Innhold
Denne artikkelen ble skrevet i samarbeid med våre redaksjoner og kvalifiserte forskere for å garantere nøyaktigheten og fullstendigheten av innholdet.Det er 18 referanser sitert i denne artikkelen, de er nederst på siden.
s innholdsstyringsgruppe undersøker redaksjonelteamets arbeid nøye for å sikre at hvert element overholder våre høye kvalitetsstandarder.
Tørking av storfekjøtt øker mykheten og forbedrer smaken på kjøttet. Det meste av tiden tørkes storfekjøtt for å danne tynne strimler i en prosess som kalles våt modning. Hvis du utsetter kjøttet for luften, vil det imidlertid fordampe vannet det inneholder for å konsentrere smaken. Dette kalles tørr modning. Tørrmodning kan ta to til tre uker, avhengig av kjøtttype og valgt stykke. Det er også nødvendig å ta hensyn til det forventede resultatet med tanke på smak og mykhet.
stadier
Metode 1 av 3:
Forbered fryseren for tørr modning
- 5 Spis kjøttet raskt. Når modningen er ferdig, kan du skjære kjøttet i flere porsjoner, for eksempel biff. Spis kjøttet raskt for å forhindre at det går i stykker.
- Hvis du ikke kan spise kjøttet samme dag, kan du oppbevare det i kjøleskapet i 1 til 2 dager uten at det blir skadet.
råd
- Fryser du ikke oksekjøttet etter tining! Dette vil ha alvorlig innvirkning på kjøttets kvalitet, enten det er smaken eller mykheten.
- Du kan også bruke poser spesielt designet for tørr modning av storfekjøtt. Noen finner imidlertid at lukkesystemet til disse posene ikke er egnet.
advarsler
- Hvis mulig, ikke flytt kjøttet under prosessen. Vent til den er klar til å bli brukt.
- Hvis du ikke rengjør kjøleskapet ditt grundig før du legger oksekjøttet, kan bakterier vokse og forurense kjøttet.
Nødvendige elementer
- Et stykke uskåret hel kjøtt
- Kjøleskap eller fryser spesielt forbeholdt tørr modning
- En skrivebordsvifte (valgfritt, men anbefalt)
- Stamen (eller papirhåndklær)