Innhold
I denne artikkelen: Forbered potetene. La potetene koke litt. Stek potetene
Først og fremst er hjemmelagde pommes frites ikke pommes frites, og skal visst spises med en gaffel. De kan lages med alle slags poteter, velg favoritter eller hva du enn har. Dessuten er de et utmerket akkompagnement til de fleste retter - spesielt kjøtt - og en god måte å mate mange mennesker på en enkel og billig måte.
stadier
Metode 1 Tilbered potetene
- Skjær potetene i to centimeter terninger. Hvis du gjør dem større, vil det ta lengre tid å lage mat enn hva instruksjonene nedenfor sier, og matlagingen er ufullstendig.
- En annen vanlig måte å tilberede dem på er å lage skiver. Denne teknikken fungerer best med små, rødhudede poteter.
- Du trenger ikke å moppe potetene, men du kan gjøre det hvis du foretrekker det.
- En annen vanlig måte å tilberede dem på er å lage skiver. Denne teknikken fungerer best med små, rødhudede poteter.
Metode 2 Kok potetene lett
-
Ta en kasserolle med vann til å koke konstant mens du skjærer potetene, og pass på at du ikke fyller den helt med vann slik at den ikke renner over når du tilfører potetbitene. -
Tilsett potetene i terninger i kokende vann, vær forsiktig så det kokende vannet ikke spruter deg. Det er bedre å bruke en lang gryteklut i tilfelle og slippe potetene fra skjærebrettet ved hjelp av en kniv for å skyve dem. -
Kok potetene i fire til fem minutter, ikke mer. Du koker dem bare delvis, ikke på hjertet. Ikke stek dem i mer enn fem minutter, ellers blir de tilberedt på før de blir stekt. Hvis terningene dine er veldig små, må du ikke koke dem i mer enn tre minutter. -
Mens potetene koker, ta en kjele - rustfritt stål eller Teflon - og tilsett oljen. Noen av disse oljene er veldig egnet: peanøttolje, rapsolje, solsikkeolje eller ganske enkelt en rapsolje. Olivenolje fungerer også, men er vanligvis ikke den beste oljen for steking.- Mengden olje du bruker avhenger av størrelsen på pannen du bruker og mengden poteter du koker. En god regel er å legge omtrent en halv centimeter olje i bunnen av pannen.
- Varm opp oljen, men vær forsiktig så den ikke er for varm, da den kan forårsake en farlig brann med fett. Det er bedre å starte på middels brann og øke brannen gradvis hvis du ikke er sikker på temperaturen å nå.
Metode 3 Stek potetene
-
Tilsett de tappede potetene nøye i oljen for ikke å sprute hender og underarmer med den varme oljen. Igjen, bruk en lang piquet i tilfelle, eller i det minste en langermet topp. Dekk bunnen av pannen med potetene, men ikke stabl dem for mye.- Hvis du må koke en stor mengde poteter, gjør du det flere ganger. Potetene skal være godt nedsenket i oljen.
- Hvis oljen er på riktig temperatur, vil potetene koke og steke umiddelbart når du legger dem i pannen. Hvis dette ikke er tilfelle, må du øke temperaturen forsiktig til potetene er i brunhet, og noter riktig temperatur for neste gang.
-
Legg til dine krydder. Dette er kanskje den morsomste delen, men også den mest fyldige når du lager gode hjemmelagde pommes frites. En blanding av salt, rosmarin, timian og tidvis en klype sitronsalt er perfekt for denne oppskriften, men ingenting av dette er absolutt nødvendig. En liten dose salt anbefales fortsatt.- Når du legger til krydderne, kan du strø dem på potetene mens du rører etter det som er godt dekket. Vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye salt eller annen ingrediens.
- Salt og andre krydder kan tilsettes senere, men som med hvilken som helst oppskrift, kan de aldri fjernes når de er lagt.
-
Fortsett å røre potetene til de er gyldenbrune, men ikke brente.- Hvis du foretrekker litt mer sprø poteter, må du la dem ligge litt lenger, men når de begynner å bli brune tar det ikke så mye lenger tid for det de brenner, så følg med på dem nøye.
-
Legg flere ark absorbentpapir i en stor tallerken eller bolle, og legg potetene på toppen for å absorbere overflødig mengde olje. Potetene vil være veldig varme på dette tidspunktet, så la dem avkjøle noen minutter før servering. -
Server og nyt
- Hvis du må koke potetene flere ganger for å mate mange mennesker, må du oppbevare de første eller første varme partiene ved å plassere dem i ovnen (i en bakebolle) på minimumstemperatur.
- Krydderene som er listet over er bare anbefalinger. Når du begynner å vite hvilke smaker du liker mest, kan du begynne å lage oppskriften ved å leke med forskjellige krydder. Bær, krydret salt og svart pepper fungerer også bra.
- Hvis du forbereder deg på en frokost, vil potetene i fettet av pannen du kokte baconet gi dem mye smak.
- For varm matolje er en invitasjon til en ildfett, noe som kan være veldig vanskelig å slukke.
- Hvis en fettbrann slukker, må du ikke sette vann på bålet! Dette vil starte brannen katastrofalt igjen. Bruk brannslukningsapparat eller reduser varmen så raskt som mulig med mel, natron, maisstivelse, og dekk kjelen med en fuktig klut eller lokk.
SÆRLIG ALDRI !!!
- Hvis en fettbrann slukker, må du ikke sette vann på bålet! Dette vil starte brannen katastrofalt igjen. Bruk brannslukningsapparat eller reduser varmen så raskt som mulig med mel, natron, maisstivelse, og dekk kjelen med en fuktig klut eller lokk.
- En pose poteter etter eget valg
- Stekepanne i rustfritt stål eller teflon eller stekepanne uten pinne
- Matolje som peanøttolje, solsikkeolje, raps eller vegetabilsk olje.
- Krydder: salt, rosmarin, timian, svart pepper eller etter din smak.