Kunnskap

Hvordan lage elendige

Posted on
Forfatter: Randy Alexander
Opprettelsesdato: 27 April 2021
Oppdater Dato: 15 Kan 2024
Anonim
Spiler og Combiwall spileplate
Video: Spiler og Combiwall spileplate

Innhold

I denne artikkelen: Forberede den autentiske meksikanske tacoenPreparate the carne asadaPreparing from ladoboPreparing carnitasPreparing american tacos Referanser

Taco er et tradisjonelt meksikansk måltid å spise på flukt. Hvis du tilbereder dem ordentlig, er de enkle, raske å lage og deilige, det er nesten umulig å motstå. Det er taco for enhver smak, så denne artikkelen vil vise deg hvordan du tilbereder forskjellige typer kjøtt til tacoene dine. Ikke bekymre deg, denne retten er forskjellig fra elendige du kan spise i fastfoods, men den er mye smakligere!


stadier

Metode 1 Forbered den autentiske meksikanske tacoen



  1. Begynn med tortillaen. Hvis du virkelig vil smake på tradisjonen, kan du tilberede dine egne tortillaer med mel (opprinnelig, maismel) og vann. Selv om det ser ut som et mareritt, er oppskriften faktisk ganske enkel. Bland vannet og melet i ideelle proporsjoner, flat tortillaen og stek den raskt på en varm overflate.
    • Hva skal jeg velge mellom hvetetortillas og maistortillas? Hvetetortillas pleier å være mykere og søtere. Den tradisjonelle meksikanske tacoen tilberedes imidlertid med hjemmelagde mais tortillas, der, kjøtt og andre ingredienser spiller en sentral rolle. Nok en gang, det eneste som virkelig betyr noe er din egen smak. Prøv begge og velg den som passer deg best.
    • Sprø eller myke elendige? Nok en gang er det opp til deg. Det er lett å lage sprø taco ved å steke tortillaer i oljen, men mange autentiske meksikanske oppskrifter krever myke tortillas.
    • To tortillaer eller en? Flere steder i Mexico får du servert to tacotortillaer. Det roer sulten bedre, hjelper ingredienser til ikke å gå gjennom en enkelt tortilla, og det selger også eldre tortillaer. Hvis du overvåker kaloriinntaket ditt, bruk bare en tortilla.




  2. Tilbered en krydder laget av koriander og limesaft. Det er utrolig enkelt, men tacoen din vil ikke ha samme smak uten denne ingrediensen. Bland følgende ingredienser og la dem hvile i flere timer:
    • 1 finhakket løk
    • 1 finhakket korianderhode
    • saften av 2 eller 3 lime



  3. Ellers kan du også tilberede en pico de gallo-saus. Pico de gallo er en enkel blanding av tomat, dognon, dail, koriander og limesaft. Dette er en slags saus som mange forbinder med elendige, for eksempel det dognonbaserte krydderet, og det er veldig enkelt å tilberede.



  4. Tilbered en tomatsaus. Enten du vil tilberede denne grønne sausen i en elektrisk langsom komfyr, i ovnen eller på bålet, er grunnideen den samme: du koker paprikaer, lognon, hvitløk og Jalapeño, så blander du resultatet med juice sitron eller lime. Dette er en deilig akkompagnement for tacoene dine.




  5. Tilbered kjøttet. Når det gjelder taco, er dette den desidert viktigste avgjørelsen. Kjøttet vil gi all sin smak (god eller dårlig) til elendige, med mindre du selvfølgelig tilbereder vegetarisk elendige. Derfor gir denne artikkelen mange alternativer (se nedenfor) for tilberedning av kjøtt. Det er flere typer kjøttforberedelser du kan følge for elendige.
    • Carne asada (grillet kjøtt, for eksempel storfekjøtt)
    • Carnitas (ord for ord lite kjøttf.eks. svinekjøtt)
    • Al pastor (ord for ord til hyrden, for eksempel svinekjøtt)
    • Fra pescado (det vil si med fisk)
    • Fra camarones (det vil si med reker)
    • Andre kjøttstykker som lengua (tunge), sesos (hjerne), trompa (lepper), etc.



