Innhold
I denne artikkelen: Tilberede ris Lag grønnsaker Tilsett ris og egg13 Referanser
Kantonesisk ris er et tradisjonelt kinesisk akkompagnement helt deilig. Hvis du bestiller det ofte på restauranten, hvorfor ikke prøve å forberede deg? På denne måten kan du bruke ingrediensene du velger etter din smak. Det krever litt forberedelser, men denne retten er ganske enkel å tilberede, noe som betyr at selv folk som ikke er vant til å lage kinesisk kan gjøre det.
stadier
Del 1 Forbered risen
-
Skyll risen. Før matlaging anbefales det å skylle det i et dørslag. Dette vil fjerne støv, stivelse og annet rusk som kan være på kornoverflaten. Sett risen i en sil og skyll med kaldt vann.- Hvis du ikke har mye tid, kan du hoppe over dette trinnet. Vær imidlertid oppmerksom på at hvis du ikke skyller risen, kan den være klistrete når den stekes.
-
Kok opp litt vann. Hell vannet i en kasserolle. Du vil bruke to volum vann til et volum av ris. Denne oppskriften bruker omtrent 2 glass (475 ml) vann. Varm kjelen på komfyren på høy varme og bring vannet til å koke.- Ikke glem at risen hovner opp mens du koker. Forsikre deg om at pannen er stor nok. Generelt er en kasserolle med en kapasitet på 2,5 l stor nok til å koke et glass rå ris.
-
Tilsett ris og salt. Når vannet koker, tilsett et glass (200 g) hvit eller middels kornris og en halv teskje salt. Senk varmen og la vannet småkoke over middels varme.- Et glass rå ris skal gi omtrent 3 glass kokt ris.
- I tillegg til salt kan du tilsette smør for å gi litt smak til risen. Legg til en stor knott med smør hvis du ønsker det.
-
La risen koke. Sett et lokk på pannen og vent til risen skal koke. Når vannet har småkoke, skru ned varmen så mye som mulig. Sett et lokk på pannen og kok risen over svak varme i minst 18 minutter. På slutten av denne tiden, begynn å sjekke kokingen. Ris er klar når den er mør eller ikke er knasende lenger. Det er mulig at overflaten er litt klissete når den stekes, men den skal ikke være klistret eller klissete.- Brun ris tar lengre tid å lage mat. Hvis du bruker det, kan du begynne å sjekke det i omtrent 30 minutter.
- Ikke fjern lokket på pannen før slutten av 18 eller 30 minutter (avhengig av hvilken type ris du koker), fordi du vil la dampen slippe til og det kan ta lengre tid å koke.
- Hvis det fremdeles er vann i pannen på slutten av kokingen, kast overskuddet i vasken.
-
La risen hvile. Når du er sikker på at den er tilberedt, slå av varmen og la risen stå i pannen med lokket i 2 eller 3 minutter. Risen avslutter langsomt tilberedning i den gjenværende dampen. -
Tørr overflaten på risen. Fordel den på en tallerken og sett den under en vifte i en time. Den må være litt tørr når du sprenger den. Fordel den på en stekeplate eller annen stor rett i et enkelt lag. Legg den under en bordvifte i omtrent en time for å tørke den ut litt.- Hvis du ikke har bordvifte, kan du koke risen om morgenen eller dagen før du vil at den skal sprenges. Når den er ferdig stekt, kjøles den ned mens du venter på å lage kantonesisk ris. Dette vil tørke det opp litt.
Del 2 Kok grønnsakene
-
Varm en wok. Tradisjonelt tilberedes kantonesisk ris i en wok. Dette er det beste alternativet å gjøre hjemme. Sett den på komfyren og varm den over middels varme i ca 5 minutter.- Hvis du ikke har en wok, bruk en stor stekepanne eller stor stekepanne.
-
Tilsett litt olje. Når woken er varm, hell du 2 ss nøytral olje som rapsolje eller druefrø innendørs. Roter wok sakte slik at oljen dekker bunnen jevnt.- Nøytrale oljer er de som ikke har en sterk smak, noe som betyr at de ikke reagerer på smaken på parabolen. Mais-, peanøtt- og safloroljer er også nøytrale.
-
Kok grønnsakene. Når oljen er varm, tilsett en liten meislet hvitløk, 150 g tint erter og gulrøtter, en teskje hakket ingefær og en hakket teskje hvitløk. Øk varmen og kok grønnsakene over middels varme til de er møre. Det bør ta omtrent ti minutter.- Du kan bruke grønnsakene du velger til kantonesisk ris. Prøv å tilsette ingredienser som hakket kål, biter med grønne bønner, pepperbiter, skiver sopp, skiver kinesisk vannkastanjer eller skiver grønne løk.
Del 3 Tilsett ris og egg
-
Slør eggene. Når grønnsakene er tilberedt, må du ta dem med til en side av wok med en slikkepott. Hell de to lettslåtte eggene i den tomme delen av wok og rør dem med slikkepott for å krypre dem. Når de er kokte, bland dem med grønnsakene.- Du kan erstatte eggene med en erstatning.
-
Tilsett ris og sauser. Når eggene er kokt og blandet med grønnsakene, tilsett den kokte risen til innholdet i wok. Tilsett deretter 2 til 3 ss soyasaus (etter din smak) og en spiseskje sesamolje. Rør alle ingrediensene for å blande godt.- Du kan erstatte soyasausen med saus d'huitres eller nuoc-mâm-saus.
- Hvis du vil at kantonesisk ris skal være en rett i seg selv, kan du legge til kokte kyllingbiter eller små biter.
- Det anbefales å smake på risen etter tilsetning av soyasaus og sesamolje. Krydre om nødvendig med salt og malt svart pepper.
-
Brun blandingen. Fortsett å steke kantonesisk ris over middels varme, mens du rører inn woken. Vent til alle ingrediensene er varme. Dette bør ta omtrent 5 minutter.- Hvis du tror risen begynner å brenne, skru den ned.
- Hvis risen henger på woken, tilsett noen dråper olje.
- Når risen er klar, kan du pynte den med hakket grønn paprika.
-
God matlyst!