Innhold
I denne artikkelen: Karamelliser løk til pannen Prøv varianter Sammendrag av artikkelen Video11 Referanser
Karamelliserte løk er et kulinarisk triks som flotte kokker bruker for å gi oppvasken mye smak. Begynn med å skjære fint i løk og la dem koke lenge på svak varme med litt smør. Løkene smelter og blir søtere hvis du koker dem i lang tid, så du må ta deg tid til å tilberede dem. Deretter kan du legge dem til favoritt sauser, pasta eller supper.
stadier
Metode 1 Karamelliser løken i pannen
-
kutt begge løkene i tynne skiver. Legg 2 skrellede løk på et skjærebrett og skjær dem i to på midten av roten. Skjær ca 1 cm i endene. Plasser deretter de flate kantene på løken på skjærebrettet og bruk en skarp kniv til å skjære tynne skiver på 2 til 5 mm. Vær forsiktig så du ikke skjærer på rotnivå slik at skivene holder seg sammen. Når du er ferdig med å kutte lognon, fjerner du roten.- Bruk din favoritt type dognon. For eksempel kan du karamellisere rødt, brunt eller hvitt lin.
-
Varm smøret i pannen. Sett en dyp panne på en brenner og ha 30 g smør uten salt. Tenn brenneren på middels varme og la smøret smelte. Fortsett til det begynner å surre.- Det er viktig at du bruker en stekepanne med hevede kanter for å forhindre at løken søl eller spruter mens du rører dem.
-
Tilsett gradvis skivene med dognon og litt salt. Hell en håndfull skiver løk i pannen og la dem myke i omtrent et minutt. Fortsett å tilsette løk med en håndfull, la dem myke litt, slik at de er lettere å røre i pannen. Når du har tilsatt alle løkene, tilsett en klype grovt salt.- Hell du alle løkene i pannen på en gang, vil de være vanskelige å røre og skivene i bunnen koker raskere enn de på toppen.
- Hvis du bare karamelliserer en løk, kan du sannsynligvis helle alle skivene i pannen på en gang.
Visste du det? Selv om du kan grille løken på en stekeplate, må du fremdeles røre dem fra tid til annen. Det er også mer sannsynlig at de tørker og brenner på kantene.
-
Stek i 15 til 20 minutter for å karamellisere litt. Sett brenneren på svak varme og rør løken hvert andre til tre minutt i minst et kvarter. Løkene skal få en lysebrun farge, og du kan slå av brenneren hvis du vil ha litt karamelliserte løk.- Bruk dem til å tilberede en klassisk påloggingsuppe, eller fortsett å koke dem til et jevnere, rikt preparat.
-
Stek i 15 til 30 minutter for mer gylden løk. For å tilberede mykere og karamelliserte løk, fortsett å koke og rør regelmessig til de er gyldenbrune. Dette bør ta mellom 15 og 30 minutter i en total steketid på 30 til 50 minutter.- Hvis de begynner å holde seg til pannen, tilsett 30 ml vann eller grønnsaksbuljong for å myke dem.
-
Bruk løk i sauser, pasta eller egg. Tilsett litt karamelliserte varme løk i eggerøre eller pasta som en carbonara. Hvis du vil tilberede en saus, la dem avkjøle før du blander dem med frisk fløte og krydder.- For å bevare restene, kjøle dem i en lufttett beholder og konsum dem i løpet av en uke.
Metode 2 Prøv varianter
-
Tilsett balsamicoeddik og brunt sukker. Smak på løken før de er helt kokte, og bestem deg for om du vil gjøre dem søtere. Hvis dette er tilfelle, tilsett 15 g brunt sukker og 10 ml balsamicoeddik. Avslutt deretter tilberedningen til de er myke og karamelliserte.- Hvis du ikke har brunt sukker, kan du legge til sukker og 5 ml melasse.
-
Kok dem i øl eller cider. Hvis du vil servere løkene dine med pølser eller steke, kan du vurdere å tilsette 250 ml øl eller cider etter omtrent 10 minutters matlaging. Kok opp væsken og senk varmen for å la løken småkoke i omtrent 20 minutter.- Øl og cider bør fordampe og la karamelliserte løk være igjen.
-
Tilsett natron for å fremskynde prosessen. Hvis du ikke har tid til å sakte karamellisere løkene dine, kan du legge en klype natron i skivene når du hell dem i pannen. Natron vil øke pH i løkene, og de vil brunes raskere.- Bruk ca 2 g natron til 500 dognons.
-
Tilsett timian for å smake løkene. Få en kvist frisk timian til hver løk du vil karamellisere. Riv av bladene og tilsett dem i pannen når du hell på løken.Rør til å blande og karamellisere løkene dine.- Bruk din favoritt urt for å tilsette en annen smak. For eksempel kan du også hakke friske rosmarinblader eller fersk salvie.
-
Få dem til å karamellisere med sakte komfyren. Fyll sakte komfyren omtrent halvparten i skiver og tilsett 15 ml olivenolje eller smør i 500 g løk. Sett lokket på og stek på lav effekt. La småkoke i ti timer slik at løken er gylden og myk.- Hvis du husker det, rør løken fra tid til annen slik at de alle koker, men du kan også la dem ligge i sakte komfyren uten å røre.
Council: Hvis du liker de tykkere og fyldige løkene dine, åpner du lokket på sakte komfyren og steker i ytterligere tre til fem timer.
- En kniv og et skjærebrett
- En dyp panne
- en skje