Innhold
I denne artikkelen: Tilberede hermetikk med en trykkoker lage lag av hermetikk i en bain-marie13 Referanser
Nyt friskheten og fordelene ved alle slags frukt ved å bevare. Fruktene beholder fargen, smaken og antrekket ved å bare tilsette sirup før du legger dem i glass. Følg disse veldig enkle instruksjonene og bruk enten en autoklav til konserver eller en bain-marie.
stadier
Metode 1 Tilbered hermetikken med en trykkoker
-
Forbered fruktene for å legge dem i krukker. Velg moden frukt uten flekker eller velt. Vask frukten med kaldt vann og gni forsiktig om nødvendig med en liten fruktbørste.- Frukt som epler, pærer og steinfrukter skal skrelles, skiver tynt, frøes eller uthules.
- Fjern eventuelt fruktstengler og -blader.
-
Vask 500 ml glasskar med varmt vann og oppvaskmiddel. Hold glassene og lokkene varme til de er klare til å fylles.- Hold glassene og lokkene varme ved å legge dem opp ned i en kum fylt med varmt vann eller ved å vaske dem i oppvaskmaskinen og holde dem i apparatet til de blir brukt.
-
Tilbered en vanlig sukker sirup. Kok opp vann, og oppløs sukkeret i følgende proporsjoner.- Tilsett en veldig lett sirup med et redusert kaloriinntak, tilsett 200 gram sukker til halvannen liter vann.
- For en lett sirup, ideell for naturlig veldig søt frukt, tilsett 400 gram sukker til halvannen liter vann.
- For en lett sirup, ideell for søte epler, kirsebær og blåbær, tilsett 500 gram sukker til 1,25 liter vann.
- For en tykk sirup, perfekt for fruktpai, tilsett 800 gram sukker til 1,25 liter vann.
-
Fyll glassene med rent vasket og tilberedt frukt. Dekk frukten med sirup og etterlater et luftrum på 3 centimeter mellom glasset og lokket. Rør glassene for å la luftboblene slippe ut.- Hvis du foretrekker å lage hermetisert kokt frukt, tilsett frukten i sukkersirupen, kok opp og kok fruktene i to til tre minutter og legg dem umiddelbart i glass.
- Hvis du konserverer frukt med lite pektin som jordbær eller pærer, kan du legge til en spiseskje presset sitronsaft.
-
Tørk kantene på glassene med en svamp eller en ren klut, rist dem forsiktig for å la luftbobler slippe ut og dekke med et metall lokk. Legg de lukkede glassene i kokekurven som er fylt med omtrent tre liter varmt vann.- Krukker skal ikke plasseres direkte på bunnen av autoklaven og skal ikke berøre hverandre for å la damp flyte fritt mellom dem.
-
Lås autoklaven lokk godt og kok opp. La dampen komme ut av komfyren i 10 minutter før du legger mer trykk på eller lukker trykkavlastningsventilen (avhengig av komfyrmodellen din) og la trykket bygge seg opp. -
Behandle glassene i komfyren ved å justere steketiden og trykket avhengig av høyden du spiser og hvilken type frukt du konserverer. Begynn å overvåke steketiden når nødvendig trykk er nådd. Sjekk ofte måleren for å sikre konstant trykk. -
Fjern trykkokeren fra varmen og la trykket falle til 0 kPa, fjern deretter ballasten eller åpne trykkavlastningsventilen og vent i to minutter. Fjern lokket forsiktig og la dampen slippe ut (moderne trykkokere låses opp bare når trykket har falt). -
Fjern glassene fra komfyren ved å bruke en spesiell tang for å fjerne dem og legg dem på et treplate eller på et tykt kjøkkenhåndkle for å la dem avkjøles på et sted fritt for trekk. La et mellomrom på to centimeter mellom glassene for å la luften sirkulere mellom dem.- Finn en liten "plop" som indikerer at glasset har blitt ordentlig låst av varme. Det kan ta rundt 12 timer.
-
Legg en etikett på glassene som viser dato for bevaring og innholdet i krukken, og lagre hermetikken din på et tørt, kjølig og lysfritt sted.
Metode 2 Lag konserver i en bain-marie
-
Forbered fruktene for å legge dem i krukker. Velg moden frukt uten flekker eller velt. Vask frukten med kaldt vann og gni forsiktig om nødvendig med en liten fruktbørste.- Frukt som epler, pærer og steinfrukter skal skrelles, skiver tynt, frøes eller uthules.
- Fjern eventuelt fruktstengler og -blader.
-
Vask 500 ml glasskar med varmt vann og oppvaskmiddel. Hold glassene og lokkene varme til de er klare til å fylles. -
Vask 500 ml glasskar med varmt vann og oppvaskmiddel. Hold glassene og lokkene varme til de er klare til å fylles.- Hold glassene og lokkene varme ved å legge dem opp ned i en kum fylt med varmt vann eller ved å vaske dem i oppvaskmaskinen og holde dem i apparatet til de blir brukt.
-
Tilbered en vanlig sukker sirup. Kok opp vann, og oppløs sukkeret i følgende proporsjoner.- Tilsett en veldig lett sirup med et redusert kaloriinntak, tilsett 200 gram sukker til halvannen liter vann.
- For en lett sirup, ideell for naturlig veldig søt frukt, tilsett 400 gram sukker til halvannen liter vann.
- For en lett sirup, ideell for søte epler, kirsebær og blåbær, tilsett 500 gram sukker til 1,25 liter vann.
- For en tykk sirup, perfekt for fruktpai, tilsett 800 gram sukker til 1,25 liter vann.
-
Fyll glassene med rent vasket og tilberedt frukt. Dekk frukten med sirup og etterlater et luftrum på 3 centimeter mellom glasset og lokket. Rør glassene for å la luftboblene slippe ut.- Hvis du konserverer frukt med lite pektin som jordbær eller pærer, kan du legge til en spiseskje presset sitronsaft.
-
Tørk kantene på glassene med en svamp eller en ren klut, rist dem forsiktig for å la luftbobler slippe ut og dekke med et metall lokk. Plasser de lukkede glassene i bain-maries kokekurv halvfull av varmt vann. Tilsett varmt vann opptil fem centimeter fra toppen av glassene.- Krukker skal ikke være i direkte kontakt med bunnen av vannbadet og skal ikke berøre hverandre for å la damp strømme mellom dem.
-
Sett lokket på vannbadet og kok opp. Kok glassene i bain-marie i henhold til anbefalt koketid for høyden din og typen frukt du hermetiser. Se på koketiden når vannet har kokt.- Tilsett kokende vann til en bain-marie hvis det har falt under grensen for de fem øverste centimeterne av glassene.
- Hold et sterkt oppkok hele tiden, vanligvis mellom 20 og 30 minutter.
-
Ta glassene ut av vannbadet med en krukke og legg dem på et treplate eller et tykt kjøkkenhåndkle for å la dem avkjøles på et sted uten trekk. Plasser glassene dine omtrent to centimeter for å la luften sirkulere.- Finn en liten "plop" som indikerer at varmen har forseglet glassene tett. Dette kan ta rundt 12 til 14 timer.
-
Legg etiketter på glassene dine med innhold og klargjøringsdato, og oppbevar dem på et kjølig, tørt, lettfritt sted.