Innhold
I denne artikkelen: Lag en klar suppe Lag en tykk suppe18 Referanser
Det første registrerte utseendet på suppen er fra 6000 f.Kr. J-C. Suppe er en av de enkleste rettene å lage hjemme. Med litt fantasi kan det også være en del av de deiligste rettene. Generelt kan supper deles inn i to kategorier: klare supper (for eksempel buljong og consommés) og tykke supper (for eksempel puréer, bisque og fløyelsaktige supper). Selv om det er en uendelig suppeoppskrifter, lages de fleste etter de samme metodene og instruksjonene. Den beste delen av alt dette er at ved å lage supper hjemme, vil du ha absolutt autoritet over smaken du vil gi til suppen din!
stadier
Metode 1 Lag en klar suppe
-
Planlegg suppen. Hvis du aldri har laget hjemmelaget suppe før, anbefales det å begynne med klare supper for å lage hånden, da de er lettere å tilberede. Før du begynner, må du bestemme hvilken type suppe du vil lage. Er det en god grønnsakssuppe for helsen din? En suppe med kjøtt som er rikt på mineraler? Hvis du har en god ide om hva du vil akkurat nå, sparer du deg improvisasjonsstresset som kan oppstå senere. -
Samle ingrediensene dine. Selv om dette ikke er en uttømmende liste over matvarer som er anbefalt til hjemmelaget suppe, er her noen ingredienser for å komme i gang.- Poteter, erter, nyrebønner og gulrøtter er ypperlige hvis du ønsker å lage en sunn suppe. Ytterligere grønnsaker som hakket selleri, tomater og mais kan gi suppen en mer tydelig smak.
- Pærer som løk og hvitløk anbefales på det sterkeste for deres smak. Jo mindre du skjærer dem, jo mer vil smaken deres spre seg i resten av suppen.
- Vermicelli eller nudler er veldig gode å ha i suppene, fordi de har en tendens til å simpere smaken på buljongen. De representerer et veldig effektivt tilskudd til en suppe som ellers vil mangle fast stoff.
- Hvis du bestemmer deg for å legge kjøtt i suppen, må du sørge for at den er tilberedt på forhånd og kutt i ganske små biter. Du bør også være forsiktig med at kjøtttypen du legger i, passer godt med buljongen din.
- Hvis du skal bruke bønner, suger du dem først i vann. Dette vil sørge for at de er like kokte som de andre ingrediensene.
-
Forbered en buljong. Det er flere måter å gjøre dette på. Selv om det avhenger av hvilken type suppe du vil lage, er en anbefalt måte å lage buljong å suge benmarg i en gryte med vann oppvarmet over svak varme over natten. Dette vil få frem mineralene og smaken på beinene og gi suppen din en sunn ernæringsbase. Kylling- og storfeknokler er de vanligste valgene for supper, men alle forskjellige ryggtyper vil ha hver sin spesifikke smak.- For en vegetarisk versjon, tilsett finhakket grønnsaker i pannen og la dem trekke slik at du får en god grønnsaksbuljong til suppen. Hvis du liker å bli frisk, kan du bruke de små bitene med forsømte grønnsaker ved å lage andre vegetariske oppskrifter. Sett dem i kaldt vann, og varm deretter vannet over svak varme vil sikre at smaken av grønnsaker frigjøres.
- Noen kostholdseksperter anbefaler å la benmargen mellom 12 og 48 timer. Denne lengre metoden ville ødelegge beinene, frigjøre næringsstoffer og mineraler, og gjøre næringsstoffer rike som kollagen, gelatin og glukosamin lettere å fordøye.
- Oxtail kan også være et godt alternativ til benmarg.
- Hvis du ikke har en rygg eller kjøtt du kan trekke deg tilbake, kan du be slakteren gi deg bein som han ville ha for mye for å lage buljongen din.
- Hvis du vil hoppe over dette trinnet, kan du kjøpe et lager buljong hos din dagligvare eller supermarked.
