Innhold
- stadier
- Metode 1 Tilbered kaffen
- Metode 2 Skum varm melk eller fløte
- Metode 3 Skummende kald melk eller fløte
- Metode 4 Lag kremfløte
Hvis du er ute etter dexpresso eller en dexpresso-basert drink, kan du lage det selv med en kaffetrakter der du brygger malt espressokaffe for å få en lignende smak og konsistens. Du må slipe bønnene ordentlig og bruke bryggeren på en måte som lar deg få ønsket smak og ur. Hvis du ikke vil ha en espresso alene, kan du fylle den med melkeskum eller kremfløte for å gi den mer smak.
stadier
Metode 1 Tilbered kaffen
-
Samle materialet. Du trenger:- en kaffetrakter
- nykvernede kaffebønner med espressofunksjon
- en skje til dose
- en stav å røre
- 50 cl varmt vann
-
Forbered kaffetrakteren. Fjern dekselet og nettfilteret som det er koblet til med en metallstang.- Filteret og stempelet blir brukt til å presse den malte kaffen i varmt vann. Det fine metallnettet vil skille marc fra væsken du drikker. Forsikre deg om at kantene er hevet når du fjerner den.
-
Varm opp vannet. Bruk en kjele eller kasserolle på komfyren.- Når vannet begynner å varme, hell det i kaffetrakteren og vend innover til det blir varmt. På denne måten vil glasset ikke gå i stykker under påvirkning av en plutselig temperaturendring når du hell det kokende vannet.
-
Form kaffen. Sliping er en viktig faktor for å få en espressolignende drink. Hvis du kjøper malt kaffe, se etter espressokaffe.- Hvis du selv kverner bønnene, må du se etter dem som er indikert som espresso. Det er ikke en spesifikk type for denne drinken, men profesjonelle brødre bruker ofte spesielle korn til espresso. De vil tillate deg å få smaken og ønsket tid, fordi de er stekt for å få frem smaken av lexpresso.
- For å male kaffen selv, bruk en kaffekvern med en espressofunksjon. Kverner freser kornene mellom to kvernsteiner (som navnet tilsier). De kverner noen få korn om gangen for å lage et homogent pulver.
- Bladfresene kan også være effektive, men de fungerer ved å kutte kjernene med blader som tenner på seg selv, noe som kan resultere i mindre jevn sliping.
- Det krever en veldig fin sliping for espresso, mer enn for en vanlig kaffe brygget i en kaffetrakter eller en percolator. Det fine pulveret bidrar til smaken og blandes mer med det varme vannet det blir presset. Det må imidlertid ikke være så fint at det går gjennom filteret. Problemet med en kaffetrakter er at hullene i filteret er større enn de i en espressomaskin. Kaffen du lager må ha en konsistens av sand.
- Du kan male kornene til et litt finere pulver enn det du pleier å gjøre for kaffetrakteren din, men ikke for mye, med mindre du ikke har noe imot å ha litt marc i bunnen av koppen.
-
Legg pulveret i kaffetrakteren. Hell ca 35 g malt kaffe i beholderen.- Dette trinnet er ganske delikat, fordi målet er å lage en espresso. Når det tilberedes i en maskin designet for dette formålet, er det nødvendig med omtrent 16 til 21 g pulver per 25 cl vann. Siden en stempelkaffe er større, kan du prøve å doble dosene. Du vil ha kaffe, men det gjør ikke noe.
-
Tilsett vann. Hell litt kokende vann over kaffen. Vent noen sekunder, tilsett deretter de resterende 50 cl vann.- Vann må ikke overstige 93 ° C. En temperatur på omtrent 90 ° C er perfekt.
- Før du tilsetter alt vannet, hell litt på malt kaffe for å åpne og frigjøre alle smakene.
-
Rør. Bland ingrediensene kort med en lang skje for å unngå klumper og en skummende konsistens. Sett deretter lokket på plass og skyv inn filteret til det bare er på overflaten av væsken.- Ikke trykk på filteret før det stopper. Du må først la kaffen brygge.
-
Brygg drikken. La det ligge til vannet er veldig mørkt (ca. 3 eller 4 minutter).- Jo lenger du lar kaffen brygge, jo sterkere blir den. Dette betyr ikke at du må forlate det for lenge i håp om å få en sterkere dexpresso-smak.
- Det vil ta noen tester for å finne riktig tidspunkt for infusjon. Husk en viktig regel: denne gangen kontrollerer utvinning. Hvis det er for kort, vil ikke kaffen bli trukket ut tilstrekkelig og ha en syrlig smak. Hvis det er for lang tid, blir kaffen trukket ut for mye og vil være bitter.
-
Trykk på filteret. Hold lokket på kaffetrakteren på plass og skyv stemplet sakte og jevnt til det stopper.- Du kan eksperimentere ved å prøve å halvt stupe stempelet, løfte det opp og deretter stupe det til enden for å få et tynt lag skum.
-
Server lexpresso. La den sitte kort tid før servering. Hvis du vil holde kaffen veldig tynn, hell du kaffen i et kaffefilter eller en ren klut.- Hvis du bruker et papirfilter, vil det endre smaken og konsistensen på drikken noe. Den vil beholde litt av moussen som gir lee til lexpresso, og det er mulig at kaffen får en litt fet smak.
Metode 2 Skum varm melk eller fløte
-
Varm opp melk. Hell minst 125 ml melk i en middels kjele og varm på svak til middels varme.- Vent til melken er helt varm, men ikke kok den. Så snart det begynner å danne bobler, kutt ilden.
