Kunnskap

Hvordan lage karnemelk med eddik

Posted on
Forfatter: Randy Alexander
Opprettelsesdato: 1 April 2021
Oppdater Dato: 12 Kan 2024
Anonim
Eddik & bakepulver: Bombe, av Konstantin og Adam
Video: Eddik & bakepulver: Bombe, av Konstantin og Adam

Innhold

I denne artikkelen: Lag buttermilk med melk og eddik Lag buttermilk pannekaker Lag irsk brød29 Referanser

Hvis du følger en original amerikansk eller engelsk oppskrift, kan det være mulig å inneholde litt karnemelk. Du har sannsynligvis ikke det for hånden og vet kanskje ikke engang hva det er. Heldigvis kan du tilberede en erstatning veldig enkelt med melk og eddik. Det er ikke egnet for oppskrifter der karnemelk er en hovedingrediens, for eksempel kjeremelkpai, men er ideell for retter der konsistensen til dette produktet er nødvendig for en lett og myk konsistens, for eksempel pannekaker eller irsk brød.


stadier

Metode 1 Lag buttermilk med melk og eddik



  1. Doser eddik. Hell 20 ml eddik (tilsvarer en og en skje) i et målebeger.
    • Kumermelk er en form for gjæret melk. Du vil få en lignende effekt ved å innføre en sur ingrediens i melken. Laciditet får melken til å gi seg litt, noe som tykner den. Det hjelper også bakverk å stige i ovnen gjennom en kjemisk reaksjon: når du blander sur karnemelk og natron (som er grunnleggende), produserer reaksjonen som finner sted CO2. Denne gassen danner bobler i bakverk og brød og gir dem en myk og luftig konsistens.
    • Du kan erstatte den hvite eddiken med sitronsaft. Du kan også erstatte den med andre typer eddik, men de kan ha en innvirkning på smaken på maten du tilbereder.
    • Du kan doble denne oppskriften. Bare tenk på å doble mengden eddik eller sitronsaft du tilfører melk.




  2. Tilsett melken. Hell den i målekoppen som inneholder eddik til den når graden som indikerer 250 ml.
    • For å få tak i 250 ml karnemelk er det nødvendig å bruke litt mindre melk, fordi det er nødvendig å telle eddik i det totale volumet.
    • Du kan bruke hel eller skummet melk.



  3. Rør ingrediensene. Bland melken og eddiken med en skje.



  4. La blandingen hvile. La den sitte i minst 5 minutter. Det kan være nødvendig å la det være opptil 15 minutter. Du kan bare la den ligge på kjøkkenbenken i løpet av denne tiden.




  5. Rør blandingen. Forsikre deg om at den har tyknet litt. Det må danne et tynt lag på baksiden av en skje. Du bør også se noen blodpropper i melken, og den skal være litt sur når du smaker på den.



  6. Bruk hjemmelaget karnemelk. I oppskrifter som inneholder buttermilk, erstatt dette produktet med ditt hjem erstatning med samme mengde.

Metode 2 Lag buttermilk pannekaker



  1. Sikt pulverene. Ha en halv teskje salt, en halv teskje natron, to teskjeer og en fjerdedel kjemisk gjær, 50 g sukker og 300 g mel i en sil. Hvis du ikke har en, bruk en fin sil. Sikt ingrediensene over en jettegryte.
    • Rist silen lett, eller trykk på kanten for å få pulver gjennom hullene.



  2. Smelt smøret. Ha 50 g smør i en mikrobølgesikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen til den er smeltet.



  3. Bland de flytende ingrediensene. Ha to egg, 500 ml karnemelk og smeltet smør i en annen bolle og bland godt med en visp.



  4. Bland alle ingrediensene. Hell den flytende blandingen i pelleten som inneholder de tørre ingrediensene og integrer forsiktig.
    • Det har ikke noe å si om du er klumper. Hvis du blander deigen for mye, vil pannekakene være kompakte i stedet for luftige.



  5. Varm en panne. Legg en knott med smør i en panne og varm den på middels varme til smøret smelter.



  6. Hell deigen. Ha et lite lag deig (ca. 75 ml) i den varme pannen. Fordel litt frukt på overflaten.
    • Du kan bruke friske eller frosne frukter som blåbær, bringebær eller jordbær. Hvis du bruker relativt store frukter, for eksempel jordbær, kutter du dem i små biter før du legger dem på deigen. Du kan også bruke små biter av banan eller sjokolade chips.



  7. La pannekaken koke. Det skal ta omtrent 2 minutter å tilberede pannekakene på hver side. Du vil se små bobler som dannes på overflaten av deigen. Vent til de sprengte før du får tilbake pannekaken.



  8. Lag de andre pannekakene. Fortsett å koke med en liten deig hver gang til det ikke er mer deig. Smør kjelen etter behov. Du kan holde pannekakene varme i en varm ovn mens du venter på å servere dem.

Metode 3 Lag irsk brød



  1. Forvarm ovnen. Slå den på ved 180 ° C. Lin et stekebrett med pergamentpapir og sett til side.



  2. Bland pulverene. Bland 400 g hvetemel, 75 g helmel, en spiseskje sukker, to teskjeer salt, en teskje natron og en teskje bakepulver i en stor bolle. Houndstooth.



  3. Skjær smøret. Skjær den i små terninger med en skarp kniv.



  4. Legg den i pulverene. Bruk en deigkutter, to smørkniver eller egne hender for å integrere smøret i de tørre ingrediensene.
    • Hvis du bruker to kniver, krysser du i ingrediensene og bruker crossover-punktet til å skjære smøret i mindre biter i melet. Du må få en smuldrende blanding med bittesmå biter av smør, omtrent som om du lager en smuldre.



  5. Tilsett andre ingredienser. Hvis du ønsker det, kan du legge til krydder og ingredienser som tørkede tyttebær, karvefrø, rosiner, laneth, rosmarin eller revet ost.
    • Hvis du legger til krydder, bruk en spiseskje eller to. Hvis du legger til ingredienser som tørket frukt eller revet ost, bruker du nok til å fylle et middels glass. Du kan også legge strimlet ost på toppen av deigkulen før du fyller den.



  6. Rør inn buttermilk. Hell den i høna som inneholder de andre ingrediensene og bland alt til du får en deigkule.



  7. Elt deigen. Dryss mel på et rent brett eller arbeidsflate. Legg deigen på den og elt den.
    • For å elte deigen, skyv knyttnevene inn og brett den. Gjenta prosessen åtte til ti ganger til deigen er perfekt homogen.



  8. Form en plate. Form en stor ball med deigen og flatt den ut for å lage en plate. Den må ikke være mer enn 4 cm tykk.



  9. Legg deigen på tallerkenen. Legg deigen på stekebrettet og skjær overflaten med en kniv, og dann en X som går ned til omtrent halve tykkelsen på platen.



  10. Stek deigen. Sett tallerkenen i ovnen og la brødet bake i en time. Snu platen etter 30 minutter. Når skorpen er gyldenbrun og sprø, blir brødet kokt.