Kunnskap

Hvordan lage pommes frites hjemme

Posted on
Forfatter: Randy Alexander
Opprettelsesdato: 26 April 2021
Oppdater Dato: 1 Juli 2024
Anonim
Hvordan lage pommes frites
Video: Hvordan lage pommes frites

Innhold

I denne artikkelen: TilberedningPryd matene dine Tørr og ren Noen ideer om oppskrifter5 Referanser

Steking er en veldig enkel koketeknikk, og den lar deg tilberede mange retter som du ellers ville ha kjøpt hjemme. Du kan også kontrollere mengden salt og fett du legger i maten, noe som gjør dem sunnere. Donuts, tempura, falafel, kylling, pommes frites ... Du blir sulten, er du ikke?


stadier

Del 1 Forberedelse



  1. Fang wok, stekepanne, gryten eller stekepannen. Noen mennesker vil fortelle deg at det er lettere med wok, spesielt fordi du vil ha mindre rengjøring å gjøre (de skrå veggene holder bedre spruten og gir mer plass til oljen å blåse opp i tilfelle noe skulle skje. onde). Men ethvert redskap med minst 10 cm høye kanter vil gjøre susen.
    • Som en del av denne artikkelen vil vi anta at du ikke bruker en frityrgryte. Hvis dette er tilfelle, ville det være bedre for deg å sjekke bruksanvisningen til modellen du kjøpte. Du vil sikkert se følgende instruksjoner tenn bålet, fyll til linjen, fordyp maten. Det er ikke veldig komplisert.




  2. Ta ut godteri eller stekt termometer, tang, stekekurv, tresleiv eller frityrgryter, hvis du har en. Hvis du ikke har en, ikke bekymre deg. Her er grunnen til at disse redskapene kan gjøre livet ditt enklere uten å være helt nødvendig:
    • Mange vil hevde at du absolutt trenger et termometer. Temperaturen på oljen skal være rundt 150 ° C (i henhold til oppskriften), og den eneste måten å sørge for er å bruke et termometer. Hvis du ikke har en, kan du imidlertid også bruke en tresleiv. Hvis oljen koker når du dypper spissen av skjeen, betyr det at den er klar.
    • Men hvis du vil steke mat regelmessig, ville det være bedre hvis du investerer i et termometer.
    • Tangene, kurven og skjeen er ganske uunnværlig for din sikkerhet. Du ønsker virkelig ikke å legge kokende olje på huden din, og disse redskapene vil gi deg omtrent 30 cm plass mellom deg og henne. Men de er ikke uunnværlige.




  3. Velg oljen. Du må bruke en såkalt olje nøytral med et høyt røykpunkt. Prøv å bruke peanøtt, soya, druefrø, solsikke og pekanneolje, eller en blanding av disse oljene. Noen restauranter lagrer brukt olje og tilsetter fersk olje for å forbedre steking.
    • Kan du bruke olivenolje? Ja, selvfølgelig, hvis den brente og bitre smaken ikke plager deg og hvis du holder temperaturen under 150 ° C. Olivenolje har et lavere røykpunkt enn andre oljer.
    • Du kan også bruke rapsolje og vegetabilsk olje, i tillegg til at det er rimeligere. Hvis du har det travelt, er dette akseptable alternativer.
    • Hvis du vil bruke det du har for hånden, bør du tenke på fett og smult. De gir maten mer crunchiness og gjør den mindre fet. Det ville være best å bruke ikke-hydrogenert fett eller oksefett.

Del 2 Stek maten



  1. Fyll beholderen med ditt valg av olje. Hvor mange trengs? Det kommer an på hva du steker og beholderens størrelse. Husk at minimumsmengden olje som skal til, i det minste skal la være å fordype maten halvveis. Men hvis du har nok olje og nok plass, kan du prøve å fordype dem helt.
    • Hvis beholderen din er grunt, kan du prøve å fylle den halvveis. Du må legge igjen litt plass til sprut som ikke unnlater å skje.



