timer: de vil ta opp vannet og vil sannsynligvis miste noen av vitaminene sine.
- Du må skrelle potetene dine før du skjærer dem hvis du ikke vil spise huden deres, men det kan hende at de ikke holder samme form når du koker dem. Huden er rikere på vitaminer enn kjøttet, så skivene vil ikke beholde ernæringsmessig verdi hvis du fjerner den.
-
Ha skivene poteter, salt, pepper og olje i en stor bolle og bland med fingrene. Oljen vil hjelpe krydderne med å suge potetene. Forsikre deg om at krydder og olje er jevnt fordelt og at stykkene dine er helt dekket.- Forsikre deg om at du har rene hender før du håndterer mat.
- Hvis du vil legge til en ekstra aroma, for eksempel knust hvitløk, hakket rosmarinblader, spisskummen eller timian, legger du dem i bollen og bland med de andre ingrediensene.
Del 2 Kok potetene
-
Forvarm ovnen ved 220 ° C. Plasser stativet i midten eller bunnen av ovnen. Hvis ovnen din er litt kald, bruk det laveste hakket slik at bitene er varme nok til å være sprø. Hvis ovnen din har en tendens til å overopphetes, bruker du i stedet midten.- Hvis du koker søtpoteter, må du huske å bruke midten eller toppen av ovnen for å forhindre at stivelse karamelliserer for fort og at potetene dine skal brenne.
-
Del skivene jevnt på en bakeplate foret med aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Forsikre deg om at du bare lager ett lag poteter og ikke stabler dem. Hvis du legger over dem og roter tallerkenen, vil de koke damp og ikke steke, og de vil til slutt myke opp.- Hvis du er redd for at bitene dine vil feste seg til bunnen, bruk en spray med ikke-pinneprodukt eller belegg platen med litt olivenolje. Oljen på potetene skal forhindre at bitene fester seg, men ta denne forholdsregelen hvis du ønsker det.
- Juster skivene slik at en av de kuttede delene er flatt på tallerkenen, mens den andre er utsatt. Stykkene skal ikke være på baksiden (delen uten hud), den skiver delen utsatt.
-
Stek i 25-30 minutter, snu bitene etter 15 minutter. Bruk grytekluter for å fjerne platen og returner skivene med en slikkepott. Du kunne brenne armene med toppen av ovnen hvis du prøvde å nå potetene uten å fjerne platen.- Hvis du baker to partier med poteter på en gang, må du sørge for å snu plasseringene deres på hakkene når du vender brikkene. Platen som er nærmest bunnen av ovnen, skal gå helt på topp og omvendt. På denne måten vil begge partiene koke jevnt og bør være klare omtrent samtidig.
-
Fjern potetene når de er gyldne og sprø utenpå og møre på innsiden. Du kan stikke en skive med en gaffel for å se om den er tilberedt: innsiden skal holde seg myk og ikke motstå gaffelen.- Du kan strø potetene dine med salt eller pynt med gressløk eller hakket persille.
- Server med ketchup, varm saus, chipotle majones, lime, malteddik eller annen saus du vil prøve.