- Jo tykkere melken eller kremen du bruker, jo tykkere blir skummet. Imidlertid kan det være lettere å bruke skummet eller skummet melk om du skummer det for hånd, ettersom melke med lavere fett vanligvis inneholder mer protein som er nødvendig for å stabilisere skummet.
-
Tilbered kaffen. Mens du venter på at melken skal varme, lager du en espresso med kaffetrakteren din ved å bruke metoden over.- Du kan også varme opp melken mens du brygger kaffen.
-
Fjern melken fra varmen. Gjør det mens kaffen brygger i vannet.- Legg kjelen på et håndkle eller overflate som ikke er varm, men er varmebestandig.
-
Bland melken. Vipp pannen og sett en blender i den grunne enden. Bland melken med rask hastighet til skummet er mykt (det vil ta omtrent 2 til 3 minutter med maksimal hastighet).- Hvis du ikke har en dyppeblender, kan du piske melken for hånd i en mindre beholder. Vri pisken raskt i den ene retningen og deretter i den andre ved å gni håndtaket i hendene. Fortsett til melken er skummende.
-
Rist den skummende melken. Hell den i en gryte som du kan lukke, legg deretter lokket på og rist det kraftig.- Ikke fyll potten mer enn halvparten, for melken har ikke plass til å skumme.
- Rist til du har mye skum. Dette bør ta omtrent 30 til 60 sekunder.
- Varm deretter opp melken i mikrobølgeovnen (sørg for at gryten er mikrobølgesikker) i omtrent 30 sekunder. Dette vil heve skummet til overflaten.
-
Server kaffen. Hell lexpresso i kopper og pynt med melkeskum. Drikk den umiddelbart.- Hvis du liker kaffe latte, kan du helle den gjenværende melken i lexpresso.
Metode 3 Skummende kald melk eller fløte
-
Avkjøl melken. Hell rundt 125 ml melk eller fløte i en liten skål i glass eller rustfritt stål og sett i fryseren i 15 til 30 minutter, eller til melken er like over iskaldt.- Jo tykkere melken eller kremen du bruker, jo tykkere blir skummet. Imidlertid kan det være lettere å bruke skummet eller skummet melk om du skummer det for hånd, ettersom melke med lavere fett vanligvis inneholder mer protein som er nødvendig for å stabilisere skummet.
- Sjekk at melken ikke har begynt å fryse. Det må ikke være iskrystaller.
-
Tilbered kaffen. Mens melken kjøler ned, lager du en espresso med kaffetrakteren din ved å bruke metoden over.- Du tilbereder moussen mens kaffen brygger.
-
Ta bollen ut av fryseren. Plasser beholderen på en klut på benkeplaten din.- Du kan nå lage mousse på to forskjellige måter. Enten kan du gjøre det samme som for varm melk, det vil si mikseren, riste den og deretter varme den i mikrobølgeovnen, eller så kan du blande og røre, men uten mikrobølgeovn.
-
Skum opp melken. Vipp bollen og introduser en dyppeblander. Du kan også helle melken i en mindre beholder, slik at du lettere kan blande den. Bland det til du får et fint tykt skum.- Hvis du ikke har en dyppeblender, kan du piske melken med en manuell visp i en mindre bolle. Drei pisken på seg selv i den ene retningen og deretter i den andre ved å gni den mellom hendene. Fortsett til melken er skummende.
-
Rist melken. Når den er glitrende, hell den i en gryte som du kan lukke. Skru lokket godt på og rist beholderen kraftig.- Ikke fyll potten mer enn halvparten, for melken har ikke plass til å skumme.
- Rist til melken er veldig skummende. Dette bør ta omtrent 30 til 60 sekunder. Du kan deretter beholde det kalde skummet som det er eller varme det i mikrobølgeovnen for å få mer.
- Hvis du holder moussen kald, legger du den på kaffen rett før den faller.
-
Server espressoene. Legg en skje med melkeskum på hver kaffe før du smaker på den.- Dryss litt kanel på moussen for å tilsette smak.
- Du kan også helle den skummende melken i lexpressoen.
Metode 4 Lag kremfløte
-
Tilbered ingrediensene. Hvis du vil pynte espressoen din med kremfløte, trenger du:- 250 ml kald helkrem
- en halv teskje vaniljeekstrakt
- en spiseskje melis
-
Pisk kremen. Bruk en blender eller visp for å piske kremen i en bolle til den danner små topper.- For å hjelpe deg med å heve kremen, kan du bruke en salatbolle og en metallpisk. Ha fløten og visp i bollen og la den være i fryseren i 10 til 15 minutter.
- Du kan også tilsette sukker før du pisker kremen for å hjelpe den med å agglomerere.
-
Tilsett de andre ingrediensene. Tilsett vanilje og melis, og fortsett å visp til kremen har riktig konsistens.- Hvis kaffen ikke er klar ennå, kan du sette beholderen som inneholder pisket krem i kjøleskapet mens du venter.
-
Lag lexpresso. Mens kremen avkjøles i bollen, tilberede du kaffe i en kaffetrakter ved å bruke metoden over.- Hvis du ikke er ferdig med å lage pisket krem ennå, kan du gjøre det mens kaffen brygger. Forsikre deg om at kremen er skummende og ikke i det hele tatt flytende.
-
Pynt kaffen. Når pisket krem har ønsket konsistens, tilsett en skje med lexpresso.- Hvis du vil ha en drink mer som en brygget kaffe, kan du blande krem og kaffe.
-
God smak!