  6. Fyll tacoen med ekstra kjøtt og pynt, hvis du ønsker det. Tacoen din er nesten ferdig når du har tilberedt tortillaene, kjøttet, dognon-krydderet og den grønne sausen eller pico de gallo. Hvis du vil gjøre tacoene dine mer interessante, kan du alltid legge til følgende ingredienser for å forbedre smaken din.
    • Bønner (svarte eller pintoer)
    • Guacamole eller lavocat
    • Ost (fra queso freskomaleri eller annen meksikansk ost)
    • Grillet mais



  7. Pynt og nyt. Taco er ofte pyntet med reddiker og kalkskiver, selv om du kan gjøre dem mer grådige ved å tilsette eddikløk eller syltede grønnsaker som gulrøtter. Pakk sammen elendige og glede gjestene dine.

Metode 2 Forbered carne asada



  1. Bland tørre ingredienser og flytende ingredienser i en foodprosessor. Bland maksimal effekt, bland følgende ingredienser.
    • 4 hakkede hvitløksfedd
    • 1 jalapeno pepper uten frø og hakket
    • 1 teskje (5 ml) pulverisert spisskummenfrø
    • 1/2 kopp (125 ml) hakket fersk koriander
    • Salt og pepper i henhold til dine preferanser
    • 1/4 kopp (60 ml) limesaft
    • 2 ss (30 ml) hvit eddik
    • 1/2 teskje (2,5 ml) sukker
    • 1/2 kopp (125 ml) olivenolje



  2. Bland 1 kg smekke (eller biffstek) med carne asada-marinaden i en gjenvinnbar plastpose. Mariner kjøttet i en til tjuefire timer. Etter 4 timer blir forskjellen i smak nesten ubetydelig. Ikke mariner i mer enn 24 timer.



  3. Forbered grillen. Når kullene er røde, hell de i grillen. Beveg alle kullene på den ene siden, vær forsiktig så du ikke brenner for å skape en varm side og en varmere side. Du vil bruke den varmere siden til nesten all matlaging av carne asada, så tar du tak i kjøttet på den hotteste siden mot slutten av kokingen for å gi den mer farge og smak.



  4. Grill kjøttet på kullene til du er fornøyd med å lage mat. Begynn med å legge kjøttet på den varme siden av grillen, lukk lokket, men vend kjøttet ofte. Kontroller regelmessig temperaturen på kjøttet med et mattermometer eller med fingeren for å forsikre deg om at det er godt stekt.
    • 50 grader C = blå
    • 55 grader C = middels blå
    • 60 grader C = blødning
    • 65 grader C = moderat blødning
    • 70 grader C = til punkt



  5. Når kjøttet kommer rundt 10 grader fra den ideelle steketemperaturen, før du det til den varmeste siden av grillen. Benytt anledningen til å gi en bedre farge og en bedre smak til kjøttet ditt.



  6. Når kjøttet kommer på omtrent 5 grader C av den ideelle steketemperaturen, tar du det ut av grillen og lar det sitte. Kjøttet ditt fortsetter å koke selv etter at du har fjernet det fra grillen.
    • Ikke undervurder viktigheten av resten av kjøttet. Hvis du skjærer kjøttet med en gang, vil all saften komme ut og du får et tørrere kjøtt. Hvis du lar kjøttet hvile i 5 minutter, vil det holde seg fuktig og velsmakende når du skjærer i det.



  7. For taco, kutt kjøttet i terninger og tilsett det til tortillaene. Topp med løk krydder og tomatsaus.

Metode 3 Forbered Ladobo



  1. Grill 90 g tørket paprika lett over middels varme i en stekepanne. Alle typer pepper vil gjøre jobben, men nye meksikanske, arbol chiles og californiske er spesielt godt egnet. Sørg imidlertid for at paprikaene er røde slik at adobosausen beholder sin typiske røde farge.



  2. Når paprikaen er grillet, dypp dem i kokende vann til de er helt dekket. Bruk en liten tallerken slik at paprikaen forblir helt nedsenket i vann. La dem trekke i 30 minutter og ha vannet som de har dynket i.



  3. Bland tørre og flytende ingredienser i en foodprosessor. Bland maksimal effekt, bland følgende ingredienser.
    • paprika
    • 1 kopp vann som paprikaen dynket i
    • ½ c. til s. dorigan
    • ½ c. til s. spisskummen
    • Halv en ognon
    • 3 fedd hvitløk



  4. Brun kjøttstykkene grovt i en stor panne over høy varme til de er gyldenbrune på de fleste sider. Tradisjonell adobosaus serveres ofte med svinekjøtt, men du kan også servere den med storfekjøtt eller kylling. Ikke kok kjøttet helt i løpet av dette trinnet, da det blir kokt i neste trinn.



