Innhold
I denne artikkelen: Klipp av escalopesPan escalopes Bakte i ovnen Tilberedt matlaging5 Referanser
Neste gang du vil lage kyllingkoteletter til middag, kan du vurdere å lage dem selv i stedet for å kjøpe frosne schnitzler. Å tilberede kyllingkoteletter er ikke vanskelig. Slik gjør du det.
stadier
Metode 1 Skjær kotelettene
-
Skyll kyllingen med rennende vann. Absorber vann ved å tørke av bitene med tungt papir.- Skyll kyllingen lar deg eliminere viskositet og iskrystaller fra kjøttoverflaten.
-
Legg kyllingen på skjærebrettet. Plasser den ikke-dominerende hånden flatt på kyllingbrystet. Hold en skarp kniv i den dominerende hånden og plasser bladet parallelt med brettet.- For å gjøre det lettere å skjære kyllingen, kan du begynne med et stykke som nesten er tint, men hvis hjerte fremdeles er delvis frossent. Du kan bruke helt avrimet kylling, men det vil sannsynligvis være vanskeligere å kutte ut.
-
Skjær kyllingbrystet horisontalt. Skjær kyllingbrystene horisontalt i skiver av samme tykkelse, start på slutten av svelget og skjær til den mindre tykke delen av stykket.- Kotelettene skal være omtrent 6,5 mm tykke.
- Kotelettene vil ikke alle ha samme lengde gitt kyllingbrystets form, men de må ha samme tykkelse.
- Gjenta operasjonen med de fire kyllingbrystene.
-
Et alternativ er å flate kyllingbrystene. Du kan lage større, men like slanke koteletter ved å skive kjøttet med en kjøttfordrager eller ved å bruke en kjevle.- Legg hvert kyllingbryst på et stykke pergamentpapir som er plassert på disken. Sørg for å legge 5 cm mellom hvert stykke.
- Dekk brystene med et annet stykke pergamentpapir.
- Bruk en kjevle eller den flate delen av en kjøttfordriller og slå kyllingen regelmessig. Arbeid fra sentrum til utsiden.
- Fortsett å slå kyllingen til hver kotelett er 8,5 mm tykk
Metode 2 Brød kotelettene
-
Rør brødsmuler, parmesanost, persille, salt og pepper. Bland de fem ingrediensene med en gaffel i en mellomstor tallerken.- For best mulig resultat, bruk en lavkantete tallerkenen, som vil gjøre det lettere for deg å panorere kamskjell.
- For å forenkle versjonen kan du bruke 250 gram vanlige brødsmuler i stedet for brødsmuler med parmesan og persille.
- Hvis du bruker tørket persille i stedet for fersk persille, legger du bare 2 ss. kaffe (10 mg) i stedet for 6 ts. kaffe (60 mg).
-
Pisk egget i melken. Pisk egg og melk med en gaffel eller visp i en egen bolle.- Pisk egget først, tilsett deretter melken, blandingen blir lettere å lage.
- Bruk en lavkantete tallerkenen eller kakedisken.
-
Fordel melet på et fat. Fordel melet på et stort grunt fat.- Rist retten litt horisontalt for å fordele melet jevnt.
-
Følg trinnene i tre trinn. Dypp dem først i melet, deretter i egget og melkeblandingen, deretter i brødsmulene.- Arranger beholderne dine ved siden av hverandre, slik at det er lettere å føre kotelettene fra den ene til den andre.
- Du kan håndtere kotelettene med fingrene, men hvis du vil unngå å bli skitten på hendene dine, bruk en gaffel.
- Etter å ha rullet de to sidene av kalcope i melet, klapp kalope mot siden av parabolen for å bli kvitt overflødig mel.
- Dypp kotelettene i egg- og melkeblandingen. Dypp hver eskalope i egg- og melkeblandingen, og sørg for at begge sider er godt impregnert. Hold koppene over bollen slik at overflødig blanding tørker.
- Brød begge sider av kalope med brødsmulene. Legg schnitzelen i fatet som inneholder brødsmulene for å feste smulene på undersiden. For å toppe brødsmuler, tilsett ekstra brødsmuler på kotelettene og trykk for å feste.
Metode 3 Baking
-
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør eller spray vegetabilsk olje på en stekeplate.- Du kan også linje takken med pergamentpapir eller aluminiumsfolie i stedet for å smøre den.
-
Legg kotelettene på stekeplaten. Legg kotelettene flatt på stekeplaten, uten å stable dem og uten å overlappe dem.- Hvis ikke alle kotelettene på en enkelt stekeplate, bruk flere plater. Ikke stabl kotelettene oppå hverandre.
- Ikke dekk til dem med en stekeplate.
-
Stek mellom 15 og 25 minutter. Stek kotelettene og stek dem til de er faste å ta på.- Den totale steketiden varierer i henhold til tykkelsen på kotelettene og deres avrimingsnivå før de settes i ovnen.
- For å kontrollere matlagingen, kutt en kotelett i midten med en tynn kniv. Lescalope tilberedes når den ikke lenger er rosa inni.
-
Serveres varmt. Legg kotelettene på serveringsplatene.- Hvis du ønsker det, kan du servere dem med en sitronkile.
Metode 4 Komfyr
-
Varm olje i en stor stekepanne. Bruk nok olje til å dekke bunnen av pannen og varm på middels høy varme.- Bruk olivenolje eller annen vegetabilsk olje.
- Varm opp oljen i 2 til 3 minutter. Sjekk temperaturen på oljen ved å sprøye noen dråper vann nøye i pannen. Hvis vannet "synger" umiddelbart ved kontakt med oljen, er oljen varm nok.
-
Sett kotelettene i stekepannen og stek i 2,5 til 3 minutter på hver side eller til utsiden av kotelettene er gyldenbrune.- Snu kamskjellene halvveis og brune på begge sider.
- Kontroller matlagingen ved å kutte den tykkeste kakaoen i midten med en tynn kniv. Kyllingen kokes når kjøttet ikke lenger er rosa.
- Ikke legg for mange øser av gangen i pannen. Hvis alle kamskjellene ikke passer i pannen, koker du dem flere ganger, tilsett olje i pannen når det er nødvendig.
-
Serveres varmt. Legg kotelettene på serveringsplatene.- Server med den valgte sausen, som honning og sennepsaus eller søt og sur saus.