-
Legg krydderne du vil ha i buljongen din når den koker. Igjen, det er flere måter å hogge en suppe på riktig måte. En enkel måte å skrelle en halv panne med suppe er å tilsette en spiseskje salt, en teskje pepper eller chili og en klype persille.- Prøv å tilsette en til to kyllingben i suppen mens den tilføres. Dette kan ikke virke veldig ragouting, men å sette en kyllingpote vil gjøre suppen mer geléaktig, noe som kan appellere til noen.
-
Begynn å tilsette ingrediensene. Når buljongen er tilstrekkelig tilført, tilsett ingrediensene. Hvis du laget buljong, fjern benene med en øse eller skimmer. Kutt ut grønnsakene dine hvis du ikke har gjort det ennå. Hvis du bruker ingrediensene som er anbefalt ovenfor, kutt potetene og gulrøttene i små nok biter til at de blir myke i suppen. Tilsett ingrediensene fra de største til de minste (start for eksempel med potet- og kjøttbitene, og avslutt med ertene og maisenna). Hvis du gjør dette, bør ingrediensene koke ganske jevnt. -
Stek over svak varme i minst en halv time eller til de større grønnsakstykkene har myknet. Vri regelmessig for å få best mulig konsistens. Smak suppen av og til mens den koker. Hvis du tror at noe mangler, kan du enkelt heve suppen din ved å tilsette en dose salt og pepper. -
Server og nyt! Server suppen din i boller ved å bruke en øse. Å lage hjemmelaget suppe kan ta lang tid hvis du tar hensyn til kokekjøtt over natten, men med litt hell og krefter vil du se at en hjemmelaget suppe kan være mye bedre enn mange retter. -
Legg de ekstra porsjonene i fryseren. Klare supper er en av rettene som best støtter fryseren. Legg alt du ikke vil spise de neste 1 eller 2 dagene i fryseren, og suppen vil holde seg god i lang tid.
Metode 2 Lag en tykk suppe
-
Bestem hvilken type tykk suppe du vil lage. Den vanligste typen tykk suppe er puré av hakkede grønnsaker. I de fleste tilfeller er en tykk suppe definert like mye av dens fortykningsmiddel (for eksempel krem) som av de dominerende ingrediensene. Hvis dette er ditt første forsøk på tykk suppe, bør du sannsynligvis holde deg til å lage en puré. Hvis du har mot, er fløtesuppe kanskje noe av det deiligste du kan gjøre hjemme.- Selv om valg av ingredienser er like variert og variert som for lett suppe, må du huske at basen til en tykk suppe ikke blandes med alle ingrediensene. Hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne å planlegge suppen din, kan du finne noen gode suppeoppskrifter på nettet. For eksempel er soppsuppe med krem en klassiker som er godt verdsatt!
-
Knus ingrediensene til basen til suppen. I de aller fleste tilfeller vil du kunne lage en god base for den tykke suppen din ved å mase med grønnsakene dine. Kok opp grønnsakene du vil lage din base med. Deretter bruker du en blender, kutter du grønnsakene du har valgt til basen til de danner en tynn deig. Tilsett denne lime i vannet på svak varme og bland til puré er godt blandet.- For å starte godt, legg rundt 4 glass vann for 450 g grønnsaker, men forholdet kan variere avhengig av tykkelsen du vil ha suppen.
- Du kan lage en base med kjøtt ved å finhogge eller blande kjøtt koktsom kylling for eksempel. Dette vil gi en veldig annen suppe, og du vil helt sikkert se at en base med kjøtt gir mye mer smak enn den vegetariske versjonen.
- Ellers kan du ikke blande noe i det hele tatt, og i stedet stole på et fortykningsmiddel (som du vil legge til senere!) Til suppen. I dette tilfellet kan en hjemmelaget eller kjøpt kjøtt- eller grønnsaksbuljong gjøre jobben, men noen ingredienser (for eksempel sopp) kan gi fantastiske fløtesupper uten å måtte blande dem.
