Innhold
- stadier
- Metode 1 Basisk posjert kylling
- Metode 2 Kylling posjert i cellofan
- Metode 3 Kylling posjert i melk eller fløte
Den posjerte kyllingen er deilig, enkel å tilberede og (det er best) veldig sunn! Server som hovedrett eller tilsett en hjemmelaget suppe. Her er tre enkle måter å tilberede en posjert kylling full av smaker.
stadier
Metode 1 Basisk posjert kylling
-
Skjær ut grønnsakene og kyllingen. Bruk et skjærebrett og en skarp kniv. Vær forsiktig når du håndterer kniven. Skjær kylling sist, og pass på at rå kylling og juice ikke kommer i kontakt med noen av de andre ingrediensene før du steker.- Skjær løk i to. Du vil bare bruke halvparten av det.
- Skjær gulroten i terninger.
- Skjær selleri stilken i terninger.
- Skrell fedd hvitløk.
- Skjær sitronen i tynne skiver. Sitron er valgfritt.
-
Legg alle ingrediensene bortsett fra kyllingen i en dyp stekepanne eller kasserolle. Hell vann over dem for å dekke ingrediensene med to centimeter. -
Kok opp vannet. Legg lokket på kjelen eller kasserollen. -
Fjern lokket og tilsett kotelettene. Fortsett å koke, men sett ikke på lokket. Stek i tre minutter. -
Sett på lokket og fjern kjelen fra varmen. La ferdig steke i 15 til 18 minutter. Ikke glem å returnere kyllingen etter åtte minutter. Det vil koke helt i løpet av denne tiden. -
Sjekk at kyllingen er kokt. Kjøttet skal være hvitt. Fjern fra buljongen og server.
Metode 2 Kylling posjert i cellofan
-
Kjøp cellofan av god kvalitet. Velg den varmebestandig. Hvis instruksjonene sier at den kan brukes i mikrobølgeovnen, er det bra. Den må bare tåle høye temperaturer siden den blir plassert i kokende vann. -
Fjern fettet fra lescalope. Hvis du vasker allerede kuttet, trenger du helt sikkert ikke gjøre det. Skjær den i biter. -
Bland sitronsaften, saltet og urtene i en liten bolle. Bland godt slik at salt og urter blir jevnt fordelt. Tilsett kyllingbitene og dekk dem helt med marinaden. Mariner i noen minutter. -
Kok opp to liter vann i en kjele. -
Riv et langt stykke cellofan. Han må lage minst to ganger lengden på kotelettene. Ta sitronen ut av marinaden og legg den midt i cellofanen. -
Pakk kylling i cellofan, klem. Når du triller kyllingen, fjern så mye luft som mulig fra cellofanen. Kyllingen tjuvles ikke ordentlig med mindre den er pakket godt sammen og uten luftbobler i cellofanen. -
Hold i endene av cellofanen og legg kyllingen på en flat overflate. Rull kyllingpuddingen som om du bruker en kjevle. Dette gjør at cellofanen kan feste seg enda bedre til kyllingen. -
Lag en dobbel knute i endene av cellofanen. Gjenta omslaget for resten av kyllingbitene. -
Kutt brannen når vannet koker, men ikke beveg pannen. Legg kyllingbitene i vannet, vær forsiktig så du ikke spruter kokende vann. -
Legg lokket på pannen. La kyllingen ligge i vannet i 15 minutter. Hvis kamskjellene er veldig store, eller hvis kyllingen du bruker ikke er tint helt, må du la den ligge i flere minutter til. -
Ta kyllingen opp av vannet med en slisset skje eller øse. For å fjerne cellofanen, ta hansker (eller gryteholderne) og stå over en bolle eller salatbolle. -
Skjær knutene med saks. Det er deilige juice i cellofanen, så hold kyllingen over bollen for å samle dem. -
Legg kyllingen på en tallerken. Du kan helle saftene på toppen for enda mer smak.
Metode 3 Kylling posjert i melk eller fløte
-
Plasser en panne på høy varme. Ha to ss smør i pannen (eller kokespray) og la det smelte. -
Legg kotelettene i pannen. Hell 500 ml melk eller fløte i pannen slik at nesten alt kjøttet blir dekket. Kok væsken forsiktig opp. -
Senk til middels varme når væsken har begynt å koke. La kamskjell posere (koke) i 20 minutter.- Hvis du har et kjøtttermometer, tapper du til den indre temperaturen på kyllingen når 70 ° C.
-
Skjær kjøttet der det er tykkest for å sjekke at det er godt stekt. Forsikre deg om at saften er klar og at kjøttet er hvitt / grått. -
Fjern kyllingen fra pannen når den er godt stekt. For et balansert måltid, server med sakte sukker (karbohydrater som pasta eller poteter) og grønnsaker (for eksempel grønne bønner). -
Ferdig.