  5. Når kjøttet er gyllent, tilsett adobosausen og la det surre til kjøttet er helt kokt.



  6. Fjern kjøttet fra adobosausen og tilsett det til tortillaene. Dekk til med krydder med løk, guacamole og server.

Metode 4 Forbered Carnitas



  1. Forvarm ovnen til 135 grader C. Du koker carnitas sakte over en lengre periode, slik at de er saftigere og mørere.



  2. Skjær ut 1,8 kg svinekjøtt i 5 cm lange biter. Carnitas må tilberedes av et stykke svinekjøtt, og det er grunnen til at skulderen er det ideelle stykket til denne retten.
    • Hvis ønskelig, kutt ut de store fettplatene mens du skjærer kjøttet. Selv om det ikke er obligatorisk, gjør det det mulig å tilberede sunnere carnitas. Hvis du lar fettet ligge på svinekjøttet, vil det meste av dette fettet renne i gryta og dekke carnitasene, noe som vil gjøre dem enda saftigere.



  3. Legg kjøttstykkene i en gryterett med andre ingredienser. Du kan koke carnitas eller la dem småkoke på bålet, men du får bedre resultater ved å bake dem i ovnen før du griller for å gi dem et sprø preg. Legg kjøttstykkene i den minste mulige gryta, samt følgende ingredienser.
    • 1 hvit eller gul løk skrellet og skåret i fire
    • 4 til 6 fedd hvitløk, skrellet og knust
    • 2 ss. til s. lime juice (omtrent en hel lime)
    • 2 ss. til s. rødvinseddik
    • 1 c. til c. tørket dorigan
    • 1 c. til c. pulverisert spisskummen
    • 2 laurbærblad
    • Appelsinjuice med bark av appelsin (kuttet i fire)
    • Salt og pepper



  4. Ha nok væske i pannen til å fordype carnitas helt. Du velger hvilken væske du ønsker. Vet at hvis du velger å koke dem i olje i stedet for en ikke-fet væske, vil carnitasene dine bli enda saftigere. Selvfølgelig vil det ikke være veldig sunt, men du kan gjøre et unntak for å tilberede et deilig måltid. Her er noen ideer om væske som du kan bruke til å dekke carnitasene dine.
    • Vegetabilsk olje
    • smult
    • vann
    • Appelsinjuice



  5. Dekk gryta med folie og sett carnitas i ovnen i ca 3 timer. Etter den første timen skulle carnitas nå 100 grader og holde seg på samme temperatur de neste to timene.



  6. Fjern carnitasene fra gryta og når de er avkjølt, smuldre dem med fingrene eller med en gaffel.



  7. Varm ovnsgrillen og legg den smuldrede karnitasbraten på et ovnsbrett i noen minutter. Grill dem til toppen av kjøttet blir gylden og sprø.



  8. Rør carnitasene med gaffelen og brun dem litt i noen minutter. Hvis du gjør det riktig, får du skarpe carnitas som holder seg velsmakende og møre.



  9. Tilsett carnitas i tortillaene og server. Topp med løksaus og tomatsaus.

Metode 5 Forbered amerikanske elendige



  1. Brun en terningløk på middels varme. Det bør ta 3 minutter.



  2. Tilsett 450 g malt biff (foretrekker kjernen) med lognon og brunt over middels varme. Dette bør ta mellom 3 og 4 minutter. Bryt det malte storfekjøttet i små biter med en tresleiv.



  3. Legg krydder etter elendige biff og rør. Følg instruksjonene på emballasjen for å vite hvor mye krydder du skal helle. Generelt anbefales det å legge 2 c. til s. krydre for 500 g storfekjøtt. Hvis du ikke har krydder klar, så gjør du hvordan du forbereder din.
    • 2 ss. til s. paprika paprika
    • 1 c. til s. pulverisert spisskummen
    • 2 ss. til c. av maïzena
    • 2 ss. til c. grovt salt
    • 1 c. til c. og en halv varmrøkt paprika
    • 1 c. til c. korianderpulver
    • 1/2 c. til c. cayennepepper



  4. Tilsett 180 ml oksekjøttbuljong med lavt salt. Rør og la dirre. Kok uten lokk til blandingen har tyknet litt i 2 til 3 minutter.



  5. Sett sammen tacoen. Begynn med myke tortillas eller harde skjell. Legg et lag tacoblanding i bunnen og deretter en kombinasjon av følgende ingredienser du velger.
    • ost
    • Skiver av Jalapeno pepper
    • Frisk krem
    • guacamole
    • Hakket koriander
    • Skivet salat
    • tomater