Innhold
- ingredienser
- Ricotta laget av melk
- Ricotta med myse
- stadier
- Metode 1 av 2:
Ricotta laget av melk - råd
- Nødvendige elementer
Ricotta, denne deilige nøkkelingrediensen som brukes i mange italienske retter, alt fra lasagne til cannoli, er enkel å lage på kjøkkenet ditt. Hjemmelaget ricotta krever bare noen få ingredienser, og resultatet er kjøligere og lettere enn hvis du kjøpte det på markedet. For å forberede deg i dag, gå til trinn 1 og deretter til følgende.
ingredienser
Ricotta laget av melk
- 8 kopper helmelk
- 1 kopp tykk krem
- 1/4 kopp alkoholeddik
- 1/2 ts salt
- Materiale: ikke-reaktiv salatbolle, stilk, dørslag, kasserolle, konditori termometer, øse
Ricotta med myse
- Myse som følge av tilberedning av ost
- Materiale: ikke-reaktiv salatbolle, stilk, dørslag, kasserolle, konditori termometer, øse
stadier
Metode 1 av 2:
Ricotta laget av melk
- 6 Fjern ricottaen fra ryggen. Plasser i en beholder, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Bruk den raskt etter produksjon.
- Ricotta holder i en uke i kjøleskapet og fryser også veldig godt.
råd
- Denne prosessen er basert på evnen til bakteriene som er til stede i mysen til å gjære væsken, den må få hvile ved romtemperatur i 12 til 24 timer. I løpet av denne tiden blir sukkerene som er til stede omdannet til melkesyre, noe som senker mysens pH. Løseligheten av det forsurte myseproteinet reduseres. Varm den surgjorte mysen denaturerer proteinet som haster inn i en utmerket ostemasse.
Nødvendige elementer
- En ikke-reaktiv skål, rustfritt stål eller emalje. Hvis du bruker en tynn emaljekontainer, må du enten varme opp mysen i et vannbad, eller røre nesten kontinuerlig.
- En tresleiv eller en lang slikkepott (en firkantet spiss vil lette bevegelsen som hindrer at ostemassen fester seg i bunnen)
- Et termometer (0-110 ° C) for å overvåke temperaturen på mysen når den varmer.
- En beholder med samme kapasitet eller større enn den som preparatet er laget i (en ren plastbøtte vil være passende)
- En fin sil for å samle fragmenter av ostemasse som flyter på overflaten.
- Et stort dørslag som skal plasseres over beholderen som fungerer som en beholder.
- En stilk (det kan være et rent og sterilt vev eller et håndkle, svamper bør unngås)