Hvordan koke en kalkun sakte

Innhold

• stadier
• Metode 1 Kok en kalkun i en langsom komfyr
• Metode 2 Lag en stekt kalkun

I denne artikkelen: Matlaging av en kalkun i en langsom komfyr. Lag en stekt kalkun Referanser

Mange tror kanskje at det er vanskelig å steke en kalkun fordi kjøtt har en tendens til å tørke ut når det stekes ved høye temperaturer. Hemmeligheten bak å få en fluffy kalkun er å unngå for mye matlaging, spesielt brystet og andre deler der kjøttet er hvitt. For kalkun og annet fjørfekjøtt må oppnå en indre temperatur på 73 ° C før du stanser matlagingen for å unngå helserisiko. Det er lavere enn mange tror. Denne informasjonen kan være nok til å få en deilig, fluffy kalkun. En kalkun må stekes minst 160 ° C. Hvis du ikke steker den i ovnen, kan du bruke en langsom tilberedningsmetode som en langsom komfyr uten risiko.

stadier

Metode 1 Kok en kalkun i en langsom komfyr

1. 
   

   
   Bruk en sakte komfyr. Kok kalkunen i en langsom komfyr, slik at kjøttet blir løsrevet fra beinene alene.
   • Fjern bremsene og skyll innsiden og utsiden av fjærkre med kaldt vann.
   • Tørk kalkunen.
   • Pensle hele overflaten på kjøttet med smør eller olivenolje og dekk til med din favoritt krydder. Krydre eventuelt innsiden av kalkunen og undersiden av huden.
   • Sett vann, buljong eller grønnsaksskiver i bunnen av sakte komfyren for å forhindre at kalkunen henger opp eller brenner og tilfører smak.
   • Sett fjærkre i sakte komfyren og stek på høy temperatur i 1 time.
   • Reduser styrken og kok kalkunen ved lav temperatur i 8 til 10 timer.

2. 
   

   
   
   
   Test kokingen. Ta temperaturen på fjærkre med et kjøtttermometer for å sikre at det har nådd en indre temperatur på 73 ° C. Det er viktig å ikke koke det for mye, for det hvite kjøttet tørker ut når det er overkokt.

Metode 2 Lag en stekt kalkun

1. 
   

   
   Stek kalkunen. Stekes i en stekeskål.
   • Forvarm ovnen til 260 ° C.
   • Fjern innmat og skyll innsiden og utsiden av fjærkre med kaldt vann og tørk det.
   • Pensle hele overflaten av kalkunen med smør eller olivenolje og dekk den til med din favoritt krydder. Krydre også eventuelt innsiden av fjærkre og undersiden av huden.
   • Hell vann eller buljong i bunnen av stekepannen og sett en grill inni. Ikke la væskenivået overstige nettet.
   • Legg ingredienser som grønnsaker, frukt eller urter i væsken for å tilsette smaken.
   • Sett kalkunen på grillen med brystet opp.
   • Stek fjærkre og stek ved 260 ° C uten å dekke i 15 til 20 minutter.
   • Senk ovnstemperaturen til 160 ° C. Dette er den laveste temperaturen hvor du kan koke en kalkun i ovnen uten helsefare. Kok fjærkre i 45 minutter per kilo kjøtt for en frossen kalkun og 25 til 30 minutter per kilo for en fersk kalkun. Den blir kokt når den når en indre temperatur på 73 ° C, noe som er mye lavere enn de fleste tror. Det er viktig å ikke koke kalkunen for mye, for det hvite kjøttet vil tørke ut. Det er nesten sikkert at den indre temperaturen vil stige med minst 3 ° C mens fjærkre hviler, så du kan ta den ut av ovnen når den når rundt 70 ° C.
   • La steke kalkunen hvile i 20 til 30 minutter før du skjærer i den.