-
Tilsett grønnsakene og krydderne du ønsker. Når det gjelder den klare suppen, bør du koke litt lenger med de større ingrediensene som du legger til suppen, slik at alt kokes jevnt. Du vil lære at urter som lognon og hvitløk var veldig nyttige for å lage tykk suppe eller fløtesuppe. -
Legg til en fortykningsmiddel. Dette er det avgjørende øyeblikket i tilberedningen av suppen. Måten du tykner suppen på, vil ha like stor innvirkning på suppen som de viktigste ingrediensene du velger å ha i den. Det er flere måter å tykne en suppe på.- Med en rødhårete. En roux er en blanding av like mye mel som fett (som smør) som kan brukes til å tykne en suppe. Bland de to elementene i en stekepanne over middels varme og rør til det smeltede smøret har pakket melet. Å legge dette til suppen din er den beste måten å få en tykk suppe, men ikke lag den røde med kremen. Smøret kan erstattes med matolje eller fett.
- Med stivelse, for eksempel rå revet potet. Bruk et rivjern til å rive potetstykker direkte i suppen over bålet. 5 til 10 minutter skal være nok til å ha ønsket konsistens.
- Med fløte eller melk. Krem er den essensielle ingrediensen i fløtesupper. For å være sikker på at melken ikke er vaktler, må du varme den opp i mikrobølgeovnen før. Tilsett kremen eller melken i suppen. Et halvt glass krem skal være nok til en fjerdedel suppe, tilsvarende i melk skal være et helt glass. Hvis du vil lage en fløtesuppe, tilsett kremen det når suppen skal spises.
- Med eggeplomme. Én eggeplomme per glass suppe bør være nok. Pisk eggeplommen til den lager en krem. Ikke legg egget direkte i suppen. Tilsett i stedet eggeplomme fløtesuppe for å varme den opp før du legger den i pannen. Dette sørger for at eggeplommen blandes godt med suppen.
- Med mel. Selv om grønnsaksupper ikke blandes godt med mel, vil du finne at du med noen få spiseskjeer mel vil tykne en kjøttsuppe veldig effektivt.
-
Stek på svak varme i en time. Rør suppen regelmessig slik at smakene sprer seg godt. Smak suppe av og til kan hjelpe. Hvis smaken ikke passer deg, tilsett salt og pepper for å forbedre smaken på suppen. De andre sidediskene (for eksempel persille eller paprika) kan også forbedre suppen. -
Fyll ut oppskriften din med pynt. Alt som kan forstyrre eller pynte suppen din kan tjene som pynt. Dette er trinnet som kan heve din hjemmelagde suppe til en gourmetrestaurant! Trimmen kan til og med bare tjene til en visuell effekt. Som med de andre ingrediensene i hjemmelaget suppe, er du helt fri til å prøve alt du tror som kan gi din hjemmelaget suppe personlighet. Her er noen eksempler.- En brødskive eller en tortilla kan være et ganske praktisk og vennlig tilskudd. Brødet vil absorbere smaken på suppen din og gi noe mer å spise.
- Tynne kjøttskiver som prosciutto kan gjøre suppen din mer interessant, på en subtil, men effektiv måte.
- Riv litt ost som parmesan på en fløtesuppe er en sikker måte å tilsette smaken på suppen din. I tillegg vil det gi et bemerkelsesverdig visuelt utseende til retten din.
- Selv om suppen din allerede består hovedsakelig av grønnsaker, kan du legge til rå grønnsaker på toppen gi et nytt aspekt av smak og smak til suppen.
-
Server og hold suppen din tykk. Hvis lette supper har sin egen sjarm i sin enkelhet, kan en fløtesuppe eller en vellaget tykk suppe ha en smak verdig en gourmetrestaurant, selv om den er laget hjemme. Hvis du planlegger å lage en fløtesuppe, kan det være greit å tilsette kremen og røre bare et øyeblikk før du spiser. Tykke supper holder vanligvis ikke så godt som lette supper, spesielt en med kremfortykningsmiddel. For en tallerken som holder seg lenge, er det heller lurt å ikke legge tynnere til porsjonene du vil beholde og tilsette kremen bare når de er tint.