Innhold
I denne artikkelen: Tilberede kjøttet Kjøtt kjøttet Kjøtt det marinerte kjøttet Referanser
Marinering av storfekjøtt lar deg smøre deg mens du gir den en spesiell smak. En marinade tilberedes med olje (helst olivenolje), krydder og en sur ingrediens som appelsinjuice. For noen kvalitetsskjæringer som inneholder vakre flekker av fett, er det bedre å bruke en tørr marinade. Marinaden brukes hovedsakelig til økonomiske kutt som chuck, flank, sene, bryst eller pot-au-feu scoter for å myke opp kjøttet og berike smaken.
stadier
Del 1 Tilberede kjøttet
-
Velg storfekjøtt. Velg et kjøttfattig kutt som et bryststykke, kjede, scooter, flanke eller chuck. Ved å gjøre det til å marinere, blir kjøttet mykere og smaken blir fremhevet. -
Ta kjøttet ut av fryseren. Hvis storfekjøttet ditt er i fryser, må du tine det naturlig opp ved å plassere det i kjøleskapet i 12 til 24 timer, for eksempel å plassere det i kjøleskapet om kvelden for å marinere det dagen etter. Kjøttet ditt skal tines helt når du legger det i marinaden. -
Ta en kjøkkenkniv. Hvis du koker et veldig tykt stykke oksekjøtt med lav marmorering (marmorasjonen refererer til flekking av fett), kutt i kjøttet ved å trykke en skarp kjøkkenkniv på forskjellige steder. Dette lar marinaden trenge dypt inn i kjøttstykket ditt. -
Ta en plastbeholder. Plasser biffen din i en plast- eller glassbeholder. Du kan også bruke en pose med glidelås (Ziploc-type).
Del 2 Marinering av kjøttet
-
Forbered en marinade. For å tilberede en marinade blander du en tredjedel ekstra jomfru olivenolje, en tredjedel syrevæske og en tredjedel av krydderne. Tilsett så litt salt og malt svart pepper. Her er ingrediensene du helst bør bruke:- Den forsurende sitronen du bruker: sitronsaft, limesaft, appelsinjuice, eddik, soyasaus eller Worcestershire-saus. Hvis du velger å bruke soyasaus, bør du unngå å tilsette salt, fordi denne sausen er spesielt salt.
- For olje, bruk en nøytral olje som ekstra virgin olivenolje eller rapsolje.
- Du kan tilsette litt honning eller pulverisert sukker for å myke opp smaken på kjøttet. Disse ingrediensene lar deg også få et godt gyllen storfekjøtt.
- Bruk krydder etter eget valg. Du kan for eksempel bruke rosmarin, timian, laurbærblad, hakket eller knust hvitløk, ingefær, cayennepepper eller en klar til bruk krydder til kjøtt. Hev marinaden din med paprika som "jalapeños" "poblanos" eller "habaneros" og paprika.
-
Bland ingrediensene. Legg alle ingrediensene i en bolle eller bolle, og bland med en kjøkkenvisp. Smak deretter marinaden din og juster mengden ingredienser for å myke opp eller forbedre marinaden i henhold til dine preferanser. -
Transformer kjøttens smak. Du kan endre smaken på marinaden din og derfor den til storfekjøtt ved å bruke saften fra forskjellige frukter. Bytt ut sitronsaft med kiwi juice eller dananas juice. Hvis du har liten tid til å marinere kjøttet ditt, kan du prøve ananasjuicen. -
Legg kjøttet i marinaden. Hell marinaden din i en plast- eller glassbeholder eller i en pose med glidelås (Ziploc-type). Vend kjøttet over flere ganger for å marinere godt. -
Mariner biffen din. Plasser plastbeholderen eller posen i kjøleskapet, og la kjøttet marinere i 2 til 24 timer. Jo mer kjøttet vil marinere, jo mer vil smaken av marinaden være til stede.
Del 3 Kok det marinerte kjøttet
-
Ta kjøttet ut av kjøleskapet. Ta beholderen ut av kjøleskapet og ta kjøttet ut av marinaden. Tøm den ved å riste den litt over beholderen for å fjerne overflødig marinade.- Ikke legg fedd hvitløk på storfekjøttet før du steker, fordi belgene vil brenne under matlagingen og endre smaken på parabolen.
-
La kjøttet hvile. Legg kjøttet på et fat og la det hvile i 20 minutter til 1 time, til det er i romtemperatur. Kjøttet ditt vil koke jevnt. -
Kok kjøttet ditt. Til slutt koker du storfekjøttet i ovnen, sakte komfyren, grillen eller pannen. Den totale steketiden avhenger av tykkelsen på kuttet.