  2. Varm oljen til ønsket temperatur, det vil si mellom 150 og 190 ° C. Hvis oppskriften din ikke indikerer det tydelig, er det bedre for deg å la temperaturen ligge mellom 160 og 175 ° C. Dette utgjør en gjennomsnittstemperatur. Hvis temperaturen er lavere enn det, blir ikke maten skarp, men hvis den er høyere, vil den brenne selv før den er kokt.
    • Hvis du ikke har et termometer og du ikke stoler på treskje teknikken, er det andre metoder du kan prøve. En klype mel vil koke uten å brenne hvis oljen er på riktig temperatur. Popcornet vil også sprekke. Hvis du prøver en bit av maten du vil tilberede, må den synke før du umiddelbart reiser deg til overflaten. Hvis oljen er for kald, synker den og holder seg i bunnen. Hvis det er for varmt, vil det ikke heve seg til overflaten.
      • Nok en gang er termometeret din beste løsning. Dette er ikke veldig nøyaktige metoder.



  3. Forsikre deg om at maten er tørr før du legger den i oljen. Du burde egentlig ikke prøve å legge vann i en gryte full av kokende olje. Dette kan sprute oljen og til og med få den til å strømme over fra beholderen. Trenger du fortsatt en god grunn? Steking lar vannet inne i maten komme ut. Ved å tilsette enda mer vann, motvirker du effekten, og du vil få for myk mat. Derfor må du tørke av dem før du legger i olje.



  4. Anrett maten i oljen forsiktig, etter hverandre. Tangene eller kurven kan hjelpe deg med å unngå sprut, men hvis du ikke har en, kan du gå lett på det. For lengre eller større matvarer, legg den ene enden i oljen og senk den andre enden av motsatt side av din, for å unngå sprut i din retning.
    • Mange amatører blir redde på dette stadiet og ender med å slippe mat i oljen flere centimeter over oljen. Forferdelig feil. Dette spruter olje overalt. Du må dykke mat så nær overflaten av oljen som mulig. Hvis maten er lang, skyv den inn i oljen gradvis og la den gå når det meste allerede er i oljen.
    • Hvis du dropper maten på en gang, vil temperaturen på oljen synke betydelig. Derfor må du dykke i maten litt etter litt.



  5. Sett maten i bevegelse og forhindre at den klumper seg sammen. Målet er at oljen omgir hver side av maten. Hvis mat holder seg til hverandre, vil de ikke koke jevnt. Derfor må du sørge for at hver brikke har sin egen personlige plass til å bli sprø.
    • Du må også holde maten i bevegelse for å holde tåen til oljen. Mat ved romtemperatur legger den ned, så du unngår små lommer med kaldere olje ved å røre ingrediensene.



  6. Vent, men ikke la oljen være uten tilsyn. Noen matvarer vil være klare om 30 sekunder, mens andre tar flere minutter. Steker du en bowlingball, vil det ta en stund, men mer tradisjonell mat som kylling, smultringer og pommes frites vil ikke ta like lang tid. For å finne ut om maten er klar, kan du:
    • Se det. Hvis den er gylden, er den sannsynligvis klar, men du må fortsatt sørge for at interiøret er tilberedt, spesielt for mat i større størrelse.
    • Sett et termometer i det. Noen har til og med interne temperaturindikatorer for forskjellige typer mat for å vite om de er klare.
    • Skyv inn en tannpirker. Hvis maten er så myk som du vil, er den sannsynligvis klar. Du må bruke andre bekreftelsesmetoder for visse matvarer.
    • Smak på maten. Hvis han virker klar, er han det. Bruk denne metoden bare hvis maten kan konsumeres uten å være helt tilberedt, f.eks. Bør eggene tilberedes grundig før de smakes.
      • For denne metoden må du også sørge for at maten er kald nok. Du vil ikke kunne glede deg over maten du koker hvis du brenner tungen.



  7. Fjern maten fra oljen når du er ferdig med tilberedningen, og legg den i et papirhåndkle. Det er da du kan bruke skimmeren din, tangen eller en enkel skje. Ikke bruk fingrene!
    • Først må du sørge for å slukke brannen. Du ønsker ikke å sette fyr på oljen. Men så lenge du snakker om det, kan du slukke den typen ild ved å kvele den med natron, et vått håndkle eller et brannslukningsapparat. Ikke løp rundt i huset med gryten i hånden og prøv å rømme.

