Hvordan lage saus til fiskeboller i en street food-stil

Innhold

• stadier
• Metode 1 Lag søt og sur saus
• Metode 2 Lag syltesaus med eddik
• Metode 3 Server sauser med fiskeboller

I denne artikkelen: Lage søt og sur saus Lage varm saus med eddikServer sauser med fiskeboller8 Referanser

Hvis det er en stund siden du vil ha stekte fiskeboller til perfeksjon, er du kanskje klar til å gjøre det selv. Du kan finne ferdige kjøttboller, men for å få en virkelig smak, må du tilberede en saus der du kan suge dem. Gateselgere på Filippinene serverer fiskekjøttboller med søt og syrlig saus. De tilbyr også en eddik og paprika saus for deg som vil ha noe mer krydret. Tilbered en eller begge disse sausene og nyt med fisken din.

stadier

Metode 1 Lag søt og sur saus

1. 
   

   
   Lag en stivelsesløsning. Ha 3 ss vann og 3 ss maisstivelse i en liten bolle. Bland dem godt med en gaffel, en skje eller en liten visp. Løsningen må være hvit og ganske flytende.
   • Maisstivelse vil tykne sausen. Å lage denne løsningen på forhånd vil forhindre at stivelsen danner klumper under kokingen.
   VT

   Vanna Tran

   Den erfarne kokken Vanna Tran er en amatørkokk som startet denne aktiviteten fra en veldig ung alder sammen med moren. I mer enn 5 år har hun organisert arrangementer og popup-middager i San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Erfaren kokk

   Vanna Tran, erfaren kokk, legger til "Når jeg lager en coulis med stivelse, finner jeg ut at ved å tilsette kaldt vann i stivelsen, har jeg mindre klumper. "

   
   

2. 
   

   
   Varm opp vannet, sukker og soyasaus. Ha 1 l vann, 175 g sukker og 4 ss soyasaus i en middels kjele. Rør ingrediensene til å blande og varm pannen over middels varme til væsken kommer til å koke.
   • Rør sausen innimellom for å hjelpe sukkeret med å løse seg opp.

3. 
   

   
   Rør inn maisstivelsen. Hold en visp i den ene hånden og bruk den til å røre sausen hele tiden mens du langsomt hell på stivelsesløsningen du har tilberedt med den andre hånden. Senk varmen litt, og fortsett å røre sausen med vispen når du har tilsatt all stivelsespasta.
   • Væsken skal begynne å tykne. Det er viktig å hele tiden piske for å unngå klumper.

4. 
   

   
   
   
   Legg til krydderne. Når sausen har nådd ønsket konsistens, skru ned varmen og fortsett å koke over svak varme. Cisel en liten rødløk, 2 små fedd hvitløk og en piri-piri pepper og tilsett dem til væsken med en teskje salt. Bland alle ingrediensene godt.
   • Du kan justere krydderet ved å legge til mer dognon, dail eller chili avhengig av din smak.
   • Sausen kan kjøles ned i en uke. Denne oppskriften lager omtrent 700 ml saus.

Metode 2 Lag syltesaus med eddik

1. 
   

   
   Skjær løk og hvitløk. Skjær eller meisel en middels rødløk og 4 fedd fersk hvitløk. Du kan lage stykker i den størrelsen du ønsker. Når du er ferdig, legg dem i en middels bolle.
   • Hvis du planlegger å legge grønn løk, kan du skive dem nå og legge dem til side.

2. 
   

   
   Tilsett de andre ingrediensene. Legg alle følgende ingredienser i bollen med øyet og lokket.
   • 350 ml hvit eddik.
   • 2 ss soyasaus.
   • En teskje salt.
   • En teskje sukker.
   • En kvart teskje malt pepper.

3. 
   

   
   Smak og smak til. Rør sausen for å blande ingrediensene godt, og oppløs sukkeret. Smak på den og tilpass smaken etter din smak. Du kan legge til en spiseskje hakket grønn dognon eller en halv teskje hot pepper flak. Server sausen umiddelbart.
   • Du kan kjøle sausen ned og bruke den senere. Den vil bli mer og mer skarp når lognon, hvitløk og chili tilfører.

Metode 3 Server sauser med fiskeboller

1. 
   

   
   Lag fiskespyd. Ta fire eller fem stekte melboller og legg dem på en lang bambusbrosje. Server mange av disse grillspydene med soaking sauser i separate containere slik at folk kan velge det de vil ha.
   • Du kan presentere sausene i ramekins ved siden av grillspydene eller på myke flasker, slik at gjestene kan helle dem direkte på fisken eller på tallerkenen deres.

2. 
   

   
   Server kjøttbollene med ramen. Kok et bunt med ramen, dunce eller soba ved å følge instruksjonene på pakken. Tøm nudlene og ha dem i en bolle. Når fiskebollene er stekt, legg dem på nudlene, og tilsett litt av den valgte sausen.
   • Spis ramens og fisken så snart som mulig. Ellers kan nudlene myke opp kjøttbollene og få dem til å miste skarpheten.

3. 
   

   
   Ta ris eller karbonader. Hvis du vil ha en litt mer omfattende rett, server du fiskebollene med ris eller usyrede brødkaker. Du kan også følge dem med en salat.
   • Hell litt saus over fisken og risen.