Innhold
I denne artikkelen: Tykk sausen uten å endre smaken For å tykne sausen med smaksforsterkere Referanser
Du vil sannsynligvis trenge å lage en spaghettisaus om dagen, enten du har tilberedt den selv eller at du er klar til å kjøpe den på supermarkedet. Det er mange måter å tykne en saus på, men noen av dem kan endre smaken eller bruken av den litt. Du velger den løsningen som er best for deg å tykne sausen din i henhold til ingrediensene du har for hånden, avhengig av hvor mye tid du har igjen og smaken du prøver å få.
stadier
Metode 1 Tykk sausen uten å endre smaken
-
Senk varmen slik at sausen begynner å grøsser. Å redusere koketemperaturen er den enkleste og mest naturlige måten å tykne sausen på. Slik gjør du det.- Kok opp tomatsausen og senk deretter temperaturen litt, la den surre uten lokket til du når ønsket nivå. Rør sausen ofte nok til å unngå å brenne. Denne operasjonen vil tillate å fordampe mer vann, noe som vil tykke sausen.
- Denne metoden vil ikke endre smaken på sausen, men det kan ta lengre tid, avhengig av hvor mye vann du vil se.
-
Tilsett kornblom i sausen din. Maizena har ingen smak og vil ikke endre smaken på sausen, men den vil endre sin bruk ved å gi den glans.- Bland en del kornblomst i en del vann, og tilsett deretter denne blandingen i sausen din. Hell bare en liten mengde for å starte. Maizena er et veldig effektivt fortykningsmiddel. Det er derfor mulig at mindre enn en teskje er tilstrekkelig for en stor kasserolle med saus.
-
Forbered en roux og tilsett den i sausen. Roux er en blanding av smeltet smør og mel. Den brukes i matlaging som fortykningsmiddel. Faktisk er den røde ingrediensen som gir Alfredosausen sin tykkelse!- Etter å ha blandet og tilsatt rouxen din gradvis i sausen, må du koke sausen i minst 30 minutter mer, eller du vil kjenne det kornete melet når du smaker sausen. Du kan også lage rouxen før du integrerer den med sausen din, noe som vil eliminere det bløte aspektet.
- Selv når du steker lenger, kan rouxen endre smaken på sausen, men forskjellen vil forbli subtil.
-
Prøv å tilsette brødsmuler. Brødsmulene ligger nær den røde, for som sistnevnte inneholder brødet hovedsakelig mel. Det er dette melet som utgjør fortykningsmidlet. Det er mulig du føler deg litt brødsmuler etter smak, men det vil være spesielt en "støtte" for sausen. Du vil merke mer enn det har fått i tykkelse at du ikke vil merke forskjellen i smaken. -
Rør inn potetmos. Fjern huden fra potetene, kok dem i kokende vann og knus dem ved å tilsette melk eller fløte (valgfritt) og bland til en saus. Smaken er litt mykere, men du får en tykkere saus som vil fylle deg mer enn magen. -
Avslutt å tilberede spaghettien din direkte i sausen. Kok spaghettien din til de nesten er kokte, rett før de er kokte al dente. Tøm spaghettien godt for å eliminere alt vannet, hell det i pannen som inneholder sausen. Fortsett å tilberede spaghettien i ett eller to minutter direkte i sausen. Spaghetti-stivelse vil hjelpe til med å tykne sausen, og du vil være sikker på at spaghettien din blir godt blandet i den.
Metode 2 Tykk sausen med smaksforsterkere
-
Tilsett tomatpuré. Den beste tiden å tilsette tomatkonsentrat er helt i begynnelsen av tilberedningen, slik at smaken av krydderne i sausen kan myke smaken på tomatpastaen. Du kan også legge til tomatpuré senere hvis du skjønner at det ikke er tykt nok under tilberedningen. -
Tilsett revet parmesan eller Romano for å tykke sausen. Du tykner sausen raskere ved å tilsette revet ost. Osten vil imidlertid endre smaken på sausen litt.- Oster som parmesan eller Romano har en veldig uttalt salt smak, husk når du tilfører salt i sausen din.
-
Tilsett litt frisk krem for å lage en kremet tomatsaus. Denne operasjonen vil tykkere sausen og vil endre smak og kvalitet fullstendig. -
Legg litt grønnsaker i sausen din. Grønnsaker vil gi din saus saus kompleksitet og rikdom, samt gi ekstra ernæringsmessige egenskaper.- Tradisjonelle italienske kokker er kjent for å tilsette revede gulrøtter i sausene sine. Dette krever imidlertid litt tid, for sausen må kunne koke til gulrøttene mykner. Dette vil også bidra til å redusere konsistensen på sausen.
- Du kan også legge til løk og paprika som du har kommet tilbake og som du har masket, men dette vil selvfølgelig endre smaken på sausen.
- Du kan også prøve å skjære forskjellige soppsorter i veldig små biter for å innlemme i sausen din. Du kan tykne den ved å tilsette en deilig umamismak.
- De finskårne auberginene fungerer også fantastisk. Forsikre deg om at du har fjernet huden litt hardt før du skjærer auberginen i biter.
-
Saut litt malt biff eller italiensk pølse og tilsett det hele i sausen. Aromaene av storfekjøtt og tomat vil være bedre hvis du lar spaghettisausen koke litt lenger.