Innhold
I denne artikkelen: Making Chinese Fried Rice Making Indian Sauteed Rice14 Referanser
Vegetabilsk omrørt stekt ris er velsmakende og næringsrik og kan serveres som en side rett eller som en hovedrett. Denne lett å tilberede retten er vanlig i mange land, inkludert India og Kina. Versjonene av disse to kulturene er like, men forberedes ikke på samme måte og krydres med forskjellige krydder.
stadier
Metode 1 Lag kinesisk sauterte ris
-
Skyll risen. Legg den i en stor salatbolle, senk den i vann og la den trekke i noen minutter. Hell den i en fin sil og skyll med rent rennende vann.- Ris kan noen ganger inneholde mye stivelse, og den må skylles før den kokes for å forhindre et klissete lag på kornoverflaten.
- Det er ikke alltid nødvendig å suge eller skylle risen, men det kan være viktig for retter der kornene ikke skal holde seg til hverandre.
-
Kok risen. I den kinesiske versjonen tilberedes alltid ris i vann før den blåses opp. Hell etter en skylling i en middels kjele. Tilsett 650 ml vann og en klype salt. Sett lokket på pannen og bring vannet til å koke over middels varme.- Når vannet koker, skru ned varmen og la risen småkoke på svak varme i omtrent femten minutter. Når den er myk og den har absorbert alt vannet, blir den kokt.
- Slå av varmen og la risen hvile i pannen uten å fjerne lokket i minst 5 minutter.
-
Skill kornene. Etter å ha stekt og hvilt risen i noen minutter, hell den på en bakeplate belagt med et tynt lag olje. Fordel bønnene så tynt som mulig og la dem avkjøle.- La risen avkjøles i 15 til 30 minutter. Når det er avkjølt nok til at du kan ta på det, må du gni fingrene med litt olje for å forhindre at de fester seg og bruk dem til å skille kornene som har agglomerert.
-
Send lognon tilbake. Varm en spiseskje olje over middels varme i en wok eller stor stekepanne. Ha hakket pålogging i den varme oljen og la koke i omtrent ti minutter, til de er gyldenbrune.- Ta den ut av oljen med en skje. Legg den til side i en bolle.
- Canola, peanøtt, solsikke og kokosnøttoljer er alle egnet til omrørt stekt ris.
-
Sauter tofu. Hell en halv spiseskje olje i wok eller stekepanne. Tilsett tofu-terningene, og la dem komme tilbake et minutt eller to. Snu dem og la dem koke et minutt. Fortsett å vri dem til hele overflaten er gyllenbrun.- Ta tofuen ut av beholderen ved hjelp av den skjeen og legg den i bollen som inneholder kasserollen.
-
Kok egget. Bryt den i en liten bolle og bank den med sesamolje og en teskje soyasaus. Hell en halv spiseskje olje i woken og varm den over middels varme. Tilsett det slagne egget og rør det i beholderen til det fryser.- Når egget begynner å svelle, snur du det. Stek i ytterligere ett minutt før du tar den ut av woken.
- Legg det kokte egget på en tallerken eller skjærebrett og skjær det i små biter.
-
Surr grønnsakene. Hell en spiseskje olje i wok eller stekepanne og la den varme i noen sekunder. Tilsett erter, gulrøtter, gyldne logoni og tofu.- Kok alle disse ingrediensene i ca 2 minutter.
-
Endre ingrediensene. Bytt ut grønnsaker eller tilsett andre som du ønsker. Du trenger ikke å bruke de i oppskriften. Du kan legge til eller fjerne ingredienser for å bruke grønnsaker og krydder etter eget valg. Det tar omtrent to middels glass grønnsaker i alt. Du kan bruke:- en eller to hakkede hvitløksfedd
- et stykke revet fersk ingefær omtrent 1,5 cm tykk
- rød pepper
- sopp
- kål
- asparges
- mais eller maiskolber
- bok choy
- brokkoli
- av selleri
- tomat
-
Tilsett de andre ingrediensene. Ha kokt ris, grønn løk og soya spirer i woken. Sauter alle ingrediensene i beholderen, og bland dem og returner i ca 3 minutter.- Tilsett det kokte egget og to ss soyasaus etter 3 minutter. Sauter innholdet i wok forsiktig for å belegge alle sausens ingredienser, og vær forsiktig så du ikke bryter eggbitene. Kok blandingen i omtrent et minutt, til sausen er varm.
-
Server den sauterte risen. Når du er klar, server du individuelle porsjoner med ekstra soyasaus til de som ønsker det. Før du serverer parabolen, kan du også pynte den med fire ss (30 g) stekte og malt peanøtter.
Metode 2 Lag indisk omrørt stekt ris
-
Varm sennepsfrøene. En av de viktigste forskjellene mellom kinesisk og indisk rørt stekt ris er at i noen indiske versjoner blir risen sautert før den koker og ikke reversert.- Hell kokosnøttoljen i en wok eller en stor sauterpanne og varm den over middels varme. Tilsett sennepsfrøene og stek dem noen minutter til de begynner å sive og hoppe over.
-
Surr grønnsakene. Når sennepsfrøene har varmet opp nok til å aromatisere oljen, tilsett lognon, pepper, grønn løk og gulrøtter. Kok ingrediensene i omtrent 7 minutter, til lognon blir gjennomskinnelig. -
Tilsett ris og krydder. Hell garam masala, gurkemeie, cayennepepper og rå ris i wok. Sæt ingrediensene i beholderen slik at de dekker grønnsakene og riskornene med olje og krydder. Varm opp blandingen i 2 eller 3 minutter, til risen er blank.- Når du tar riskjerne med olje før du koker dem, vil det forhindre dem i å feste seg sammen og lar dem simulere alle aromaene til krydderne.
-
Tilsett vannet. Hell den over ris- og grønnsaksblandingen. Sett et lokk på wok og kok i 15 til 20 minutter til risen har absorbert alt vannet og er mørt.- For å gi litt mer smak til retten kan du bytte ut vannet med grønnsaksbuljong eller en blanding av buljong og kokosmelk.
-
Krydre retten. Når risen er kokt, tilsett sitronsaft og hakkede mynte- eller korianderblader. Salt og pepper etter smak og server den sauterte risen.