Innhold
I denne artikkelen: Lag tradisjonelle rasgullas Lag rasgullas med sitronsaft Referanser
Rasgullas er opprinnelig fra Vest-Bengal og Odisha, søte melboller som vanligvis spises til dessert, men også når som helst. De er deilige og passer for vegetarianere.
stadier
Metode 1 Lag tradisjonelle rasgullas
-
Ta en panne. Kok melken. -
La det kjøle seg ned. La melken hvile i ca 2 timer. Fjern kremlaget på overflaten. -
Varm den igjen. Kok opp en gang til. -
Tilsett sitronsyre. Bland den med litt vann før. -
Rør sakte. Rør til melken er helt curdled. -
La stå. La melken hvile i 5 minutter. -
Ta med en annen panne. Hell i vannet og tilsett sukkeret og kok opp. -
Filtrer ostemassen. Ta den gjennom en muslin. Lukk stoffet og vask innholdet (som heter Chenna) med rennende vann (kaldt). -
Ta en salatbolle. Stram muslin slik at væsken strømmer inn i bollen. -
Forbered deigen. Elt deigen forsiktig på en arbeidsflate med fingrene strukket ut. -
Tilbered kjøttbollene. Lag 12 kuler i samme størrelse med deigen. -
Legg dem i det søte vannet. Dekk pannen med et perforert lokk og la det koke i 13 til 15 minutter. -
Slå av brannen. Fjern pannen fra varmen, fjern rasgullas og la dem avkjøle til romtemperatur. -
Tilsett essensen av rose. Sett deretter i kjøleskapet i minst 4 til 5 timer før du sluker dine saftige rasgullas.
Metode 2 Lag rasgullas med sitronsaft
-
Varm opp melken. Ta en storbunnet kasserolle (eller stekepanne), hell i melken og kok opp. Senk brannen slik at den forblir dirrende, men uten å koke. -
Rør inn sitronsaften. Rør til melken er helt curdled og væsken blir klar.- Overfør litt væske til en salatbolle og sett til side.
-
Slå av brannen. Flytt pannen bort fra varmekilden, sett noen isbiter i den og vent til de har smeltet helt. -
Ta en stemning. Legg en osteklut eller muslin over en stor bolle eller liten bolle. Hold det på plass ved å legge et elastisk bånd rundt kanten. -
Filtrer melken. Før innholdet i pannen gjennom muslin (eller letamin) slik at væsken faller ned i bollen og ostemassen blir liggende på muslinen (det som blir igjen kalles paneer). -
Vask rammen grundig. Lukk muslin og vask under rennende vann til du har eliminert sitronlukten. Stram muslinen for å få overflødig væske, og heng den deretter og la den renne av i 30 minutter uten å berøre den. -
Se på ruten. Etter 30 minutter skal paneeren ha et sprøtt (nesten granulært) urat. Elt i 10 minutter for å få en myk deig. -
Tilbered rasgullas. Form dumplings omtrent på størrelse med en sitron. Du skal kunne lage 13 til 15 små dumplings. Legg dem til side. -
Varm opp vannet. Varm 4 kopper vann i en stor kjele, tilsett sukker etter smak og kardemomme pulver. Rør kontinuerlig til sukkeret er helt oppløst. Dette er sirupen din. -
Kok opp. Når sirupen koker og bobler, tilsett kjøttbollene og la det småkoke i 3 minutter. Når kjøttbollene vil bevege seg mot kantene på pannen, må du bringe dem nærmere sentrum kontinuerlig med en slikkepott eller treskje. -
Legg et lokk på pannen. Stek i 10 minutter, men løft lokket hvert tredje eller fjerde minutt for å la dampen slippe ut og forhindre at innholdet strømmer over. Etter 10 minutter vil du oppdage at kjøttbollene dine er to ganger større! -
Fjern kjelen fra varmen. Rasgullene dine er nå klare, du må bare la dem avkjøle helt og deretter overføre dem til et fat. -
Hell hakket pistasjnøtter over dem. Sett rasgullasene i kjøleskapet og la dem avkjøle i 1 time. -
Nyt de veldig kalde rasgullasene. God matlyst, venner!