Del 3 Tøm og rengjør



  1. Tøm maten før du spiser for å fjerne overflødig olje. Dette er formålet med parabolen dekket med papirhåndklær. Du kan også legge dem på et stativ, men papirhåndtakets absorberingsevne vil være mye mer effektiv enn å bare la oljen slippe for mye når du vil.
    • Forsikre deg om at alle sider er tappet for å forhindre at det gjenstår olje. Tørk av alle sider og snu maten ved å skifte papirduker etter behov.
    • Hvis du er redd for at maten skal kjøle seg ned, kan du la den ligge i ovnen på en lav temperatur (mellom 65 og 90 ° C) for å holde den varm. Det er også en god idé om du venter til resten av måltidet er klart.



  2. Smak til så lenge maten er varm. Denne delen vil avhenge av dine preferanser. Salt? Pepper? Kumin, paprika, dill, karri, hvitløk, sitron? Du kan selvfølgelig hoppe over dette trinnet hvis du ønsker det. Men hvis du vil legge en krydder, må du gjøre det nå. Mat vil absorbere smaken av krydder bedre hvis du gjør det mens maten fremdeles er varm.



  3. Behold oljen! Hell det ikke i vasken! Nei! Dette er en veldig dårlig idé for rørene dine og for miljøet. I tillegg kan du beholde den til neste gang. Grip en skimmer og ta ut de små bitene som flyter (du kan kaste dem).Hell oljen i en kopp (hvis den ikke koker), hell den i en beholder med en trakt og hold den trygg i kjøleskapet. Du kan bruke den samme oljen flere ganger på rad, maten vil alltid ha en perfekt smak.
    • Tviler du på det? Det er ingen grunn. Du vil vite det automatisk når oljen ikke lenger er god. Hun vil ta på seg en mørkebrun farge og en fryktelig lukt. I så fall må du oppbevare den i beholderen og kaste den.
    • Kast aldri varm olje i en plastpose. Det er en oppskrift på en katastrofe. Vent alltid til oljen er avkjølt før du gjør noe.

Del 4 Noen oppskriftsideer



  1. Lag pommes frites. Pommes frites er en av de grunnleggende oppskriftene du kan tilberede til steking. Det er ganske vanskelig å lage god pommes frites og volumet med poteter tilgjengelig gjør at du kan perfeksjonere teknikken din. Du kan også steke potetgull eller poteter!
    • Du vil ikke ha de samme frites lenger? Du kan også steke søtpoteter!



  2. Prøv å steke kalkun. Kalkunen, når du steker den, kan være klar på 45 minutter! Hvis du er ute etter et alternativ til tradisjonell bakst, er dette den rette oppskriften! Søk på Internett for å finne oppskriften som passer for deg.



  3. Tilbered litt stekt is. Du har sannsynligvis vært på en av disse restaurantene som tilbyr denne retten, og du lurte på men hvordan gjør de det? Nå kan du gjøre det selv! Du vil bli kveldens helt med de varme og kalde supermaktene dine.
    • Du kan tilberede denne oppskriften med hvilken som helst aroma og ethvert belegg. Ikke stopp ved vaniljeis og maisflak hvis du vil ha noe annet!



  4. Prøv å steke paien. Du kan tilberede denne stilige og sofistikerte oppskriften ved å bruke enten mozzarellabiter eller camembert som du vil servere som forrett. Uansett hvilken måte du bruker, stekt ost er alltid velkommen.
    • Du kan servere den med en saus, men syltetøyet er også fantastisk!



  5. Forbered stekte snickers. Nå er det på tide å sette kolesterolet ditt på prøve. Du har hørt om det, men til nå var det bare en legende. Du kan nå tilberede Fried Snickers hjemmefra. Ser du etter en unnskyldning for å arrangere en fest i helgen? Alle kan ta med seg sin favoritt sjokoladebar og ha det gøy hele natten! Herregud, lenge lever teknologi!
    • Hvis du kan belegge den, kan du steke den. Ikke stopp ved sjokoladestenger. Hvorfor ikke steke en sandwich med peanøttsmør og syltetøy? Pizza deler? Jelly? Pasta med ost? lasagna? STRAWBERRY? Du er i ferd med å dra ut i farlige farvann. Eksperimenter med alt som skjer med deg.